Cà phê túi lọc treo nhờ tính tiện lợi khi mang theo, cùng với việc không cần thao tác phức tạp mà vẫn dễ dàng pha được một ly cà phê đen thơm ngon nên được mọi người ưa chuộng. Dù do là bột xay sẵn nên hương thơm không dồi dào như cà phê xay tươi, nhưng chỉ cần pha đúng cách, cà phê túi lọc treo cũng vô cùng ngon miệng. Vì vậy mọi người thường đùa rằng nó chính là "mì ăn liền" trong thế giới cà phê, vừa tiện lợi, vừa ngon. Nhưng mọi người có biết không? Giống như mì ăn liền, cà phê túi lọc treo cũng có rất nhiều cách pha chế khác nhau. Ngoài cách nhỏ giọt truyền thống, chúng ta còn có thể dùng cách ngâm, ủ lạnh và nhiều phương pháp khác để tạo ra những ly cà phê đen với hương vị khác biệt. Không chỉ vậy, chúng ta thậm chí còn có thể dùng túi lọc treo để pha ra một ly cà phê có độ đậm đặc cao, rồi thêm sữa vào để làm thành một ly cà phê sữa thơm ngon béo ngậy.
Và những "công thức" này đều đã từng được Front Street Coffee chia sẻ chi tiết riêng lẻ trước đây, chỉ là gần đây có nhiều bạn phản hồi rằng tìm kiếm khá phiền phức, nên hôm nay Front Street Coffee sẽ tổng hợp lại để chia sẻ cùng mọi người, những cách "chế biến" khác nhau của cà phê túi lọc treo~
Một, Pha nhỏ giọt
Đầu tiên, cách pha chế mà Front Street Coffee muốn chia sẻ cùng mọi người chính là pha nhỏ giọt, tức là chiết xuất cà phê bằng cách rót nước thủ công, đây là phương pháp pha truyền thống nhất của cà phê túi lọc treo.
Ưu điểm của pha nhỏ giọt là có thể nhanh chóng pha ra một ly cà phê túi lọc treo với tầng hương phong phú, hương vị nổi bật trong thời gian ngắn, nhưng điều này có một tiền đề, đó là chúng ta cần nắm chắc các thông số: nước phải đủ nóng, thời gian phải đủ lâu, và nước nóng phải vừa đủ, nếu không sẽ rất dễ pha không ra được hương vị cà phê, cuối cùng nhận được phần lớn chỉ là một ly nước có mùi cà phê.
Dù trông có vẻ phức tạp, nhưng thực ra cũng không khó lắm. Bởi vì độ xay của cà phê túi lọc treo đã được cố định, nên chúng ta cơ bản có thể dùng một bộ thông số cố định để pha tất cả các loại túi lọc treo, chỉ có nhiệt độ nước cần điều chỉnh theo mức độ rang của hạt cà phê. Và đây cũng chính là điểm tiện lợi của túi lọc treo.
Trong bài viết này, Front Street Coffee sẽ sử dụng túi lọc treo Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi để trình diễn cho mọi người hầu hết các cách pha túi lọc treo. Khi Front Street Coffee dùng cách pha nhỏ giọt để pha nó, nhiệt độ nước sẽ trong khoảng 90~93°C (hạt cà phê rang đậm thì có thể dùng nước 88~90°C để pha); tỷ lệ bột nước là 1:15; thời gian chiết xuất là hai phút (tức là thời gian nước và bột cà phê tiếp xúc).
Vì túi lọc treo của Front Street Coffee là 10g một gói, nên theo tỷ lệ 1:15, lượng nước cần rót vào là 150ml. Và 150ml nước nóng này Front Street Coffee sẽ chia thành năm đoạn để rót, trung bình mỗi đoạn khoảng 30ml, mục đích của việc này là để nước và bột cà phê có thời gian tiếp xúc đầy đủ hơn, cuối cùng cà phê pha ra sẽ có hương vị đậm đà hơn.
Sau đó qua nhiều lần thử nghiệm của Front Street Coffee, một gói túi lọc treo 10g nếu mỗi lần rót nước đến một nửa túi lọc thì lượng nước khoảng 30~40ml. Có nghĩa là, khi nước rót đến vị trí một nửa túi lọc, lượng nước đó vừa đúng là lượng nước mục tiêu của mỗi đoạn, và qua cách ước lượng bằng mắt như vậy, chúng ta có thể ước tính được tổng lượng nước rót mà không cần cân.
Vậy không nói nhiều nữa, tiếp theo để Front Street Coffee chia sẻ cách pha một ly túi lọc treo cho ngon nhé!
①, Đầu tiên, chúng ta rót một đoạn nước nóng, rót đến một nửa túi lọc (khoảng 30ml), sau đó đợi 20~30 giây rồi bắt đầu rót đoạn nước nóng tiếp theo. Mục đích của việc này là để thoát khí trong bột cà phê, giúp chúng ta dễ dàng pha được một ly cà phê túi lọc treo ngon hơn.
②, Sau đó, chúng ta rót thêm bốn đoạn nước nóng theo lượng nước đã định. Mỗi đoạn nước nóng đều rót đến một nửa túi lọc, sau đó đợi tất cả nước nóng nhỏ giọt hết rồi mới bắt đầu rót đoạn nước nóng tiếp theo.
③, Khi đoạn nước nóng cuối cùng rót xong, chúng ta có thể lấy túi lọc treo ra, thưởng thức ly cà phê túi lọc treo thơm ngon rồi.
Tổng thời gian là 2 phút 05 giây. Và ly cà phê túi lọc treo Front Street Coffee Hoa Khôi pha ra như vậy uống đúng như Front Street Coffee đã nói, không chỉ tầng hương vô cùng phong phú, mà hương vị cũng vô cùng nổi bật. Chúng ta có thể rõ ràng nếm được hương chua ngọt của cam quýt, kem, dâu tây, quả mọng. Cảm giác nhẹ nhàng, hậu vị là hương trà ô long~
Hai, Ngâm
So với cách nhỏ giọt, cách thứ hai mà Front Street Coffee muốn chia sẻ vô cùng đơn giản! Vì đây là chiết xuất bằng cách ngâm, chúng ta chỉ cần đổ bột cà phê trong túi lọc treo và nước nóng vào cùng một chiếc cốc, ngâm một khoảng thời gian là có thể có được một ly cà phê túi lọc treo với hương vị đậm đà, cân bằng!
Khi dùng cách này để làm cà phê túi lọc treo, các thông số chiết xuất chúng ta cần chú ý chỉ có hai: thời gian và lượng nước. Về nhiệt độ nước thì chỉ cần dùng nước đun sôi để ngâm là được~ Vì chiết xuất bằng cách ngâm có tỷ lệ chịu lỗi khá cao, không dễ dàng hòa tan vị đắng trong bột cà phê ra, nên yêu cầu về nhiệt độ nước sẽ không cao như vậy, nhiệt độ nước từ 94°C trở lên đều có thể dùng được~
Nếu muốn uống cà phê đậm hơn một chút, thì có thể dùng tỷ lệ bột nước 1:14 hoặc 1:15 để pha, tức là túi lọc treo 10g một gói, dùng 140ml hoặc 150ml nước nóng để pha; còn nếu muốn uống vị không đậm như vậy, thì có thể dùng tỷ lệ bột nước 1:16~17, tức là 10g bột kết hợp với 160~170ml nước nóng. Thời gian chiết xuất là 7~9 phút, cụ thể tùy thuộc vào nhiệt độ nước sử dụng, nhiệt độ nước càng cao thì thời gian càng ngắn, và ngược lại.
①, Đầu tiên, chúng ta xé túi lọc treo ra, sau đó đổ bột cà phê vào vật chứa đã chuẩn bị (tốt nhất là vật chứa có vòi rót), túi lọc treo để sang một bên để dùng sau.
②, Tiếp theo chúng ta rót nước nóng vào để trộn với bột cà phê, ở đây Front Street Coffee sử dụng tỷ lệ 1:15, nên lượng nước rót vào là 150ml.
③, Sau khi rót nước xong, chúng ta lấy bất kỳ dụng cụ nào ra, khuấy cà phê (10 vòng là được), và bắt đầu tính giờ.
④, Ở phút thứ 5, chúng ta lấy dụng cụ ra khuấy lần nữa (10 vòng là được), sau đó tiếp tục chờ đợi.
⑤, Khi thời gian đến phút thứ 8, chúng ta có thể lấy túi lọc treo ra, đặt lên một chiếc cốc khác.
⑥, Cuối cùng chúng ta chỉ cần đổ cà phê đã ngâm vào túi lọc treo, lọc bỏ bột cà phê, sau khi lọc xong thì bỏ túi lọc treo ra, như vậy là một ly cà phê túi lọc treo đã hoàn thành rồi.
So với loại pha nhỏ giọt, cà phê túi lọc treo ngâm ra tuy tầng hương không phong phú bằng, nhưng độ đậm đà và độ cân bằng hương vị sẽ cao hơn một chút. Đồng thời ly cà phê Front Street Coffee Hoa Khôi này có vị ngọt cao hơn, hậu vị cũng sẽ kéo dài hơn. Vì sử dụng túi lọc treo Front Street Coffee Hoa Khôi, nên biểu hiện hương vị vẫn chủ yếu là hương cam quýt, quả mọng, dâu tây, kem, vô cùng tuyệt~
Ba, Ủ lạnh
Cách ủ lạnh này Front Street Coffee tin rằng mọi người đã khá quen thuộc rồi, vì Front Street Coffee mới chia sẻ cách này cách đây không lâu. Chúng ta chỉ cần chuẩn bị một chiếc bình có thể đậy kín, sau đó đổ bột cà phê trong túi lọc treo và nước ở nhiệt độ thường vào, đậy kín lại, cho vào tủ lạnh ủ qua đêm, sáng hôm sau thức dậy là có thể có được một bình cà phê ủ lạnh thơm ngon rồi~
Tương tự, hạt cà phê dùng cho túi lọc treo là Front Street Coffee Hoa Khôi, thông số chiết xuất như sau: lượng bột 30g, tỷ lệ bột nước 1:10, thời gian ủ lạnh trên 8 giờ. Do cà phê ủ lạnh sử dụng tỷ lệ bột nước khá lớn, nên chúng ta cần ít nhất 30g bột cà phê mới có thể làm ra một ly ủ lạnh. Mọi người cũng có thể dựa theo nhu cầu của mình để quyết định dùng bao nhiêu bột cà phê.
Bước một: Chúng ta lấy túi lọc treo ra, đổ bột cà phê vào bình kín, nhớ nhất định phải giữ lại túi lọc treo.
Bước hai: Rót lượng nước ở nhiệt độ thường vừa đủ, vì Front Street Coffee dùng 3 gói túi lọc treo tổng cộng 30g bột, theo tỷ lệ 1:10, lượng nước rót vào là 300ml.
Bước ba: Dùng bất kỳ dụng cụ nào để khuấy bột cà phê và nước, cho đến khi tất cả bột cà phê đều tiếp xúc đầy đủ với nước.
Bước bốn: Đậy kín bình, sau đó cho bình vào tủ lạnh ủ lạnh 8~12 giờ. (càng lâu càng đậm)
Bước năm: Khi thời gian đến, lấy cà phê ra, sau đó đặt túi lọc treo đã giữ lại từ hôm qua lên một chiếc cốc nào đó.
Bước sáu: Đổ cà phê vào túi lọc treo, lọc bỏ bã cà phê. Sau khi lọc xong, lại cho vào tủ lạnh ủ lạnh 2 giờ (cũng có thể không cần), đến đây là cà phê ủ lạnh đã hoàn thành rồi.
Cà phê Hoa Khôi chiết xuất bằng cách ủ lạnh uống hoàn toàn khác với hai loại trước! Dù là hương vị hay cảm giác. Ngoài hương cam quýt, dâu tây, quả mọng, phiên bản ủ lạnh còn có thêm một mùi rượu quyến rũ sau khi lên men, kết hợp với hương trái cây vốn có của Hoa Khôi, cứ như đang thưởng thức một ly rượu đậm đà hương trái cây. Cảm giác vô cùng mát lạnh, hậu vị vừa có trà ô long, vừa có hương rượu, vô cùng tuyệt~
Bốn, Cà phê sữa
Cuối cùng, là chia sẻ về cách dùng túi lọc treo để làm ra một ly cà phê sữa đậm đà! Và "món" này có hai cách làm có thể sử dụng, cách thứ nhất là cách ủ lạnh ở trên, chỉ là thay nước khi ủ lạnh bằng sữa, các mặt khác dù là thông số hay cách làm đều hoàn toàn giống nhau, vô cùng đơn giản. Vì mới chia sẻ cách đây không lâu, nên Front Street Coffee sẽ không nhắc lại quá nhiều ở đây.
Cách còn lại là trước tiên dùng nước nóng pha ra một phần cà phê đen có độ đậm đặc cao, sau đó pha thêm sữa vào. Tuy so với cách trước thì thao tác sẽ phức tạp hơn, nhưng nó có thể nhanh chóng có được một ly cà phê sữa~
Và cách này sẽ sử dụng cách thứ hai mà Front Street Coffee chia sẻ trong bài viết này: ngâm. Chỉ là, lượng nước, lượng bột và nhiệt độ nước đều sẽ có yêu cầu vô cùng nghiêm ngặt, nếu không cà phê rất khó ngâm đậm, ly cà phê sữa làm ra sẽ khá loãng.
Sau đó mức độ rang của cà phê tốt nhất là rang đậm, như vậy hương vị cà phê mới không dễ bị sữa che lấp. Nên lần này Front Street Coffee sẽ sử dụng túi lọc treo Front Street Coffee PWN Golden Mandheling để làm, tổng cộng hai gói, tức là dùng 20g bột cà phê, sau đó tỷ lệ bột nước là 1:5, nhiệt độ nước là 100°C, thời gian chiết xuất là 2 phút. Các bước làm như sau:
①, Đổ bột cà phê trong 2 gói túi lọc treo vào cùng một vật chứa.
②, Sau đó chúng ta rót 100ml nước sôi 100°C vào, và bắt đầu tính giờ.
③, Lấy thìa hoặc dụng cụ khuấy khác ra, khuấy cà phê trong bình 30 giây. Mục đích của việc khuấy là để tăng tốc hòa tan các chất hương vị, như vậy chúng ta mới có thể làm ra một ly cà phê đen đậm đà trong thời gian ngắn.
④, Sau khi khuấy xong thì để yên 1 phút rưỡi đến 2 phút, đến giờ thì có thể lấy túi lọc treo ra đặt lên cốc.
⑤, Đổ hết cà phê trong bình vào, sau khi lọc bỏ bã cà phê là chúng ta đã có được một ly cà phê túi lọc treo có độ đậm đặc cao rồi.
⑥, Cuối cùng, chúng ta chỉ cần thêm lượng sữa vừa đủ vào cà phê, một ly cà phê sữa thơm ngon đậm đà là đã hoàn thành! Ở đây Front Street Coffee đã thêm 180ml sữa nóng, tỷ lệ là 1:3. Nếu sử dụng hạt rang nhạt, thì tỷ lệ có thể lớn hơn một chút.
Cà phê sữa làm theo cách này tuy không đậm đà, béo ngậy như cà phê Ý, nhưng! Nó cũng có thể nói là vô cùng tuyệt. Uống vào không chỉ có thể rõ ràng nếm được hương vị cà phê như sô cô la, hạt dẻ, mà cảm giác cũng vô cùng mượt mà. Trong điều kiện có hạn, có thể coi là một ly cà phê sữa khá tuyệt.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
