Mặc dù!Cà phê phin nhỏ giọt thủ côngcó thể pha ra một ly cà phê có hương vị đầy đặn hơn, nhưng đối với nhiều bạn bè, quy trình rườm rà, phức tạp không phải là điều họ sẵn sàng chấp nhận chỉ vì hương vị, vì vậy một số bạn bè sẽ chọn hy sinh đôi chút hương vị cà phê để sử dụng loại cà phê túi lọc treo tiện lợi hơn, nhanh chóng hơn.
Xét đến việc mọi người muốn tìm hiểu các vùng trồng cà phê khác nhau trên thế giới và thử nhiều hương vị đặc biệt hơn, vì vậy Front Street Coffee đã ra mắt dòng cà phê túi lọc treo kinh điển năm vùng trồng, bao gồm nhiều quốc gia sản xuất cà phê nổi tiếng thế giới như Ethiopia, Kenya, Brazil, Panama, Indonesia, từ rang nhạt đến rang đậm, từ chế biến ướt đến chế biến khô, mỗi loại đều có đặc trưng hương vị riêng, rất đáng để người mới bắt đầu thử.
Khi bạn đã nhận được bộ cà phê túi lọc treo kinh điển 5 vùng trồng của Front Street Coffee, bạn có thể bắt đầu thử theo thứ tự từ đậm đến nhạt: Front Street Coffee Indonesia Mandheling rang trung đậm (hương thảo mộc, vị hạt rang thơm nồng), Front Street Coffee Honduras washed Caturra (vị bơ, hậu vị chocolate), Front Street Coffee Panama Butterfly (vị cam quýt, cảm giác trà, hương mật ong), Front Street Coffee Ethiopia Yirgacheffe Red Cherry (vị cam quýt, hương rượu trái cây), Front Street Coffee Kenya Asalia (vị quả mọng, nốt cà chua bi).
Vì cà phê túi lọc treo sử dụng bột cà phê xay sẵn, kể từ khi hạt cà phê được xay, hương vị đã ở trạng thái mất dần liên tục, ngay cả khi có sự hỗ trợ của niêm phong và khí nitơ, cũng không thể khóa lại tốc độ mất hương vị của bột cà phê, vì vậy hương vị pha ra từ túi lọc treo sẽ kém hơn một chút so với pha thủ công.
Tuy nhiên, có bạn bè phát hiện ra rằng túi lọc treo họ pha ra không chỉ hương vị không nổi bật, mà mùi vị cũng rất nhạt nhẽo (hương vị cà phê và mùi vị không giống nhau), cảm giác trong miệng còn mỏng, thế là họ bắt đầu nghi ngờ, chỉ vì xay sẵn mà lại ảnh hưởng lớn đến mùi vị cà phê như vậy sao?
Thực ra không phải vậy, mặc dù xay sẵn sẽ khiến hương vị mất đi nhanh chóng, nhưng không ảnh hưởng quá lớn đến mùi vị của bản thân cà phê. Nếu túi lọc treo bạn pha ra có mùi vị rất nhạt nhẽo, cảm giác trong miệng mỏng, thì nhất định là do cách pha không đúng, khiến nước nóng không thể chiết xuất được các chất hương vị của cà phê. Vậy những yếu tố nào gây ra ảnh hưởng như vậy? Hãy để Front Street Coffee từ~ từ~ giải~ thích~
Dụng cụ lọc
Dụng cụ lọc mà cà phê túi lọc treo sử dụng là túi lọc làm từ vải không dệt, nhờ hai tai giấy đóng vai trò chống đỡ, nên túi lọc không cần phễu lọc để chống đỡ. Và điều này cũng dẫn đến việc, khi túi lọc không có thành cốc và gân dẫn hướng, nước nóng chỉ có thể thấm xuống theo trọng lực. Do đó, tốc độ thấm của nước nóng sẽ bị ảnh hưởng bởi áp lực nước.
Khi lượng nước rót vào một lần càng nhiều, tốc độ thấm nước sẽ càng nhanh! Vì lượng nước rót vào đã cao hơn tốc độ thoát nước ở đáy, nên mực nước được nâng lên! Và tính trơ của nước sẽ khiến nước thấm ra ở nơi dễ chảy, vì vậy, dưới sự cộng hưởng của mực nước cao và áp lực nước cao, nhiều nước chảy trực tiếp ra từ các lỗ phía trên bột cà phê, vì nước nóng này không đi qua bột cà phê, nên sẽ không chứa quá nhiều chất hương vị. Cuối cùng lượng nước nóng ít chất này chảy vào bình dưới, pha loãng các dung dịch cà phê khác, khiến mùi vị cà phê nhạt nhẽo, không có vị.
Tỷ lệ bột nước quá thấp
Vì lượng bột mà cà phê túi lọc treo sử dụng phần lớn nằm trong khoảng 10~12g, nhiều bạn bè do đã quen pha 15g, nên cũng sẽ pha những túi cà phê có lượng bột tương đối ít này theo cách pha 15g.
Và lượng bột ít đồng nghĩa với việc giảm lượng nước, nếu vẫn sử dụng cách pha 15g thì chắc chắn sẽ khiến thời gian chiết xuất rút ngắn đáng kể, điều này cũng sẽ giảm hiệu suất chiết xuất, khiến nước nóng không thể chiết xuất đầy đủ các chất hương vị trong cà phê. Ngoài ra, để tiện lợi, nên chúng ta pha túi lọc treo sẽ không sử dụng cân điện tử để đo lượng nước. Rót bao nhiêu nước hoàn toàn dựa vào phán đoán trực giác, vì vậy rất dễ dẫn đến việc rót quá nhiều nước nóng, khiến nồng độ cà phê bị pha loãng.
Nhiệt độ nước không đủ
Nhiều tình huống sử dụng cà phê túi lọc treo đều ở văn phòng, nên nguồn nước pha cà phê túi lọc treo thường đến từ cây nước nóng. Nhiệt độ nước nóng quyết định mức độ mạnh yếu của hiệu suất chiết xuất, thông thường, nhiệt độ nước của cây nước nóng không thể đạt được nhiệt độ chiết xuất lý tưởng, nên với hiệu suất chiết xuất thấp, nó không thể đáp ứng việc chiết xuất chất đầy đủ. Cuối cùng khiến mùi vị cà phê quá nhạt!
Làm thế nào để cải thiện những tình huống này?
Thực ra những tình huống này phần lớn đều chỉ về cùng một điều, đó là hiệu suất chiết xuất thấp, cà phê không có đủ tỷ lệ chiết xuất và nồng độ. Vì vậy, những chỗ chúng ta cần cải thiện rất rõ ràng! Ví dụ, trong trường hợp nhiệt độ nước không đủ, chúng ta có thể thêm phương pháp khuấy để nâng cao tỷ lệ chiết xuất, khi rót nước ủ chỉ cần thêm khoảng mười lần khuấy;
Trong trường hợp dụng cụ lọc, lượng nước rót quá ít dẫn đến nước đi đường vòng quá nhiều, nước nóng không thể chiết xuất đầy đủ, chúng ta có thể giảm lượng nước rót mỗi lần, rót ít và nhiều lần, để kéo dài thời gian chiết xuất của nước nóng, đồng thời, nhất định phải thêm bước ủ, như vậy nước nóng rót sau đó mới có thể chiết xuất tốt hơn các chất hương vị trong cà phê;
Cuối cùng là vấn đề lượng nước rót, để tiện lợi mà không dùng cân điện tử là điều đương nhiên. Nhưng để có thể đạt được nồng độ cà phê phù hợp hơn, chúng ta có thể dựa vào dung tích của cốc để ước lượng lượng nước rót!
Ví dụ, một gói cà phê túi lọc treo có lượng bột là 10g, thì theo tỷ lệ 1:15, nó cần rót khoảng 150ml nước. Trừ đi lượng nước bị bột cà phê hút (gấp đôi trọng lượng bột cà phê), cuối cùng thu được dung dịch cà phê khoảng 130ml. Giả sử dung tích của cốc là 400ml, thì chúng ta chỉ cần khi dung dịch cà phê đạt khoảng 1/3 cốc là có thể lấy túi lọc treo ra, lúc này ly cà phê này sẽ có nồng độ phù hợp nhất!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
