Khi thấy trên đường bắt đầu bán dưa hấu, Front Street Coffee biết mùa hè sắp đến, cùng với nhiệt độ cơ thể tăng lên, cà phê đá cũng sắp lên ngôi.
Nói đến loại cà phê đá đơn giản nhất là gì, tin rằng nhiều người sẽ nói cold brew, chỉ vài bước đơn giản là có thể có một ly đồ uống lạnh ngon miệng, nhưng với những bạn theo đuổi nhịp sống nhanh, bước lọc tốn thời gian lại phiền phức, hơn nữa hương vị chiết xuất ở nhiệt độ thấp cũng rất thử thách hạt cà phê, nên mong muốn tìm được cách làm cà phê đá đơn giản hơn, thời gian ngắn hơn.
Đối với những người bạn này, Front Street Coffee hôm nay chia sẻ một cách làm lười chỉ cần 1 phút là có thể mang cà phê đá ra ngoài, vì thường được đông thành hình vuông nên còn gọi là 'cà phê viên đá'. Cách làm rất đơn giản, chỉ cần đông nước cà phê thành viên đá trước, khi uống lấy ra pha với nước hoặc sữa, biến thành một ly americano/latte, không chỉ bỏ qua thời gian chờ đợi dài, mà còn không cần thao tác phức tạp, đúng là phúc âm của người lười.
Front Street Coffee ở đây muốn nhấn mạnh rằng, cách làm sẵn này chủ yếu dành cho những người bạn vội vàng ra ngoài, nên so với phiên bản mài và chiết xuất tại chỗ, cà phê sau một đêm đông lạnh, lớp dầu chắc chắn đã tan biến hết, hương thơm và hương vị cũng sẽ giảm đi, nhưng ưu điểm cũng không ít, đơn giản, tiện lợi, quan trọng nhất là nhanh.
Để chăm sóc sở thích của các nhóm người khác nhau, Front Street Coffee một lần thỏa mãn ba mong muốn của mọi người, dạy mọi người cách dùng viên đá để lần lượt mở khóa americano đá, latte đá, và pour-over đá.
Americano viên đá
Biết rằng americano đá chỉ gồm ba yếu tố espresso, viên đá và nước lọc, về bản chất là một ly cà phê đen lạnh nhạt hơn, khi espresso được đông thành viên đá trước, thì bước còn lại của chúng ta chỉ là thêm nước, nhanh hơn cả mua một ly cà phê.
Làm americano ưu tiên dòng hạt blend của Front Street Coffee, chúng đều sử dụng rang trung sâu, hương vị cân bằng, đậm đà, lần lượt có Front Street Coffee classic blend vị bơ, Front Street Coffee special blend vị hạt, Front Street Coffee commercial blend vị caramel, Front Street Coffee black cocoa vị chocolate.
Front Street Coffee thường ngày làm americano đá sẽ dùng ly thủy tinh khoảng 300ml, khi làm lần lượt thêm 90g viên đá (3 viên), 160g nước, 35～40g espresso, tỷ lệ cà phê, viên đá và nước đại khái rơi vào 1:2.25:4. Còn chuẩn bị americano viên đá, Front Street Coffee sẽ pha vào espresso với tỷ lệ bằng nhau (1:1) nước thường, khi uống cà phê tan chảy nhanh hơn, hương vị cũng thanh mát hơn.
Các bước làm: đầu tiên chiết xuất cà phê, một shot espresso tương ứng một ly americano, ở đây Front Street Coffee theo thông số điều chỉnh trong ngày dùng 20g bột cà phê Hướng Dương·Ánh Nắng Ấm chiết xuất 40g nước cà phê trong 29～30 giây. Đổ espresso vào một bình sạch, sau đó theo tỷ lệ 1:1 đổ lượng nước thường bằng nhau và khuấy đều, tiếp theo cẩn thận đổ vào khay đá, cuối cùng cho vào tủ lạnh đông.
Khi uống, chúng ta chỉ cần lấy số viên đá tương ứng thả vào ly, sau đó thêm nước uống ngập viên đá, và dùng ống hút hoặc thìa khuấy đều, để cà phê tan chảy hoàn toàn trong nước, một ly americano mát lạnh đã xong.
Latte viên đá
So với americano hương vị thanh mát, chúng ta làm latte thường theo đuổi hương cà phê đậm đà và trọn vị hơn, nên khi làm viên đá cà phê, Front Street Coffee khuyên trực tiếp đổ nguyên chất espresso vào khay đá đông, để giảm cảm giác loãng do nước mang lại, sau khi tan chảy hiệu quả hòa quyện với sữa cũng tốt hơn.
Front Street Coffee khi làm latte đá sẽ đặt 90g viên đá vào ly trước, sau đó lần lượt đổ 200g sữa tươi và hai shot espresso (36～40g), tỷ lệ cà phê và sữa đại khái rơi vào 1:5, còn latte viên đá vì espresso bản thân đã là đá, nên sau khi lấy viên đá cà phê ra, theo khẩu vị của mình trực tiếp đổ 150～200g sữa là được.
Điều khiến Front Street Coffee bất ngờ là, vì trong espresso chứa nước, nước cà phê ở nhiệt độ phòng sẽ tan chảy vào sữa trước viên đá, khiến hương vị latte càng đậm đà hơn.
Pour-over viên đá
Về lý thuyết, một ly 'qua đêm' củapour-overvề hương vị chắc chắn không thể sánh bằng chiết xuất tại chỗ, nhưng để ra ngoài sớm hơn, Front Street Coffee có một khách hàng đã pha cà phê trước một đêm, và đông thành viên đá, đến ngày hôm sau lấy ra cho vào ly mang đi, tận dụng quãng đường đi làm để nó tan chảy từ từ. Là một nhân viên văn phòng, cô ấy cho rằng, cách làm này không chỉ tiết kiệm thời gian hiệu quả, mà còn có thể uống được vị chua trái cây trong cà phê, đúng là một công đôi việc.
Pour-over đá theo đuổi hương vị trong trẻo sáng sủa, nên nên sử dụng hạt cà phê rang trung nhạt kiểu hương trái cây, đề xuất Front Street Coffee rốn to, Front Street Coffee chim cắt, Front Street Coffee kẹo dâu, Front Street Coffee Mozart, ngay cả cà phê qua đêm cũng có thể mang hương thơm phong phú.
Theo kinh nghiệm trên, Front Street Coffee cho rằng làm pour-over đá phiên bản sẵn tốt nhất nên dùng tỷ lệ bột nước 1:12～1:13 để chiết xuất, trước tiên có được một phần cà phê đen nồng độ cao hơn, sau khi đông xong thêm nước. Ở đây Front Street Coffee lấy rốn to của Colombia làm mẫu nhẹ cho mọi người, thông số như sau:
Hạt cà phê: Phân Giới estate·rốn to
Lượng bột: 15g
Tỷ lệ bột nước: 1:12
Nhiệt độ nước: 90°C
Độ xay: máy xay EK43s 9.5 nấc
Phễu: Hario V60
Cách rót nước: ba giai đoạn
Giai đoạn đầu nhẹ nhàng rót 30g nước để ủ, sau 30 giây bắt đầu rót giai đoạn hai 80g, theo vòng tròn nhỏ đều đặn ổn định vòng ra ngoài. Sau đó đợi nước cà phê hạ xuống, sắp lộ mặt bột thì dùng cách tương tự rót giai đoạn cuối 70g nước, tiếp tục đợi cà phê nhỏ vào bình dưới, tổng thời gian chiết xuất rơi vào khoảng 1 phút 40～50 giây.
Cà phê pha xong nhẹ nhàng lắc đều, để nó ở trong nhà nguội tự nhiên, sau đó đổ vào khay đá đông một đêm. Khi uống, chúng ta cũng trực tiếp lấy ra, và thêm một ít nước thường để giúp nó tan chảy hoàn toàn, là có thể có được một ly cà phê đá nồng độ vừa phải.
Rốn to làm theo cách này khi vào miệng nồng độ vừa phải, uống có vị chua nho và hương sữa hạt nhẹ nhàng, cùng hậu vị sả, mặc dù các mặt đúng là không bằng pour-over đá chiết xuất tại chỗ, nhưng tưởng tượng trong ngày hè nóng bức sau khi chạy xe buýt (tàu điện) thưởng thức, thì tuyệt đối xứng đáng là một ly cà phê uống lạnh ngon.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
