Cảm nhận được chưa hả các bạn? Sau khi thời tiết giông bão hai ngày nay tan đi, nhiệt độ bắt đầu tăng dần, mùa uống cà phê đá thỏa thích lại đến rồi!!! Nhưng mà này, cà phê thì muốn uống, cửa thì không muốn ra. Vậy thì, có cách nào ở nhà cũng có thể đơn giản pha ra cà phê đá ngon không? Có thật đấy! Front Street Coffee vạn năng liền từ trong túi móc ra:
「Cà phê túi lọc treo」
Vậy thì hôm nay hãy cùng Front Street Coffee xem thử, làm thế nào dùng túi cà phê túi lọc treo để đơn giản pha ra cà phê đá ngon nhé!
Cà phê túi lọc treo là gì?
Theo thông lệ, trước tiên giới thiệu sơ qua về cà phê túi lọc treo! Nói đơn giản, cà phê túi lọc treo chính là một loại "cà phê pha thủ công" tiện mang theo, dễ pha chế! Bằng cách xay sẵn bột cà phê, cho vào một túi lọc làm từ vải không dệt được sản xuất đặc biệt rồi niêm phong, như vậy là có thể tiện mang theo, tiện pha chế.
Túi lọc đóng vai trò như giấy lọc, dùng để lọc bã cà phê khi pha; còn hai bên được gắn tai giấy có thể làm túi treo lơ lửng, chúng đảm nhận vai trò của phễu lọc. Chỉ cần treo hai chiếc "tai" này lên miệng ly, là có thể chống đỡ túi lọc để tiến hành pha chế cà phê, vì thế mới được gọi là "túi lọc treo".
Cách pha cà phê túi lọc treo có thể rất đơn giản, cũng có thể rất tinh tế. Tinh tế là sử dụng phương pháp giống như pha thủ công, thông qua kiểm soát thông số chính xác, pha ra cà phê đen hương vị tuyệt hảo; đơn giản thì rất đơn giản, nhiệt độ nước, rót nước, hoàn toàn dựa vào ước lượng bằng mắt~ Điều này sẽ phù hợp hơn với đặc tính tiện lợi của túi lọc treo~
Làm thế nào dùng túi lọc treo pha ra cà phê đá ngon?
Thật ra rất đơn giản, có hai cách pha cà phê đá, một là kiểu nhỏ giọt có thể uống ngay, hai là kiểu ngâm cần chờ đợi lâu! Nhưng dù là cách nào, pha chế đều vô cùng đơn giản~ Vậy tiếp theo hãy để Front Street Coffee triển khai nói rõ.
Cà phê túi lọc treo chủ yếu chia thành các loại khác nhau, rang nhạt~vừa thì có vị chua, hương hoa, hương trái cây, rang vừa~đậm thì có vị đắng, hạt dẻ, sô-cô-la, cảm giác đậm đà. Thích cà phê hương vị tươi mới, thì mua Front Street Coffee túi lọc treo Quả Đinh Đinh, Front Street Coffee túi lọc treo Hoa Khôi; muốn cà phê kiểu đậm đà, thì chọn Front Street Coffee túi lọc treo Mandheling, Front Street Coffee túi lọc treo Brazil Cerrado.
Một, pha chế bằng cách pha thủ công đá
Đúng vậy, áp dụng cách pha đá củacà phê pha thủ cônglà con đường nhanh nhất để chúng ta có được một ly cà phê túi lọc treo đá. Cà phê thủ công đá thông thường sẽ dựa trên pha nóng, điều chỉnh xay mịn hơn để tăng tỷ lệ chiết xuất, rồi tăng tỷ lệ bột nước để nâng cao nồng độ, cuối cùng thêm đá để làm nguội và pha loãng, một lycà phê pha thủ côngđá ngon là xong.
Nhưng mà, túi cà phê túi lọc treo đã xay sẵn bột, chúng ta không thể điều chỉnh xay mịn hơn để tăng hiệu suất chiết xuất. Nên cần phải tìm cách khác, thông qua tác động vào các thông số khác để tăng hiệu suất chiết xuất. Ví dụ: tăng nhiệt độ nước.
Lý do phải tăng tỷ lệ chiết xuất là vì chúng ta cần giảm lượng nước, nâng cao nồng độ cà phê, để dành đủ không gian pha loãng cho đá. Như vậy khi đá tan chảy giúp cà phê nhanh chóng hạ nhiệt, sẽ không xuất hiện tình trạng nhạt nhẽo mỏng manh. Nhiệt độ nước pha thông thường là 92°C (hạt rang nhạt)/88°C (hạt rang đậm), trên cơ sở này chúng ta tăng thêm 2°C là được~ Nếu là bạn không có nhiệt kế, có thể đun nước sôi trực tiếp, rồi để khoảng 1 phút là gần đúng rồi (trường hợp rót qua ấm, không rót qua ấm thì thời gian có thể kéo dài thêm 30 giây)~
Bình thường, lượng bột của một túi lọc treo đa số khoảng 10g. Tỷ lệ bột nước đá của cà phê thủ công đá là 1:10:6, quy đổi thành thông số túi lọc treo là 10g bột, dùng 100ml nước nóng pha, 60g đá. Các bước pha chế như sau
① Trước tiên dùng một ít nước nóng để ủ, nước nóng rót vào vừa đủ phủ kín bột cà phê là được, lúc này lượng nước đại khái là 20ml. (vẫn khuyến nghị dùng cân)
② Sau đó với dòng nước nhỏ, theo kiểu xoay vòng nhỏ rót 80ml nước nóng còn lại. Nếu nhà không có ấm miệng nhỏ, thì có thể dùng ấm đun nước thay thế rót vào, rồi lấy thìa nhỏ hoặc que nhỏ khuấy 10 vòng là được.
③ Đợi cà phê nhỏ giọt xong, là có thể rót cà phê túi lọc treo vào vật chứa có đá để hòa quyện, như vậy một ly cà phê túi lọc treo mát lạnh là hoàn thành rồi~
Hai, pha chế bằng cách ủ lạnh
Ủ lạnh thì rất đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị bất kỳ vật chứa nào có thể niêm phong, rồi xé túi lọc treo, đổ bột cà phê trong túi lọc treo theo tỷ lệ, cùng với nước ở nhiệt độ thường vào là được (vỏ rỗng của túi lọc treo phải giữ lại, không được bỏ). Tỷ lệ bột nước là 1:10, tức là 10g bột cà phê cần đổ vào 100ml nước nhiệt độ thường.
Front Street Coffee gợi ý nên dùng nhiều túi một lần để chiết xuất, dù sao một túi lọc treo chiết xuất ra cà phê có thể chỉ khoảng 80ml (bột sẽ hút nước). Sau đó cho vào tủ lạnh chiết xuất một đêm, ngày hôm sau thông qua túi lọc treo lọc bột cà phê ra là được rồi~
Sau khi lọc ra chúng ta có thể nếm thử nồng độ trước, nồng độ thích hợp thì không cần thêm đá, nếu nồng độ quá đậm thì thêm đá để pha loãng là được~
(dùng ly thấp dễ ngâm, nên tốt nhất dùng ly cao nhé~)
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
