Tưởng rằng cà phê ủ lạnh nhỏ giọt chỉ là đứa con cưng riêng của mùa hè, nhưng không ngờ! Ngay cả trong những ngày lạnh giá như hôm nay, cà phê ủ lạnh nhỏ giọt của Front Street Coffee vẫn luôn trong tình trạng cung không đủ cầu.
Vì vậy, sau khi cà phê ủ lạnh nhỏ giọt bán hết, khách hàng đến cửa hàng sẽ hỏi liệu có bán cà phê ủ lạnh không. Và cà phê ủ lạnh, chính là một loại cà phê đen khác được làm bằng phương pháp chiết xuất ở nhiệt độ thấp ngoài cà phê ủ lạnh nhỏ giọt, nhưng giữa chúng vẫn có một chút khác biệt. Vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ về sự khác biệt giữa chúng nhé~
Cùng nguyên lý, khác cách làm
Cà phê ủ lạnh nhỏ giọt 「Ice drop coffee」 là loại cà phê thu được bằng cách dùng nước đá nhỏ giọt lên bột cà phê trong thời gian dài ở nhiệt độ phòng; còn cà phê ủ lạnh 「Cold brew coffee」 là loại cà phê thu được bằng cách trực tiếp dùng nước ở nhiệt độ thường trộn với bột cà phê để ngâm, sau đó cho vào tủ lạnh. Cả hai đều thu được cà phê thông qua phương pháp chiết xuất ở nhiệt độ thấp, điểm khác biệt là một loại dùng phương pháp nhỏ giọt, một loại dùng phương pháp ngâm.
Người phát minh ra chúng đã không thể truy tìm được nữa, nhưng theo khảo sát của các chuyên gia trong ngành cà phê nước ngoài, phương pháp chiết xuất ở nhiệt độ thấp này ban đầu được người Hà Lan phát minh trong chuyến thương mại trên biển!
Vào thế kỷ 17, một tàu chở hàng đầy hạt cà phê khởi hành từ Batavia, Indonesia (thuộc địa thời bấy giờ), những hạt cà phê này sẽ được người Hà Lan mang đến khắp nơi trên thế giới để buôn bán. Nhưng vì khi hành trình trên biển, không thể lúc nào cũng dùng nước nóng để pha cà phê. Thế là, những người Hà Lan trên tàu đã vắt óc suy nghĩ để thỏa mãn nhu cầu ăn uống, rồi nghĩ ra cách dùng nước lạnh thay nước nóng, ngâm bột cà phê trong thời gian dài, từ đó thu được cà phê có nồng độ cao.
Ban đầu chỉ thử với tâm lý may rủi, không ngờ loại cà phê làm ra như vậy lại có hương vị đầy đặn, dày dặn đến thế, thậm chí không còn vị đắng như khi dùng nước nóng pha thông thường. Tốt lắm, mọi người lập tức say mê loại cà phê chiết xuất ở nhiệt độ thấp này.
Sau đó, cách làm này theo dấu chân thương mại của thương nhân Hà Lan truyền đến Nhật Bản thời Edo, người Nhật cũng nhanh chóng trở thành tù binh của loại cà phê độc đáo này. Thế là, qua nhiều năm người Nhật không ngừng sử dụng, cải tiến, chỉnh sửa, loại cà phê ngâm nước lạnh này dần dần tiến hóa thành cà phê ủ lạnh nhỏ giọt thu được bằng phương pháp nhỏ giọt, cũng được người địa phương gọi là 「cà phê Kyoto」!
Cà phê ủ lạnh và cà phê ủ lạnh nhỏ giọt đều thuộc phương pháp chiết xuất ở nhiệt độ thấp, so với việc tiếp xúc với nước nóng, chúng có xu hướng giải phóng các phân tử nhỏ mang vị chua ngọt, khiến cà phê uống vào mềm mại, sảng khoái, vì vậy tốt nhất nên chọn các loại hạt rang vừa đến rang nhạt như Front Street Coffee Hoa Khôi, Front Street Coffee Blackberry, Front Street Coffee Strawberry Candy, Front Street Coffee Flower Butterfly, làm cà phê ủ lạnh sẽ có đặc trưng hương hoa, trà trái cây, làm cà phê ủ lạnh nhỏ giọt sẽ nổi bật hương vị như rượu trái cây, sô-cô-la.
Vậy loại nào ngon hơn?
Trong trường hợp dùng cùng một loại hạt, cách làm hoàn toàn khác nhau của chúng sẽ không ảnh hưởng đến hương vị mà bản thân hạt tạo ra, chỉ thay đổi đặc điểm chính mà ly cà phê này thể hiện cuối cùng! Còn cảm nhận ngon miệng thì tùy từng người, giống như nước khoáng, bạn thích Nongfu, tôi thích C'estbon, mỗi người mỗi sở thích~
Như Front Street Coffee đã dùng Ethiopia · Santa Vini rang nhạt, chiết xuất riêng cùng tỷ lệ các loại cà phê khác nhau (cà phê ủ lạnh, cà phê ủ lạnh nhỏ giọt). Cà phê ủ lạnh thu được sẽ có hương vị gần với bản thân hạt cà phê hơn, nước ép nhiệt đới đầy đặn, mang chút cảm giác lên men rượu vang đỏ. Sau đó, vì không có quá nhiều biến số ảnh hưởng đến việc chiết xuất, cộng thêm nước và hạt cà phê được ngâm cùng nhau suốt quá trình, nên kết cấu của nó tương đối đậm đà hơn!
Còn cà phê thu được qua phương pháp ủ lạnh nhỏ giọt thì vì nước đá và bột cà phê không tiếp xúc suốt quá trình, nên kết cấu của nó rất trong trẻo! Nước ép dứa sáng trong tròn trịa, ổi ngọt cao, và cảm giác lên men rượu vang đỏ mãnh liệt hơn có được sau một đêm lên men.
Mặc dù nói rằng giữa hai loại có khác biệt, nhưng thực ra không quá rõ rệt, nếu không dùng cùng một loại hạt để thưởng thức tỉ mỉ, thì để phân biệt cà phê ủ lạnh và cà phê ủ lạnh nhỏ giọt vẫn có chút khó khăn~ Cuối cùng, theo thông lệ của Front Street Coffee, đính kèm liên kết quy trình làm, bạn nào quan tâm có thể tự tham khảo nhé~ 「Cách làm cà phê ủ lạnh nhỏ giọt」、「Cách làm cà phê ủ lạnh」.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
