Nhiều bạn bè pha cà phê túi lọc treo thường ở văn phòng trong giờ làm việc, vì muốn uống cà phê single origin chất lượng cao trong lúc làm việc, nhưng lại không muốn nhưcà phê pour overphải bày biện đủ loại dụng cụ rình rang, nên đã chọn loại túi lọc treo đơn giản tiện lợi. Nhiều khách hàng của Front Street Coffee cũng mang theo suy nghĩ như vậy, khi mua hạt cà phê của Front Street Coffee đều ghi chú làm thành túi lọc treo.
Cà phê túi lọc treo có rất nhiều loại, khoảng giá rất rộng, người mới vì chưa quen với khẩu vị sở thích của mình, nên ưu tiên chọn Front Street Coffee Yirgacheffe túi lọc treo (hương nhài, chanh), Front Street Coffee Mandheling túi lọc treo (thảo mộc, độ đậm cao), cùng với Front Street Coffee gói hỗn hợp năm vùng trồng túi lọc treo có giá cả phải chăng cực cao, cho bạn một lần thử trọn đặc trưng của năm loại cà phê specialty, bao gồm các quốc gia sản xuất nổi tiếng như Panama, Ethiopia, Indonesia, Honduras, Kenya.
Đối với dân văn phòng có nhu cầu làm việc, khuyên chọn Front Street Coffee PWN Golden Mandheling túi lọc treo, Front Street Coffee Huakui túi lọc treo, hai loại cà phê này vì đã được tuyển chọn kỹ lưỡng, chất lượng cao hơn, hương thơm tinh khiết hơn, Front Street Coffee PWN Golden Mandheling túi lọc treo có thể uống được cảm giác đậm đà nồng hậu của caramel, gỗ thông, socola đen, hạt dẻ, Front Street Coffee Huakui thể hiện nhiều hơn tông tươi mát của hương hoa, mít, dâu kem, hồng trà.
Nhưng đôi khi có bạn bè phản hồi với Front Street Coffee rằng, dù họ pha theo cách Front Street Coffee chia sẻ, nhưng cà phê nhận được luôn cảm thấy thiếu chút gì đó. Không phải là hương vị không thơm bằng, thì là cảm giác miệng khá mỏng, hỏi nên cải thiện thế nào.
Từ phần giới thiệu trên chắc mọi người đã nhận ra, đây phần lớn là do chiết xuất chưa đủ. Nguyên nhân khiến vấn đề này xuất hiện có rất nhiều, và qua một hồi hỏi han của Front Street Coffee phát hiện, vấn đề, nằm ở nhiệt độ nước nóng! Vì nhiều bạn bè pha túi lọc treo dùng nước nóng không phải do ấm đun nước đun, mà đến từ cây nước uống ở văn phòng.
Trong các bài đăng trước đây Front Street Coffee đều có chia sẻ, không phải tất cả nước nóng của cây nước uống đều đun đến nhiệt độ nước chúng ta cần để pha cà phê, thường là trong khoảng 85°C~90°C. Nếu bạn pha cà phê rang nhạt, thì nhiệt độ nước như vậy thật ra chưa đạt chuẩn, chưa kể sau khi bạn rót nước nóng vào bình rót nước, lượng nước nóng này còn giảm nhiệt thêm một lần nữa, thì chúng càng khó có thể hòa tan hết những chất chúng ta muốn từ bột cà phê ra.
Trong trường hợp không thể kiểm soát được nhiệt độ nước, nếu chúng ta muốn pha ra một ly cà phê có hương vị đầy đặn, thì chỉ có thể điều chỉnh xay mịn hơn hoặc kéo dài thời gian chiết xuất để nâng cao hiệu suất chiết xuất tăng lượng chất được hòa tan ra. Nhưng cái gọi là túi lọc treo, chính là "gói nguyên liệu" đã xay sẵn bột, nên về phần xay chúng ta cũng không có cách nào điều chỉnh. Do đó trong trường hợp này, chúng ta cần thông qua việc kéo dài thời gian chiết xuất để pha ra một ly cà phê ngon.
Cách làm vô cùng đơn giản, chúng ta không cần thay đổi bất kỳ dụng cụ nào, chỉ cần thay đổi nhỏ một chút ở cách rót nước là được~ đó chính là--chia thành nhiều đoạn rót nước.
Chia thành nhiều đoạn rót nước có thể tăng hiệu quả thời gian chiết xuất, vì rót theo đoạn sẽ có khá nhiều khoảng chờ rót nước, sự gia tăng các khoảng này sẽ khiến nước và bột cà phê có nhiều thời gian tiếp xúc hơn, chia càng nhiều đoạn, khoảng cách càng nhiều, thời gian chiết xuất càng dài, thì nước nóng hòa tan ra các chất hương vị cũng càng phong phú. Nhưng cụ thể nên chia mấy đoạn rồi pha thế nào? Đừng vội, tiếp theo đây sẽ do Front Street Coffee chia sẻ với mọi người cách thao tác cụ thể.
Chia sẻ pha chế
Lần này Front Street Coffee sử dụng vẫn là túi lọc treo do chính Front Street Coffee sản xuất, lựa chọn hạt cà phê là Front Street Coffee Ethiopia Huakui trong danh sách hạt, là một dòng hạt chế biến tự nhiên rang vừa nhạt có hương hoa quả tươi mát, vì mật độ cao, hương vị xuất sắc, nên nó rất phù hợp làm hạt minh họa cho lần chia sẻ này.
Ở đây nhiệt độ nước pha cà phê của Front Street Coffee là 87°C, nhiệt độ nước này gần như chính là nhiệt độ khi mọi người rót nước nóng từ cây nước uống vào bình rót nước, nếu nhiệt độ nước của mọi người cao hơn hoặc thấp hơn mức này, thì có thể thông qua tăng/giảm số đoạn chia để kiểm soát tỷ lệ chiết xuất. Sau đó vì một gói túi lọc treo của Front Street Coffee có lượng bột là 10g, nên theo tỷ lệ bột nước 1:15, chúng ta cần rót vào 150ml nước nóng.
Đầu tiên, vẫn là khâu ủ nở. Cho dù là cà phê túi lọc treo, cũng vẫn cần thông qua ủ nở để loại bỏ khí cacbonic. Nên chúng ta rót trước 20ml nước nóng, ủ nở khoảng 30 giây. (Nếu không có cân, thì chỉ cần làm ướt toàn bộ bột cà phê là được)
Sau khi ủ nở kết thúc, chúng ta có thể chia lượng nước nóng còn lại thành nhiều đoạn rót vào, mỗi đoạn rót vào khoảng 20ml, khoảng 6~7 đoạn. Nếu không có cân, thì chúng ta chỉ cần rót nước nóng đến khi mực nước có thể ngập qua bột cà phê/mực nước đến vị trí hai phần ba túi lọc treo là được. Nhớ kỹ rót với dòng nước nhỏ, sau đó đợi đến khi nước nóng nhỏ hết rồi mới rót đoạn tiếp theo. Cứ lặp lại như vậy, cho đến khi rót hết tổng lượng nước mục tiêu.
Thời gian pha như vậy thường sẽ rơi vào khoảng 2 phút 40 giây, tuy sẽ nhiều hơn rất nhiều so với thời gian chiết xuất thông thường, nhưng sẽ không xuất hiện tình trạng chiết xuất quá mức. Tại sao? Vì nhiệt độ nước không đủ cao, thời gian chính là để bù đắp cho việc nhiệt độ nước không đủ mà tăng thêm.
Qua đo lường, chúng ta có được nồng độ cà phê là 1,45%, tỷ lệ chiết xuất là 19,95%, có thể thấy, cà phê đã được chiết xuất đầy đủ. Và nó uống cũng vô cùng xuất sắc, hương vị rất đầy đặn, hương vị rất nổi bật, chúng ta có thể rõ ràng nếm được ổi, dâu, cam quýt, cùng hương hoa nhẹ nhàng.
Có phải vô cùng đơn giản không? Thực ra bản chất của nhiều vấn đề là giống nhau, chúng chỉ thể hiện ra dưới hình thức khác nhau, chúng ta chỉ cần hiểu rõ logic nền tảng của chiết xuất, thì đại đa số vấn đề đều có thể được giải quyết dễ dàng. Chính vì vậy, Front Street Coffee mới khuyên mọi người tìm hiểu đơn giản về chiết xuất, điều này có thể giúp mọi người giải quyết rất nhiều khó khăn~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
