Trong lĩnh vực cà phê có rất nhiều thuật ngữ chuyên môn, tuy nghe có vẻ na ná nhau nhưng thực tế ý nghĩa lại hoàn toàn khác biệt. Ví như cà phê espresso, cà phê Americano, cà phê drip... tuy đều có chữ "kiểu" nhưng có từ là tên gọi của một ly cà phê, có từ là tên gọi của một phương pháp pha chế, có từ lại là cách gọi chung của một loại cà phê, mỗi từ đều có sự khác biệt riêng!
Những người mới nhập môn rất dễ bị chữ "kiểu" này làm cho rối, nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ một số điều, những tên gọi khác nhau có chứa "kiểu" này đều có ý nghĩa gì nhé~
Cà phê espresso là gì?
Ban đầu, cà phê espresso chỉ loại cà phê được pha ra từ máy pha cà phê bán tự động! Vì nơi khởi nguồn của loại máy này là Ý, nên người ta gọi nó là cà phê espresso, và chiếc máy pha cà phê bán tự động dùng để pha nó được gọi là máy pha cà phê espresso.
Nhưng vì nhiều người không thể chấp nhận được ly cà phê nồng độ cao nhỏ bé này, nên cần phải thêm các loại "nguyên liệu" vào để pha loãng vị đắng và nồng độ của cà phê. Vì vậy từ đó trở đi, cà phê espresso không còn chỉ riêng loại espresso nữa, mà là một cách gọi chung! Lấy espresso làm nền, thêm các loại nguyên liệu vào để pha ra các loại cà phê sáng tạo đều có thể được gọi là "cà phê espresso". Latte, Cappuccino, Flat White... đều thuộc cà phê espresso~
Cà phê espresso tốt nhất nên chọn loại hạt espresso chuyên dụng, ưu tiên hàng đầu là Front Street Coffee Classic Blend, Front Street Coffee Specialty Blend, Front Street Coffee Dark Cocoa Base Blend, Front Street Coffee Commercial Blend.
Cà phê Americano là gì?
Cà phê Americano chính là một loại trong đại gia đình espresso nói trên, một loại cà phê được pha bằng cách trộn espresso với nước! Trong Thế chiến thứ hai, lính Mỹ lần đầu tiên tiếp xúc với espresso, đúng như mọi người nghĩ, espresso thật sự quá đậm và quá đắng, khẩu vị của lính Mỹ thanh đạm như vậy, sao uống quen được! Thế là họ bảo chủ quán đổ espresso vào nước để pha loãng.
Không ngờ rằng, espresso pha thêm nước lại rất được ưa chuộng, vì nó rất hợp với khẩu vị thanh đạm của lính Mỹ, thế là ngày càng nhiều lính bắt đầu yêu cầu chủ quán đổ espresso vào nước để pha loãng. Để gọi cho tiện hơn, chủ quán bèn đặt tên cho ly cà phê này là "cà phê Americano".
Pha Americano theo đuổi hương vị thanh mát, độ đậm vừa phải và hương thơm, để đáp ứng những yêu cầu này thì Front Street Coffee Strawberry Candy espresso là đại diện nhất, nó kết hợp ba vùng nguyên liệu Costa Rica, Colombia, Ethiopia, hương vị cà phê tươi mát ngọt ngào, mịn màng như kẹo dẻo dâu tây, là lựa chọn hàng đầu cho những người sợ đắng.
Cà phê drip là gì?
Drip là một phương pháp pha chế cà phê, chúng ta có thể hiểu đơn giản là "lọc", vì bột cà phê sẽ được đặt trong dụng cụ lọc, sau đó dùng nước để chiết xuất bột cà phê. Vì có dụng cụ lọc, nên chỉ có cà phê dạng lỏng mới thấm ra từ dụng cụ, bột cà phê thì bị giữ lại. Cách chiết xuất như vậy chúng ta gọi là "drip".
Có thể nói, tất cả các loại hạt cà phê single origin đều có thể dùng phương pháp drip để chiết xuất, người mới tốt nhất nên ưu tiên chọn Front Street Coffee hạt cà phê nhập môn, nếu thích hương vị đậm đà ít chua, hãy mua Front Street Coffee Indonesia Mandheling, Front Street Coffee Brazil Cerrado, Front Street Coffee Colombia Huila; nếu thích hương vị hoa tươi mát kèm vị chua trái cây, có thể thử Front Street Coffee Yirgacheffe, Front Street Coffee Costa Rica Tarrazu kinh điển.
Còn cà phê được pha bằng cách này chính là cà phê drip. Giấy lọc, vải lọc flannel, lưới lọc... đều là những dụng cụ lọc có thể giữ lại bột cà phê.
Đã nhắc đến drip thì chúng ta lại nói về "phương pháp ngâm", tương tự, nó cũng là một phương pháp pha chế cà phê, nhưng pha cà phê kiểu ngâm sẽ đơn giản hơn, vì chúng ta chỉ cần để nước và bột cà phê ngâm cùng nhau là được!
Lý do nhắc đến nó là vì phương pháp ngâm là cách chiết xuất hoàn toàn khác với drip, so với drip thì phương pháp ngâm không phụ thuộc nhiều vào động năng từ ngoại lực, chỉ cần dựa vào hiệu suất hòa tan của nước để quyết định thời gian ngâm, đến thời điểm là có thể có được một ly cà phê ngon với hương vị phù hợp. Vì nó giảm thiểu đáng kể các yếu tố ảnh hưởng từ con người khi pha, nên phương pháp ngâm có thể thể hiện tốt hơn hương vị của bản thân cà phê! Nhưng cũng chính vì vậy, cà phê chiết xuất ra từ nó không thể có nhiều tầng lớp biểu hiện phong phú như cà phê drip.
Ba đoạn, một đoạn
Ngoài những "kiểu" trên, chúng ta còn thấy trong một số bài viết về cà phê những thuật ngữ như ba đoạn, một đoạn... Những cái này thì khác, những thuật ngữ nói trên đều chỉ bản thân cà phê, hoặc cà phê được pha bằng cách nào. Còn ba đoạn, một đoạn phía sau không có từ cà phê đi kèm, vì chúng không chỉ cà phê, mà chỉ kỹ thuật pha cà phê!
Có thể nói, trong các phương pháp drip thì cách chiết xuất được ưa chuộng nhất không gì khác ngoài pour over! Vìcà phê pour overcó tính chơi rất cao. Chúng ta có thể thông qua việc kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay, thời gian... để nghiên cứu ra các kỹ thuật pha khác nhau và kết hợp chúng, hương vị cà phê cuối cùng sẽ có sự khác biệt nhất định do các thông số đi kèm với những kỹ thuật này khác nhau. Còn ba đoạn, một đoạn chính là hai trong số các kỹ thuật pha đó.
Vậy nên chúng ta có thể biết, tuy một số thuật ngữ nghe rất giống nhau, nhưng ý nghĩa chúng biểu đạt lại hoàn toàn khác biệt! Nhất định không thể đánh đồng tất cả nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
