Không có gì khiến người ta cảm thấy dễ chịu hơn việc thưởng thức một ly cà phê đá trong tiết trời nóng bức, nếu có thì hãy thêm một lớp kem!
Có thể nói, kem luôn là người bạn đồng hành tuyệt vời của cà phê, bởi vì nó có vị ngọt ngào và cảm giác mềm mịn hoàn toàn trái ngược với cà phê, nên khi chúng ta thêm kem vào cà phê, chúng ta sẽ có được một ly cà phê ngon tương tự nhưDirty, nhưng so vớiDirtythì độ tương phản lớn hơn, tầng hương vị phong phú hơn. Ví dụ như cà phê Vienna hay Con Panna, chính nhờ thêm kem mà nổi tiếng cho đến ngày nay.
Vậy hôm nay Front Street Coffee muốn chia sẻ với mọi người chính là một loại cà phê kem rất thích hợp để thưởng thức trong tiết trời nóng bức -- Cold Brew Vienna, nếu ai đã từng thử ở ngoài chắc hẳn sẽ biết, thật sự siêu ngon, nói là "đỉnh cao của giới cà phê" cũng không quá đáng!
Cold Brew Vienna làm rất đơn giản, đúng như Front Street Coffee đã đề cập ở đầu bài, chúng ta chỉ cần phủ một lớp kem lên trên nền cold brew là được, không có gì quá cầu kỳ, là một loại cà phê mà ai cũng có thể dễ dàng tái hiện tại nhà. Nhưng nếu muốn nói làm thế nào để cà phê ngon hơn, thì có hai điểm có thể lưu ý một chút~
Một, lựa chọn hạt cà phê
Đầu tiên vẫn là lựa chọn hạt cà phê! Hạt cà phê là nền tảng hương vị của một ly cà phê, dùng các loại hạt khác nhau để pha thì hương vị, cảm giác trong miệng và các khía cạnh khác của cà phê đều sẽ có sự khác biệt. Mặc dù tất cả các loại hạt cà phê đều có thể dùng để làm cold brew, nhưng muốn nó kết hợp hài hòa hơn với kem, tốt nhất nên tránh các loại hạt rang nhạt.
Vì kem được sử dụng thuộc vị ngọt, mà hạt rang nhạt sẽ giữ lại nhiều axit hơn, cà phê cold brew làm từ chúng tuy có hương hoa quả khá rõ rệt, nhưng vị chua của chúng không hợp lắm với vị của kem, uống vào sẽ khá chói.
Nên Front Street Coffee sẽ khuyến nghị sử dụng hạt cà phê rang vừa, rang sâu để làm Cold Brew Vienna, chúng thường mang hương rang khá đậm, ít chua, sẽ tạo nên sự tương phản rõ rệt với vị của kem.
Nếu thích cảm giác đậm đà tròn trịa, hãy mua Front Street Coffee PWN Golden Mandheling rang sâu, cà phê làm ra gần như không cảm nhận được vị chua, sau đó sẽ mang hương vị chocolate, caramel, hạt dẻ, gia vị. Những hương vị này có thể tôn lên vị ngọt ngào của kem rất tốt, Cold Brew Vienna làm từ nó thật sự rất ngon!
Nếu theo đuổi hương trái cây, khuyến nghị Front Street Coffee Strawberry Candy · Geisha Blend, Front Street Coffee Blackberry, Front Street Coffee Sidra, những loại hạt này sử dụng phương pháp honey hoặc anaerobic, giúp phần thịt quả lên men thêm, và tạo ra tầng hương hoa quả phong phú.
Hai, lựa chọn kem
Tiếp theo là kem! Lớp kem phủ trên đỉnh cold brew cũng có rất nhiều kiểu khác nhau để lựa chọn. Phổ biến hơn là loại kem đánh bông đưa vào nhiều không khí, có thể dùng để tạo hình, cảm giác trong miệng xốp nhẹ, loại kem này thường thấy trong các loại cà phê truyền thống, như Con Panna, cà phê Vienna truyền thống.
Một loại khác là loại kem không được đánh bông quá nhiều, vẫn giữ được độ chảy nhất định, hay nói là lớp kem phủ sẽ dễ hiểu hơn một chút. Vì mức độ đánh bông của lớp kem phủ không cao lắm, nên nó sẽ giữ được độ chảy nhất định, hương vị cũng khá đậm đà, hiện nay thường thấy trong các loại trà sữa mới.
So với kem đánh bông hoàn toàn, Front Street Coffee sẽ khuyến nghị mọi người dùng lớp kem phủ để phủ lên trên. Vì độ chảy cao của lớp kem phủ giúp chúng ta thưởng thức ly cà phê này tốt hơn, một ngụm xuống có thể đồng thời uống được cả kem lẫn cà phê. Không chỉ vậy, chúng ta còn có thể dùng thìa khuấy trộn kem với cold brew trong quá trình uống, biến nó thành một loại cà phê sữa hoàn toàn khác, cách uống sẽ phong phú hơn~
Vậy trên đây chính là hai chi tiết cần lưu ý khi làm Cold Brew Vienna. Không nói nhiều nữa, tiếp theo để Front Street Coffee chia sẻ cách làm~
Chia sẻ cách làm
Ở đây Front Street Coffee sử dụng hạt cà phê chính là Front Street Coffee Golden Mandheling đã đề cập ở trên, thông số như sau: tỷ lệ bột nước 1:10, độ xay là 70% tỷ lệ lọt qua rây số 20, thời gian ngâm là 8~12 giờ.
Vì cách làm cà phê cold brew đã được Front Street Coffee chia sẻ thường xuyên, nên ở đây sẽ bỏ qua luôn. Chỉ là sau khi chúng ta lọc cà phê cold brew ra, có thể cho vào bình kín để "ủ chín" một thời gian, điều này giúp cà phê cold brew có hương vị đậm đà hơn và hương lên men, uống vào sẽ ngon hơn.
Sau khi cà phê cold brew hoàn thành, chúng ta có thể bắt đầu đánh lớp kem phủ. Lớp kem phủ truyền thống sẽ thêm một lượng muối nhất định để nêm nếm, nhưng việc thêm vị mặn sẽ khiến hương vị cà phê trở nên phức tạp hơn, người thích thì rất thích, người không thích thì rất không thích. Nên việc thêm muối hay không hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
Front Street Coffee chọn cách làm không thêm muối, chỉ cần thêm lượng đường phù hợp theo khẩu vị cá nhân vào kem, sau đó có thể bắt đầu đánh bông. Đánh đến khi độ chảy thấp thì có thể dừng lại, việc còn lại cần làm là đổ lớp kem phủ lên trên cà phê cold brew, như vậy là một ly Cold Brew Vienna đã hoàn thành~
Khi thưởng thức chúng ta có thể uống hơi to một chút, đưa cả kem lẫn cà phê vào miệng, như vậy sẽ có trải nghiệm thưởng thức phong phú hơn! Khi uống một ngụm lớn, đầu tiên cảm nhận được là lớp kem phủ với cảm giác mềm mịn, hương sữa đậm đà, tan ngay trong miệng, sau đó uống được cà phê cold brew với cảm giác sạch sẽ thanh khiết, hương vị chủ yếu là chocolate, caramel, gia vị. Vì cảm giác trong miệng và hương vị giữa hai thứ có sự tương phản rất lớn, nên chúng không những không tạo ra sự chói mà ngược lại còn tôn lên nhau, khiến vị ngon của đối phương trở nên nổi bật hơn, tầng hương vị rất phong phú.
Trải nghiệm khi thực sự nếm thử sẽ còn ấn tượng hơn những gì Front Street Coffee mô tả, mọi người thử là biết ngay, ở đây Front Street Coffee không nói thêm nữa~ Vậy trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee, những ai quan tâm có thể tự thử tại nhà, thật sự rất đơn giản, rất ngon~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
