“Trong điều kiện hạn chế, chúng ta sẽ mong muốn phát huy tối đa giá trị của những nguyên liệu xung quanh để đáp ứng nhu cầu của bản thân. Nếu không có điều kiện, vậy thì tạo ra điều kiện! Vậy làm thế nào để dùng túi lọc treo tai làm ra một ly latte ngon?” Một vị khách đã hỏi Front Street Coffee như vậy......
Như mọi người đều biết, latte là một ly cà phê sữa được làm với espresso làm nền tảng! Vì nồng độ của nền cà phê cực cao, nên dù có thêm một lượng lớn sữa, hương vị cà phê cũng không bị che lấp. Cũng nhờ sự hiện diện của lượng lớn sữa mà vị đắng của cà phê được pha loãng, thơm ngon béo ngậy cùng vị ngọt cao mà không đắng, có thể nói là một sản phẩm cà phê phù hợp cho cả người già lẫn trẻ nhỏ.
Do đó, chúng ta có thể biết rằng sữa và cà phê nồng độ cao là hai nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên một ly latte ngọt ngào thơm đậm. Nguyên liệu trước dễ tìm, mấu chốt vấn đề nằm ở nguyên liệu sau! Nền tảng mà latte theo nghĩa rộng sử dụng là sản phẩm chỉ có thể được tạo ra từ quá trình chiết xuất áp suất của máy pha cà phê espresso, tức là espresso. Nếu chúng ta không dựa vào máy pha espresso, thì cũng cần bình moka, máy ép tay và các dụng cụ chiết xuất áp suất tương tự mới có thể tạo ra loại cà phê nồng độ cao tương tự.
Và túi lọc treo tai có thể nói làcà phê pour-overphiên bản đơn giản hóa, vì theo đuổi sự tiện lợi, bột cà phê sẽ được xay sẵn trước rồi cho vào túi lọc treo tai. Như vậy có thể lược bỏ bước xay khi pha tại chỗ, và vì kích thước nhỏ gọn dễ mang theo, nên túi lọc treo tai về mọi mặt đều rất tiện lợi.
Nếu là pha ra một ly cà phê đen ngon, thì túi lọc treo tai đương nhiên có thể hoàn thành một cách hoàn hảo! Nhưng vấn đề nằm ở chỗ, phải dùng túi lọc treo tai để làm ra một ly cà phê sữa ngon... điều này không chỉ tăng độ khó lên một chút đâu!
Có hai điểm khó, một là phương pháp chiết xuất! Phương pháp chiết xuất mà túi lọc treo tai có thể áp dụng là kiểu nhỏ giọt và kiểu ngâm, hiệu suất chiết xuất của chúng đều không cao bằng kiểu áp suất; thứ hai là độ mịn xay, độ thô mịn của hạt bột cà phê có ảnh hưởng then chốt nhất đến mạnh yếu của hiệu suất chiết xuất! Và vì túi lọc treo tai được xay sẵn, nên nhà sản xuất đã cố định độ mịn xay ngay khi làm ra!
Nói cách khác, quá trình chiết xuất của chúng ta sẽ bị hạn chế rất lớn! Không chỉ hiệu suất chiết xuất của phương pháp chiết xuất không cao, mà độ mịn xay cũng không thể thay đổi! Dưới những hạn chế như vậy, liệu chúng ta thực sự có thể dùng túi lọc treo tai làm ra một ly cà phê sữa ngon như latte không?
Giống hệt latte thì đương nhiên là không thể rồi! Dưới những hạn chế như vậy, việc làm ra một ly cà phê nồng độ cao như espresso là gần như không thể. Vì vậy, chúng ta cần hạ thấp yêu cầu về nồng độ cà phê một chút, làm một ly cà phê sữa khá gần với latte thì vẫn có thể được!
Làm thế nào để dùng túi lọc treo tai làm ra cà phê sữa ngon?
Sữa vốn có vị ngọt thơm mượt mà, để tạo ra hương vị cân bằng, barista gợi ý kết hợp với cà phê túi lọc treo tai rang trung sâu, ưu tiên Front Street Coffee Queen Estate túi lọc treo tai với hương đậu phộng rang, Front Street Coffee Huila túi lọc treo tai với hương sô-cô-la đen, Front Street Coffee Mandheling túi lọc treo tai với vị hạt gia vị caramel.
Muốn làm ra một ly cà phê nồng độ cao, thì chúng ta cần phóng đại tỷ lệ bột nước, giảm nước chiết xuất, để trong không gian nhỏ hẹp chứa được nhiều chất cà phê hơn! Điều này cũng có nghĩa là ngoài độ mịn xay, lượng nước cũng sẽ bị hạn chế. Chiết xuất kiểu nhỏ giọt rõ ràng là không thể, vì nước quá ít, do đó, chúng ta chỉ có thể sử dụng kiểu ngâm, và nâng cao từ các thông số chiết xuất ngoài độ mịn xay và lượng nước. Mà các thông số chiết xuất còn lại có thể tăng chỉ còn lại nhiệt độ nước và thời gian!
Nhưng dù chúng ta dùng nước sôi để chiết xuất, nhiệt độ của nước nóng cũng sẽ vì lượng nước không nhiều mà nhanh chóng bị bột cà phê lấy mất nhiệt. Nếu trong tình huống này chúng ta muốn nước nóng chiết xuất thêm nhiều chất cà phê, thì chỉ có thể kéo dài thời gian ngâm! Rõ ràng, không ai muốn vì một ly latte mà phải chờ đợi lâu dài! Nên hiện tại chỉ có hai cách có thể trong thời gian ngắn dùng túi lọc treo tai làm ra cà phê đậm!
Cách thứ nhất là thêm khuấy! Thông qua khuấy, chúng ta có thể cưỡng chế và nhanh chóng mang các chất hương vị ra ngoài, từ đó trong thời gian ngắn có được một ly cà phê nồng độ cao. Vậy thì Front Street Coffee tiếp theo sẽ trình diễn cách dùng túi lọc treo tai làm ra một ly cà phê nồng độ cao nhé!
Suýt quên! Muốn để một lượng nhỏ nước nóng chiết xuất ra nhiều chất hơn, thì việc tăng lượng bột tuyệt đối là không thể thiếu! Front Street Coffee ở đây sẽ dùng 20g bột, sau đó chiết xuất ra 60ml chất lỏng. Túi lọc treo tai của Front Street Coffee là 10g một gói, vậy tức là chúng ta cần dùng đến 2 gói túi lọc treo tai!
Lấy 2 gói túi lọc treo tai ra, xé niêm phong, sau đó đổ toàn bộ bột cà phê vào dụng cụ đã chuẩn bị!
Sau đó chúng ta đun nước nóng đến 100°C, đổ vào cốc! Tỷ lệ bột nước 1:5, tức là 20g bột cà phê phải đổ vào 100ml nước sôi! (Bột cà phê sẽ hút lượng nước gấp đôi bản thân, nên cuối cùng có thể thu được khoảng 60ml nước cà phê)
Sau đó chúng ta nhấn nút hẹn giờ, bắt đầu tính giờ! Và lấy que khuấy ra, tiến hành khuấy trong ba mươi giây! Để nhanh chóng mang các chất hương vị trong cà phê ra ngoài! Khuấy xong rồi để yên ngâm trong một phút rưỡi.
Đến giờ thì chúng ta lấy túi lọc bên trong ra, chính là chiếc túi nhỏ màu trắng này, sau đó đặt nó lên một chiếc cốc khác.
Rồi đổ toàn bộ cà phê trong bình vào, lọc bỏ bã cà phê.
Khi nước cà phê đã thấm ra hết, bạn đã thành công có được một phần cà phê nồng độ cao rồi! Sau đó, chúng ta có thể theo nhu cầu đổ vào sữa lạnh hoặc sữa nóng, tỷ lệ 1:3~4 đều được. Như vậy một ly cà phê sữa làm bằng túi lọc treo tai đã hoàn thành rồi, khuấy đều là có thể uống được~
Tất nhiên, ngoài phương pháp khuấy, chúng ta cũng có thể sử dụng phương pháp hâm nóng bằng lò vi sóng của một up chủ nổi tiếng! Chuẩn bị một dụng cụ có thể gia nhiệt, sau đó đổ bột cà phê và nước sôi vào, rồi cho vào lò vi sóng để gia nhiệt liên tục, sau khi gia nhiệt xong lọc ra là được! Như vậy cũng có thể trong thời gian ngắn có được một ly cà phê nồng độ cao! Nhưng cần lưu ý, tốt nhất không nên cho sữa vào hâm nóng cùng, vì điều này sẽ phá hủy lactose của sữa, làm giảm vị ngọt~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
