Thời gian gần đây, có khách đến cửa hàng hỏi rằng, "Cà phê nhỏ giọt đá có thể dùng loại hạt cà phê nào để làm?" Đối với những câu hỏi kiểu này, bạn sẽ tìm thấy câu trả lời trong phần Nhật ký Barista của số này!
Front Street Coffee làm cà phê nhỏ giọt đá như thế nào?
Front Street Coffee sử dụng giá nhỏ giọt đá là Tiamo HG2713, thuộc loại bình cà phê nhỏ giọt đá khá lớn, bao gồm bình đựng nước phía trên, cốc bột thủy tinh, ống xoắn, bình cà phê phía dưới, một số bình nhỏ giọt đá có thể là thiết kế liền khối, hoặc lược bỏ ống xoắn. Nhưng điều này không ảnh hưởng đến việc làm cà phê nhỏ giọt đá, mọi người có thể tùy ý lựa chọn.
Front Street Coffee sử dụng mẫu giá nhỏ giọt đá này, cốc bột cà phê chứa 60g bột cà phê, chiết xuất ra 600ml dung dịch cà phê, tỷ lệ bột và nước lên tới 1:10. Còn về độ mài, sẽ chọn mứccà phê pha thủ cônghơi mịn hơn, nếu đánh giá bằng rây 850mm thì tỷ lệ qua rây sẽ khoảng 85%. Còn tỷ lệ hỗn hợp nước đá là 1:1, van tiết lưu được kiểm soát ở tốc độ 7 giọt/10 giây. Toàn bộ quá trình chiết xuất kéo dài khoảng 6-8 giờ. Sau khi chiết xuất xong sẽ cho vào bình ướp lạnh 12 giờ rồi mới uống.
Cà phê nhỏ giọt đá làm theo cách này sẽ có cảm giác khá đậm đà, khi phục vụ Front Street Coffee sẽ thêm đá để ướp lạnh và pha loãng. Như vậy khi thưởng thức sẽ giữ được chất lượng lâu hơn.
Front Street Coffee chọn loại hạt cà phê nào để làm cà phê nhỏ giọt đá
Về mặt lý thuyết, các loại hạt cà phê đơn nguyên dùng để pha thủ công đều có thể làm cà phê nhỏ giọt đá, dưới đây xin chia sẻ công thức cà phê nhỏ giọt đá mà Front Street Coffee thường làm.
① Kiểu quả mọng sẫm màu: Front Street Coffee Costa Rica Mozart 60 gram, hạt cà phê Front Street Coffee Mozart này sử dụng phương pháp chế biến mật yếm khí, bản thân có hương thơm nho khô rất đặc biệt. Khi dùng để làm cà phê nhỏ giọt đá sẽ thể hiện rõ rệt hương vị việt quất, nho đen và hương lên men rượu, vị thanh mát, hương lưu lại nơi răng miệng.
② Kiểu thanh mát sạch sẽ: Front Street Coffee cà chua bi 60 gram, độ chua của Front Street Coffee Kenya cà chua bi rất sống động, tổng thể như một ly nước ép, khi dùng để làm cà phê nhỏ giọt đá sẽ mang hương thanh mát của cà chua bi, bưởi hồng, uống vào có độ chua thanh mát nhẹ nhàng, rất phù hợp để uống vào mùa hè.
③ Kiểu ngọt ngào dễ chịu: Front Street Coffee Indonesia Golden Mandheling 60 gram, rất ít cửa hàng sử dụng cà phê rang đậm để làm cà phê nhỏ giọt đá, nếu chưa thử có thể sẽ nghĩ rằng cà phê nhỏ giọt đá làm từ hạt rang đậm sẽ rất đắng, thực ra không phải vậy. Sử dụng phương pháp làm cà phê nhỏ giọt đá của Front Street Coffee, và để trong tủ lạnh 24 giờ rồi thêm đá, cà phê nhỏ giọt đá Front Street Coffee Golden Mandheling sẽ thể hiện vị ngọt ngào, một chút hậu vị đắng của sô-cô-la, tổng thể rất trong trẻo, một cảm giác lên men nồng nàn khiến người ta cảm thấy dễ chịu.
④ Front Street Coffee cà phê nhỏ giọt đá kinh điển: Front Street Coffee Sherry 30 gram + Front Street Coffee Beethoven 30 gram, đây là công thức cà phê nhỏ giọt đá tự chế của Front Street Coffee, cũng là công thức cà phê nhỏ giọt đá được nhiều khách yêu thích. Khi làm, trộn đều hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Sherry và hạt cà phê Front Street Coffee Costa Rica Beethoven theo tỷ lệ rồi mới mài. Sau khi làm thành cà phê nhỏ giọt đá sẽ thể hiện hương rượu whisky nồng nàn, sự hòa quyện giữa trái cây họ cam quýt thanh mát và kem vani đầy đặn, khiến người ta nhớ mãi không quên.
Độ dài bài viết có hạn, Front Street Coffee chỉ giới thiệu 4 công thức cà phê nhỏ giọt đá được yêu thích nhất của Front Street Coffee, các loại hạt cà phê khác mọi người cũng có thể thử dùng loại hạt phù hợp với khẩu vị của mình để làm cà phê nhỏ giọt đá, biết đâu sẽ có bất ngờ thú vị!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
