Trước năm 2000, rang cà phê chủ đạo vẫn là rang đậm, nên nhiều người bạn bắt đầu tiếp xúc với cà phê từ thời điểm đó hẳn ấn tượng đầu tiên về cà phê chính là vị đắng đồng nhất. Nếu nói đến cà phê không đắng, thì vào thời điểm đó chỉ có thêm sữa thêm đường hoặc là cà phê hòa tan hai trong một của Nestlé.
Cùng với sự thịnh hành của cà phê đặc sản, hiện nay mọi người bắt đầu ưa chuộng cà phê rang nhạt mang đầy hương hoa và vị trái cây, loại cà phê này cũng thu hút không ít người bạn vốn không tiếp xúc với cà phê bước vào con đường này. Đối với thế hệ "tân thời" chưa tiếp xúc nhiều với cà phê rang đậm này, họ vô cùng tò mò một điều, đó là: "Cà phê rang đậm rõ ràng đắng như vậy, tại sao vẫn có người thích?"
Nhưng thực tế, nếu bạn hỏi những người bạn yêu thích cà phê rang đậm này lý do, thì bạn sẽ phát hiện ra rằng, những ưu điểm của cà phê rang đậm được họ kể ra thực ra còn nhiều hơn bạn tưởng tượng.
Hương cà phê nồng đượm
Hương thơm quyến rũ của cà phê, ban đầu chính là chỉ mùi hương tỏa ra từ cà phê rang đậm đắng nồng, đây cũng là mùi cà phê mà ngày nay chúng ta có thể ngửi thấy ở hầu hết các quán cà phê.
Những hương thơm này khác với hương hoa vị trái cây của rang nhạt, là hương rang nướng quyến rũ được hạt cà phê chuyển hóa qua thời gian nướng ở nhiệt độ cao lâu dài, dưới tác dụng của phản ứng Maillard và phản ứng caramel hóa cùng nhiều phản ứng khác. Hương phức hợp của sô-cô-la, caramel, hạt dẻ, kem sữa vừa trầm ổn vừa chữa lành, chỉ ngửi thôi đã khiến người ta say đắm, các loại hạt cà phê bán chạy có Front Street Coffee blend kinh điển, Front Street Coffee blend ca cao đen, Front Street Coffee blend thương mại và Front Street Coffee blend đặc sản.
Mà hương thơm của cà phê rang đậm cũng không phải đồng nhất, chúng sẽ thay đổi tùy theo giống và vùng trồng cũng như mức độ rang khác nhau. Ví dụ như Front Street Coffee Indonesia · Golden Mandheling trong danh sách hạt của Front Street Coffee, ngoài hương rang nướng nó còn mang theo một mùi hương liệu và khói hun; hoặc là Front Street Coffee Jamaica · Blue Mountain No.1, ngoài hương rang nướng nó còn mang theo một mùi thơm thanh tao khó diễn tả nhưng vô cùng độc đáo, dịu dàng và khiến người ta vui vẻ; hoặc cũng có thể là Front Street Coffee Brazil · Queen estate, nó sẽ mang hương vị hạt dẻ càng nồng đậm hơn......
Suy luận tương tự chúng ta có thể biết được rằng, cũng giống như cà phê rang nhạt, hương thơm của cà phê rang đậm cũng có thể là "đen một cách rực rỡ muôn màu".
Cảm giác đậm đà nơi đầu lưỡi
Không biết các bạn có phát hiện ra không, dù lượng bột như nhau, nhưng cà phê rang đậm pha ra luôn đậm đà hơn cà phê rang nhạt rất nhiều. Đây không phải là ảo giác, so sánh ra thì cà phê rang đậm cùng lượng bột thực sự có cảm giác đậm đà hơn.
Có nhiều nguyên nhân dẫn đến sự khác biệt này, ví dụ rang đậm khiến hạt cà phê có tỷ lệ nở cao hơn, cấu trúc lỏng lẻo hơn, điều này khiến các chất trong hạt cà phê dễ được chiết xuất ra hơn; còn có rang đậm khiến tỷ lệ mất nước của hạt tăng lên, trọng lượng giảm xuống, nên tuy cũng là 15g bột, nhưng số lượng hạt rang đậm sẽ nhiều hơn rang nhạt, với cùng thông số thì nồng độ của hạt rang đậm sẽ cao hơn một chút;
Không chỉ vậy, rang sâu còn mang đến cho cà phê những chất có thể tăng độ đậm đà nơi đầu lưỡi, sau đó còn kích hoạt đặc tính đắng của caffeine, trigonelline, những điều này đều có thể mang lại sự nâng cao nhất định cho độ đậm đà của cà phê.
Chính vì như vậy, cà phê rang đậm chúng ta pha ra luôn có cảm giác đậm đà mà cà phê rang nhạt không thể sánh bằng. Nhiều người bạn say mê cà phê rang đậm là vì cà phê rang đậm có độ đậm đà, cảm giác khối lượng tuyệt vời, có thể khiến khoang miệng chúng ta cảm nhận được sự thỏa mãn rất lớn.
Vị ngọt hậu cao
Cuối cùng chính là vị ngọt đặc trưng của cà phê rang đậm! Đúng vậy, dù là cà phê rang đậm cũng có vị ngọt độc đáo, đó chính là đắng trong có ngọt. Front Street Coffee trước đây đã có chia sẻ, chúng ta thường không thể nếm được toàn bộ cà phê rang đậm ngay từ ngụm đầu tiên, vì đối với cảm giác, cú kích thích cà phê đắng ập đến là khá lớn. Nên khi uống ngụm đầu tiên, sự chú ý của chúng ta thường dễ tập trung vào những vị đắng có tính kích thích mạnh đó.
Nhưng khi chúng ta uống ngụm cà phê đầu tiên, rồi uống ngụm thứ hai bạn sẽ phát hiện ra, cà phê trở nên dễ chấp nhận hơn rất nhiều. Không chỉ không đắng như ngụm đầu, đồng thời chúng ta còn có thể nếm được nhiều vị tinh tế, ví dụ như vị ngọt trong cà phê.
Ở đây vẫn lấy ví dụ là Front Street Coffee Jamaica Blue Mountain Coffee trong danh sách hạt của Front Street Coffee. Nhiều người khi nếm ngụm đầu tiên chỉ có thể nếm được hương rang nướng như sô-cô-la, hạt dẻ, nhưng từ ngụm thứ hai trở đi, nếm kỹ, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt tương tự caramel, mạch nha, vô cùng khiến người ta vui vẻ.
Ngoài ra, sau khi nuốt cà phê, vị đắng cũng lập tức tan biến, chúng ta nhanh chóng có thể nếm được một vị ngọt hậu mạnh mẽ và tương phản rõ rệt. Đây chính là vị ngọt hậu mà Front Street Coffee vừa chia sẻ cách đây không lâu, và đây cũng là một trong những yếu tố quan trọng khiến nhiều người bạn thiên về cà phê đắng, cũng là đặc điểm mà cà phê rang nhạt khó có thể tái tạo.
Hương nồng đượm, cảm giác đậm đà nơi đầu lưỡi, vị ngọt hậu cao, mấy yếu tố này chính là lý do chính khiến cà phê rang đậm vẫn hút vô số người hâm mộ. Tất nhiên rồi, cũng có một số người bạn vì không thích vị chua lại muốn hiệu quả tỉnh táo của cà phê, nên mới chọn cà phê rang đậm. Nhưng dù là lý do nào đi nữa, chúng ta có thể biết rằng, cà phê rang đậm có sức hút độc đáo của nó, tuyệt đối không chỉ là vị đắng đồng nhất, giống như Front Street Coffee đã nói, đắng, cũng có thể rực rỡ muôn màu.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
