So với trước đây, mức độ phổ biến của cà phê ở trong nước đã tăng lên đáng kể, ngoài việc thưởng thức, không ít bạn bè đã bắt đầu mua sắm dụng cụ pha cà phê để tự làm cà phê tại nhà. Nhưng luôn có một vài hạng mục, ngay cả khi cà phê đã rất phổ biến như hiện nay, vẫn là sản phẩm ít người chọn trong thực đơn tự làm, ví dụ như cà phê nhỏ giọt lạnh, không có mấy bạn bè sẽ tự làm tại nhà.
Cà phê nhỏ giọt lạnh là một loại trong cà phê ủ lạnh, cái gọi là nhỏ giọt lạnh, tức là loại cà phê này cần dùng nước đá nhỏ giọt để pha chế. Và lý do tự làm nhỏ giọt lạnh tương đối ít người là vì một trong những nguyên nhân là đối tượng thưởng thức nhỏ giọt lạnh ít, còn một nguyên nhân nữa là vì cà phê nhỏ giọt lạnh khi làm tốn thời gian tốn công sức, hơn nữa còn phải dùng đến một chiếc bình cà phê nhỏ giọt lạnh chuyên dụng.
Mặc dù giá của bình nhỏ giọt lạnh không đắt, nhưng bao gồm cả Front Street Coffee, nhiều bạn bè sẽ không thường xuyên làm nhỏ giọt lạnh, nguyên nhân như đã nói ở trên, làm thì phiền phức, nếu không phải là người đặc biệt thích cà phê nhỏ giọt lạnh, thì sau khi mua bình nhỏ giọt lạnh về, xác suất lớn là không thoát khỏi số phận nằm phủ bụi trong tủ hoặc một góc nào đó. Vì vậy, mọi người rất ít khi mua bình nhỏ giọt lạnh để tự làm cà phê nhỏ giọt lạnh tại nhà, khi muốn uống ủ lạnh thì đều trực tiếp ủ lạnh.
Nhưng mà, cà phê nhỏ giọt lạnh vẫn có một số ưu điểm mà cà phê ủ lạnh không có! Ví dụ như hương vị khi uống sẽ sạch sẽ hơn, hương thơm của cà phê cũng như dư vị lên men đều sẽ đậm đà hơn, vì vậy cà phê nhỏ giọt lạnh cũng là món yêu thích của một số bạn bè.
"Vậy có cách nào có thể tự làm cà phê nhỏ giọt lạnh tại nhà mà không cần bình nhỏ giọt lạnh, và không cần thực hiện những thao tác quá phức tạp không?" Thường xuyên có bạn bè khi mua hạt hỏi Front Street Coffee như vậy.
Tất nhiên là có! Hơn nữa còn không ít. Front Street Coffee những năm gần đây thường xuyên chia sẻ một số phương pháp làm nhỏ giọt lạnh "tà đạo", những phương pháp này không có ngoại lệ, đều rất đơn giản, và không cần dùng đến bình nhỏ giọt lạnh chuyên nghiệp, chỉ cần bạn có một phễu lọc là được. Đúng dịp thời tiết gần đây ấm trở lại, lại đến nhiệt độ có thể uống đồ lạnh không kiêng nể gì (chỉ Quảng Đông), nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ một chút, những phương pháp "tà tu" có thể tự làm cà phê nhỏ giọt lạnh tại nhà~
Mặc dù những chiếc bình nhỏ giọt lạnh bán trên thị trường nhìn qua đều có thành phần rất phức tạp, nhưng thực tế, thiết bị cốt lõi nhất của chúng nằm ở van giới hạn dòng chảy, cái thứ có thể kiểm soát nước đá nhỏ giọt từng giọt một.
Thông qua van giới hạn dòng chảy để kiểm soát tốc độ nhỏ giọt của nước đá, từ đó khiến nước đá có hiệu suất chiết xuất thấp có đủ thời gian chiết xuất để hòa tan nhiều hơn các chất hương vị trong cà phê ra ngoài.
Còn các thành phần khác của bình nhỏ giọt lạnh không phải dùng để đựng bột cà phê, thì là dùng để đựng nước đá đựng dung dịch cà phê, những chức năng này phễu lọc, bình chia sẻ hoặc các vật chứa khác đều có thể làm được. Vậy nên về mặt lý thuyết, chỉ cần chúng ta có thể kiểm soát tốc độ nhỏ giọt của nước đá, sau đó để nước đá nhỏ giọt lên bột cà phê, thì có thể làm ra cà phê nhỏ giọt lạnh.
Muốn làm được điều này thực ra rất đơn giản, chúng ta không dùng nước đá, mà dùng viên đá, để viên đá tan chảy tự nhiên ở nhiệt độ phòng là được! Trong trường hợp không thêm nước, tốc độ tan chảy của viên đá sẽ chậm hơn mọi người tưởng tượng, chúng ta chỉ cần đặt viên đá lên trên bột cà phê, để mặc nước đá tan chảy chiết xuất bột cà phê, là có thể hoàn thành quá trình chiết xuất cà phê nhỏ giọt lạnh.
Trên mạng có rất nhiều cách làm cà phê nhỏ giọt lạnh tà tu, nhưng không có ngoại lệ, đều áp dụng logic này để làm, khác biệt chỉ ở chỗ vật mang viên đá khác nhau, nên mọi người có thể căn cứ vào dụng cụ hiện có ở nhà để quyết định dụng cụ và cách thức cụ thể sử dụng. Vậy thì trước khi giới thiệu cách làm cụ thể, Front Street Coffee chia sẻ trước về hạt cà phê sử dụng cũng như các thông số cụ thể, hai yếu tố này quyết định một ly cà phê ngon hay không, vẫn là rất quan trọng.
Cà phê nhỏ giọt lạnh phù hợp sử dụng loại hạt cà phê nào?
Cùng lý với các phương pháp chiết xuất khác, cà phê nhỏ giọt lạnh phù hợp dùng hạt cà phê nào chủ yếu phụ thuộc vào sở thích của bạn. Nếu bạn muốn làm ra một ly cà phê nhỏ giọt lạnh có vị chủ yếu là chua ngọt, có hương vị trái cây đầy đặn, hương rượu trái cây, thì lựa chọn hạt cà phê có thể là những hạt cà phê sơ chế khô, sơ chế mật ong, sơ chế yếm khí... có mức độ lên men nặng hơn và rang nhạt hơn, lựa chọn hàng đầu là Front Street Coffee Hoa Khôi, Front Street Coffee Hy Vọng, Front Street Coffee Cà Chua Nhỏ... đều là những lựa chọn khá tốt;
Còn nếu bạn muốn làm ra cà phê nhỏ giọt lạnh có chút hương hoa, rồi vị tương đối dịu dàng, thì có thể chọn sơ chế ướt hoặc các loại cà phê rang nhạt đến trung bình có hương hoa khác, mua Front Street Coffee Panama · Boquete Geisha, Front Street Coffee Quả Đinh Đinh, Front Street Coffee Mozart...;
Nếu bạn muốn làm ra một ly cà phê nhỏ giọt lạnh có vị chủ yếu là sô-cô-la, hạt dẻ, kem... đậm đà ít chua, thì lựa chọn hạt cà phê có thể là hạt cà phê rang trung bình đến đậm, có thể thử Front Street Coffee PWN Vàng Mandheling, Front Street Coffee Trang Viên Hoàng Hậu, Front Street Coffee Chim Thiên Đường...
Cà phê nhỏ giọt lạnh cần sử dụng thông số chiết xuất như thế nào?
Sau khi đã chọn xong hạt cà phê, chúng ta cần xác định thông số chiết xuất mà chúng ta sử dụng. Nhưng thông số chiết xuất của cà phê nhỏ giọt lạnh thực ra cũng không phức tạp lắm, vì độ xay có thể trực tiếp dùng theocà phê pha thủ côngđộ xay, sau đó nhiệt độ nước cũng không cần chúng ta kiểm soát, cần chú ý chỉ có tỷ lệ bột và nước cùng thời gian.
Tỷ lệ bột và nước cùng thời gian chúng ta có thể đưa ra hai lựa chọn, nếu bạn muốn khi thưởng thức cà phê nhỏ giọt lạnh thêm đá để duy trì nhiệt độ thấp của cà phê, thì nồng độ của cà phê phải đậm hơn một chút. Muốn làm ra cà phê có nồng độ cao, thì lượng nước chúng ta sử dụng phải ít, thời gian chiết xuất phải dài; nhưng nếu bạn sau khi làm xong cà phê nhỏ giọt lạnh muốn uống trực tiếp, thì nồng độ của cà phê không cần cao như vậy, nước có thể nhiều hơn một chút, thời gian có thể ngắn hơn một chút.
Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, Front Street Coffee thường làm đều là cà phê nhỏ giọt lạnh có nồng độ thiên cao, vì khi uống muốn thêm đá, nên tỷ lệ bột và nước là 1:10, 50g bột cà phê thời gian chiết xuất khoảng 4 tiếng.
Cách làm phiên bản "tà tu" của cà phê nhỏ giọt lạnh
Những thứ chúng ta cần chuẩn bị rất đơn giản, một/hai phễu lọc, bột cà phê đã xay, giấy lọc, viên đá, bình chia sẻ/bất kỳ vật chứa nào, vật chứa kín là được. (Nếu chỉ có một phễu lọc, bạn cũng có thể chọn trải một lớp giấy lọc lên trên bột cà phê, rồi đặt viên đá trực tiếp lên là được. Nếu không có khuôn đông đá, bạn cũng có thể trực tiếp lấy một chai nước khoáng đông lại rồi treo lên trên bột cà phê để nhỏ giọt...... năm ngoái rất thịnh hành) Vậy thì ở đây Front Street Coffee sẽ dùng Front Street Coffee Trang Viên Đường Phân Giới · Hy Vọng trong danh sách hạt của Front Street Coffee để trình diễn, cà phê nhỏ giọt lạnh làm ra từ nó chua ngọt ngon miệng, hương rượu đậm đà, có hương vị nho, mơ đào, chanh dây, thực sự rất ngon.
Vì trong phễu lọc không chứa được quá nhiều bột cà phê, nên nếu bạn chọn trực tiếp trải viên đá lên trên bột cà phê, thì lượng bột sử dụng cần giảm đi một cách thích hợp, khoảng 25g. Còn nếu bạn sử dụng hai phễu lọc, thì lượng bột có thể khoảng 30g. (Ở đây dùng V60 cỡ 01, các phễu lọc khác lượng bột cần điều chỉnh cho phù hợp)
Cách làm rất đơn giản, đầu tiên, chúng ta cho giấy lọc vào phễu lọc, làm ướt, sau đó đổ bột cà phê vào, rồi lại làm ướt. Mục đích làm ướt bột cà phê là để bột và bột "kết nối" lại với nhau (hiệu ứng mao dẫn), khiến nước đá sau đó có thể chiết xuất đều hơn.
Sau khi làm ướt, chúng ta trải lên 2 tờ giấy lọc, tốt nhất có thể che phủ hết toàn bộ bột cà phê. (Cũng phải làm ướt)
Sau đó, chúng ta đặt lên trên một lượng viên đá thích hợp/nếu là sử dụng hai phễu lọc, thì có thể cho viên đá vào phễu lọc thứ hai, nhớ lót giấy lọc.
Sau đó chúng ta chỉ cần chờ viên đá tan chảy hoàn toàn, chiết xuất ra trọng lượng dung dịch mục tiêu, là có thể gỡ bỏ tất cả phễu lọc, kết thúc chiết xuất. Nhưng lúc này việc làm cà phê nhỏ giọt lạnh vẫn chưa hoàn thành, chúng ta cần chuyển cà phê vào bình kín rồi cho vào tủ lạnh ủ lạnh lên men. Thông qua ủ lạnh lên men, cà phê có thể phát triển ra hương thơm đậm đà hơn, thường thì Front Street Coffee sẽ khuyến nghị lên men từ 8 tiếng trở lên. Khi lên men kết thúc, chúng ta có thể lấy cà phê ra, bắt đầu tận hưởng vị ngon của cà phê nhỏ giọt lạnh~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
