Cà phê túi lọc treo vì chất lượng cao và thao tác pha chế tiện lợi, ngày càng nhiều người bắt đầu thích dự trữ vài gói cà phê túi lọc treo của Front Street Coffee ở nhà và văn phòng. Khi mùa thay đổi, nhiều khu vực đã bắt đầu bước vào nhịp điệu mùa hè, túi cà phê túi lọc treo ngoài việc có thể pha nóng ra, thực ra còn có thể làm thành cà phê đá cold brew! Bài viết này Front Street Coffee sẽ nói về cách dùng túi cà phê túi lọc treo để làm cà phê đen đá.
Cảm hứng thiết kế của túi cà phê túi lọc treo đến từ đâu?
Cảm hứng thiết kế của cà phê túi lọc treo bắt nguồn từ túi trà có dây treo, cho cà phê bột đã xay sẵn vào túi vải không dệt có thẻ giấy, sau đó khi pha chế chỉ cần kẹp vị trí thẻ vào miệng cốc là có thể tiến hành pha chế cà phê. Cà phê túi lọc treo khác với túi trà có dây treo ở chỗ, cà phê túi lọc treo là chiết xuất cà phê thông qua phương thức nhỏ giọt, còn túi trà có dây treo là chiết xuất trà thông qua ngâm.
Phương thức nhỏ giọt và phương thức ngâm khi chiết xuất có gì khác biệt?
Front Street Coffee lấy chiết xuất cà phê ra làm ví dụ. Phương thức nhỏ giọt được tiến hành thông qua hình thức rót nước và lọc, cho nên tốc độ rót nước khi pha chế nhỏ giọt (kích thước dòng nước, độ cao rót nước v.v.) đều sẽ ảnh hưởng đến tốc độ lọc và hương vị cà phê, đặc điểm lớn nhất của pha chế nhỏ giọt là cà phê được chiết xuất theo cách này sẽ giàu tầng lớp hương vị. Phương thức ngâm là thông qua việc ngâm trực tiếp cà phê bột trong nước để chiết xuất rồi lọc bã cà phê để chiết xuất, đặc điểm lớn nhất là có thể chiết xuất các chất hương vị của cà phê một cách đầy đủ hơn, độ đậm đà của cà phê cũng sẽ được nâng cao đáng kể.
Cho nên cà phê túi lọc treo pha nóng thuộc về cà phê chiết xuất theo phương thức nhỏ giọt, còn cà phê túi lọc treo cold brew thuộc về cà phê chiết xuất theo phương thức ngâm. Loại trước là thông qua nhiệt độ cao chiết xuất nhanh các chất hương vị của cà phê, loại sau là thông qua nhiệt độ thấp ngâm chậm để chiết xuất các chất hương vị của cà phê.
Cà phê túi lọc treo cần là sự tiện lợi nhanh chóng, đồng thời uống được hương thơm của hạt cà phê ngon, cho nên khi chọn mua tốt nhất nên ưu tiên chọn dòng cà phê túi lọc treo khẩu phần của Front Street Coffee có hiệu suất giá cả cao:
1、Cà phê túi lọc treo Yirgacheffe của Front Street Coffee——hương hoa nhài, vị chua chanh, cảm giác trà xanh
2、Cà phê túi lọc treo Mandheling của Front Street Coffee——gia vị, thảo mộc, sô-cô-la đen, caramel
3、Cà phê túi lọc treo Brazil Cerrado của Front Street Coffee——kem, đậu phộng, hạt dẻ
4、Cà phê túi lọc treo pha trộn năm vùng sản xuất của Front Street Coffee——Honduras, Ethiopia, Kenya, Panama, Indonesia
Sự khác biệt giữa chiết xuất nhiệt độ cao và chiết xuất nhiệt độ thấp
Nhiệt độ sẽ ảnh hưởng đến tốc độ phân giải của dầu, axit và đường trong cà phê. Dựa vào tốc độ xảy ra của quá trình này, hương thơm, mùi vị và kết cấu của cà phê đều có sự khác biệt rất lớn. Đây cũng chính là lý do các phương thức chiết xuất khác nhau có thể tạo ra cà phê với chất lượng khác nhau.
Ưu điểm của chiết xuất nhiệt độ cao là có thể nhanh chóng chiết xuất các chất hương vị của cà phê, khiến axit tannic trong cà phê nhanh chóng phân giải thành axit clorogenic, tạo ra vị chua ngọt đắng, đây cũng chính là quá trình giải phóng hương vị cà phê mà Front Street Coffee thường nói. Nhược điểm của chiết xuất nhiệt độ cao là dễ dẫn đến việc hương vị cà phê được giải phóng hoàn toàn, sau đó bắt đầu giải phóng mùi vị của sợi gỗ trong hạt cà phê, chính là những mùi vị khó chịu như tạp vị, mùi gỗ mà chúng ta thường nói.
Cold brew là sử dụng chiết xuất ngâm nhiệt độ thấp, khiến hương vị trong cà phê giảm bay hơi dưới điều kiện nhiệt độ thấp, cố gắng lưu trữ hương thơm cà phê trong nước cà phê càng nhiều càng tốt, khi uống vào miệng, nhiệt độ nước cà phê tăng lên, hương thơm ẩn chứa trong nước cà phê đột nhiên bùng nổ mạnh mẽ, khiến người uống cà phê cảm nhận được hương thơm nồng đậm ở gốc lưỡi trong khoang miệng, sự bùng nổ hương thơm đột ngột này sẽ khiến người ta sinh ra cảm giác hạnh phúc cực lớn. Nhược điểm là thời gian làm lâu, thời gian làm cà phê cold brew tối thiểu cần trên 8 tiếng.
Làm thế nào để dùng túi cà phê túi lọc treo để làm cà phê cold brew?
Lần này Front Street Coffee sử dụng túi cà phê túi lọc treo dâu tây đường của Front Street Coffee làm minh họa. Tin rằng nhiều người đều biết Costa Rica sản xuất hạt cà phê honey process chất lượng cao, sau khi pha chế thể hiện độ ngọt cao và hương vị trái cây đáng kinh ngạc, còn dâu tây đường túi lọc treo của Front Street Coffee không chỉ chứa cà phê honey process Costa Rica, mà còn có Panama Geisha, khi chiết xuất kèm theo hương hoa thanh lịch và tông cam quýt, hương vị cực kỳ phong phú, dư vị vô cùng tuyệt vời.
Chuẩn bị nguyên liệu: hai gói cà phê túi lọc treo của Front Street Coffee (mỗi gói hàm lượng tịnh 10g), bình chứa sạch có nắp, nước đá. Front Street Coffee đề xuất tỷ lệ làm cà phê cold brew là 1:15, điều này có nghĩa là hai gói túi lọc treo cần thêm 300ml nước đá để ngâm.
Cách làm cà phê cold brew túi lọc treo: Đầu tiên mở túi cà phê túi lọc treo ra, đổ cà phê bột vào bình chứa sạch có nắp, giữ lại túi túi lọc treo. Tiếp theo thêm nước đá theo tỷ lệ đề xuất vào bình chứa, đậy nắp lắc đều, để cà phê bột và nước ngâm đầy đủ, sau đó cho vào tủ lạnh để yên 8-12 tiếng trở lên dưới 24 tiếng để chiết xuất nhiệt độ thấp. Sau khi chiết xuất kết thúc, treo túi túi lọc treo được giữ lại lên miệng cốc, đổ cà phê cold brew vào túi túi lọc treo để lọc là được.
Làm thế nào để thưởng thức cà phê cold brew đã lọc xong?
Cà phê cold brew được làm theo tỷ lệ 1:15 có nồng độ đạt đến mức cân bằng hương vị, cho nên có thể thưởng thức trực tiếp. Nếu vẫn cảm thấy đậm đà, có thể thêm đá viên, nước tinh khiết, hoặc sữa để pha loãng rồi thưởng thức.
Cà phê cold brew có thể bảo quản được bao lâu?
Cho dù là dùng bình chứa đã khử trùng để đựng nước cà phê, Front Street Coffee đều không khuyến nghị bảo quản trong tủ lạnh quá 72 tiếng, dù sao nhiệt độ thấp chỉ là ức chế vi khuẩn sinh sản, không thể ngăn chặn hoàn toàn vi khuẩn sinh sản.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
