Cà phê xay tại chỗ là gì?
Cà phê xay tại chỗ thực ra rất dễ hiểu, đó là bột cà phê dùng để pha chế được xay ngay tại chỗ vào thời điểm trước khi bắt đầu pha. Dù là cà phê espresso hay cà phê đơn nguyên, chỉ cần dùng bột cà phê xay tại chỗ để chiết xuất thành cà phê, thì ly cà phê đó chính là -- "cà phê xay tại chỗ".
Front Street Coffee thường nói, cà phê xay tại chỗ có một ưu điểm lớn nhất, đó là -- "tươi mới". Bởi vì ngày nay mục đích uống cà phê của chúng ta không chỉ để tỉnh táo, mà còn để theo đuổi hàng nghìn loại hợp chất hương thơm sinh ra sau khi hạt cà phê được rang, cũng như trạng thái đầy đặn sau khi chiết xuất, ví dụ như lớp dầu vàng óng trong một ly espresso chứng tỏ cà phê vô cùng tươi mới.
Nhưng vì những hương thơm này đều có tính bay hơi, sau khi hạt cà phê rang xong chúng sẽ không ngừng thất thoát theo thời gian. Do đó, chúng ta cần giữ lại những hợp chất hương thơm này càng nhiều càng tốt trước khi chúng tan biến.
Chính vì vậy, Front Street Coffee tin chắc rằng hạt cà phê rang tươi là điều kiện tiên quyết. Hương thơm của hạt cà phê sẽ thay đổi tùy theo môi trường và thời gian bảo quản, một khi qua thời điểm ngon nhất, hương cà phê sẽ mất đi nhanh chóng. Front Street Coffee biết cà phê tươi quan trọng đến nhường nào, nên hạt Front Street Coffee giao đi đều được rang tươi trong vòng 5 ngày, như vậy khi chúng ta nhận được là vừa đúng lúc có thể mở gói và pha chế.
Cà phê hòa tan là gì?
Sau Thế chiến thứ hai, nhu cầu cà phê của nhiều quốc gia tăng mạnh, đặc biệt là cà phê hòa tan. Nhưng phần lớn trong số đó chỉ coi cà phê như một loại đồ uống giúp tỉnh táo, hoàn toàn không đặt ra yêu cầu nào về hương vị. Điều này dẫn đến việc nhiều nhà rang xay, để tiết kiệm chi phí và tăng lợi nhuận, đã sử dụng hạt cà phê chất lượng thấp làm nguyên liệu.
Sau khi rang cực sâu, vừa hay có thể che giấu mùi vị tiêu cực của hạt kém chất lượng, rồi sau đó thêm một lượng lớn sản phẩm từ sữa, đường cát và các nguyên liệu khác vào cà phê để cân bằng vị đắng cháy của quá trình rang sâu, thế là một ly cà phê "thơm ngon" hoàn thành! Còn cà phê hòa tan vì cần loại bỏ nước để biến cà phê thành bột, nên cơ bản có thể nói là hoàn toàn không có bất kỳ hương vị, ngon miệng nào đáng nói. Để tiết kiệm chi phí hơn nữa, trong cà phê hòa tan người ta thêm vào một lượng lớn bột kem không sữa gây ảnh hưởng sức khỏe để cân bằng vị đắng. Nhưng chính một sản phẩm như vậy, ở thế kỷ trước lại là thứ như "báu vật" đối với người dân nhiều nơi.
Cà phêtúi treo tai
Cà phê túi treo tai là việc trước tiên xay hạt cà phê thành bột, rồi đóng gói riêng trong từng gói nhỏ. Không khác gì hạt cà phê tươi, chỉ là một loại được xay sẵn, một loại được xay tại chỗ, nên cà phê pha ra có hương vị đại khái giống cà phê xay tại chỗ, chỉ có điều hương thơm không bằng xay tại chỗ. Nhưng dù là cà phê xay pha ngay hay túi treo tai, chúng đều nhằm để uống vị nguyên bản của hạt, nên thường không thêm gia vị khác, còncà phê hòa tan dù sao cũng đã qua chế biến, nên cà phê đã sớm không còn hương thơm vốn có, mà hương vị cũng chỉ còn lại cảm giác đắng ngọt đắng ngọt.
Cà phê túi treo tai của Front Street Coffee tuyển chọn hạt đơn nguyên pha thủ công, giá tự nhiên sẽ đắt hơn cà phê hòa tan một chút, nhưng hương vị của nó cũng có nhiều lựa chọn hơn, nếu thích hương hoa rõ rệt, hãy mua túi treo tai Front Street Coffee Quả Đinh Đinh, Front Street Coffee Hoa Khôi; muốn đặc trưng hương trái cây, lựa chọn hàng đầu là túi treo tai Front Street Coffee Kẹo Dâu, túi treo tai Front Street Coffee Mâm Xôi Đen, không thích vị chua và theo đuổi vị đậm đà ngọt đắng, khuyên bạn thử túi treo tai Front Street Coffee Mandheling theo mùa và túi treo tai Front Street Coffee Brazil theo mùa.
Cà phê túi treo tai rất phù hợp cho công tác, du lịch, hoặc những bạn bè có thời gian khá gấp nhưng lại muốn uống cà phê, vậy pha cà phê túi treo tai như thế nào? Cà phê túi treo tai được treo trực tiếp vào miệng ly, chỉ cần rót nước trực tiếp vào là được, để nước không tràn ra, có thể rót nước theo từng đoạn, đồng thời cũng cần chú ý nhiệt độ nước không quá cao cũng không quá thấp.
Muốn cà phê túi treo tai ngon, Front Street Coffee cho rằng xé ra rồi rót nước trực tiếp là tốt nhất, tuyệt đối không được ngâm cả gói vào nước, vì vỏ giấy có thể sẽ tan ra, từ đó ảnh hưởng đến khẩu vị cà phê. Bã cà phê sau khi pha xong thì bỏ đi luôn, Front Street Coffee không khuyên pha lần thứ hai hay nhiều lần, cũng không khuyên ngâm trong nước để pha, vì lần pha đầu tiên chúng ta đã pha ra hết hương vị cà phê rồi, nên pha nhiều lần hay ngâm trong nước đều không có tác dụng gì.
Front Street Coffee pha túi treo tai như thế nào?
Lượng nước rót để pha túi treo tai khá dễ nắm bắt, lấy ví dụ gói treo tai Front Street Coffee Yirgacheffe thuộc dòng hương hoa, 10g/gói nhỏ, tuân theo tỷ lệ bột nước của pha thủ công 1:15～1:18, khuyên rót lượng nước 150-180ml là được.
Thông thường trước tiên rót một lượng nhỏ nước nóng vào túi lọc treo tai để làm ướt toàn bộ bột cà phê, đoạn đầu rót đến 1/2 túi lọc, ủ trong khoảng mười mấy giây. Tiếp theo liên tục hai lần rót nước vào giữa đến 8 phần đầy túi treo tai, đợi chất lỏng cà phê trong túi lọc nhỏ hết rồi mới tiếp tục thêm nước, cho đến khi đoạn cuối lọc xong. Nếu rót nước đến đầy hoàn toàn, nước đọng ở tầng trên dễ "vòng qua" lớp bột, trực tiếp lọc ra từ bên hông túi treo tai, khiến hương vị cà phê nhạt nhẽo.
Front Street Coffee sau nhiều lần thử nghiệm, rót nước theo ba đoạn như vậy, thời gian khoảng một phút rưỡi, cơ bản tổng lượng nước rót đều khoảng 150ml. Muốn hương vị nhạt hơn một chút, thì thêm một đoạn rót đến 8 phần đầy, như vậy khoảng 180ml. Cà phê túi treo tai Front Street Coffee Yirgacheffe pha ra như vậy có vị chua thanh tao của chanh, cảm giác nhẹ nhàng thoải mái, còn mang theo hậu vị ngọt của trà xanh.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
