Ngày càng nhiều người yêu thích cà phê, tìm hiểu và khám phá văn hóa cà phê. Front Street Coffee đã hoạt động được 12 năm, chứng kiến sự thay đổi không ngừng của xu hướng cà phê, từ cà phê hòa tan 3 trong 1 đến cà phê viên nang, rồi đến hiện nay lấycà phê pour-overlàm chính, cà phê túi lọc treo làm phụ. Front Street Coffee cũng không ngừng đổi mới phát triển, thuận theo xu hướng thời đại, ra mắt cà phê túi lọc treo, mọi người đều có thể mua cà phê túi lọc treo của Front Street Coffee qua Taobao Tmall.
Tất nhiên, cà phê túi lọc treo không phải là sản phẩm sáng tạo riêng của Front Street Coffee. Lịch sử của cà phê túi lọc treo bắt nguồn từ UCC Ueshima Coffee của Nhật Bản, cách pha này vô cùng đơn giản và hiệu quả. Khi mọi người không có thời gian rảnh để đến quán cà phê thưởng thức một ly cà phê pour-over do barista tỉ mỉ pha chế, nên cà phê túi lọc treo ngay khi được quảng bá trên thị trường đã nhận được sự ưu ái của nhiều người yêu cà phê. Trong số khách đến Front Street Coffee uống cà phê, có rất nhiều người hỏi quán có bán cà phê túi lọc treo không, có thể thấy thị trường cà phê túi lọc treo đã vô cùng phổ biến.
Sự ra đời của cà phê túi lọc treo phần lớn xuất phát từ nhu cầu của khách hàng. Giống như Front Street Coffee phát hiện qua trò chuyện với khách rằng, nhiều người không thể vì uống cà phê mà mua một chiếc máy pha cà phê espresso, máy xay cà phê, phễu lọc, v.v., tất nhiên trừ những người cực kỳ yêu cà phê. Cho dù bạn có cả một bộ thiết bị pha cà phê hoàn chỉnh, thực ra nhiều người không có thời gian để pha cà phê. Vì vậy, cà phê túi lọc treo đã xuất hiện trong tầm nhìn của mọi người.
Cà phê túi lọc treo cũng giống như nông sản, nông sản coi trọng sự tươi mới, còn cà phê coi trọng hương vị tuyệt vời nhất, tức là thời gian thưởng thức ngon nhất. Vì vậy Front Street Coffee thường khuyên mọi người nên uống cà phê trong thời gian thưởng thức ngon nhất, nếu không hương vị của cà phê túi lọc treo sẽ dần thay đổi theo thời gian. Có thể mọi người sẽ hỏi, thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê là gì?
Nói chung, thời gian thưởng thức ngon nhất của túi cà phê treo là khoảng thời gian từ hai ngày sau khi rang đậu đến khi xuất hiện hương vị rõ rệt, thường được gọi là thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê. Nói chung, thời gian thưởng thức ngon nhất của túi cà phê treo rang nhạt khoảng 2-3 tuần; túi cà phê treo rang trung bình khoảng 2 tuần; rang đậm trong vòng 2 tuần. Vì vậy, muốn thưởng thức hương vị tuyệt vời nhất của cà phê, Front Street Coffee khuyên mọi người nên uống hết cà phê trong vòng hai tuần.
Thực ra mọi người cũng đừng nghĩ cà phê túi lọc treo quá phức tạp, bạn chỉ cần chuẩn bị nước nóng ở nhiệt độ thích hợp và một chiếc cốc có dung tích khoảng 150ml đến 180ml là có thể pha một ly cà phê đen nguyên chất. Vì dung tích của cà phê túi lọc treo có tiêu chuẩn, giống như Front Street Coffee sẽ định dung tích cà phê túi lọc treo là 10g mỗi gói nhỏ, dung tích pha mỗi gói nhỏ là 150ml cà phê đen là được. Front Street Coffee cũng khuyên mọi người không nên mua quá nhiều cà phê túi lọc treo một lúc, vì mua quá nhiều cà phê túi lọc treo thì như đã nói ở trên, nếu qua thời gian thưởng thức ngon nhất thì hương vị tuyệt vời nhất của cà phê sẽ không còn. Tất nhiên, nhiều khách hàng sẽ bảo quản cà phê uống không hết trong tủ lạnh, Front Street Coffee rất không khuyên mọi người cho cà phê túi lọc treo vào tủ lạnh, vì bột cà phê bên trong túi lọc treo có tính hấp phụ, nếu cho vào tủ lạnh thì bột cà phê sẽ mất đi hương vị, nên cố gắng tránh cách làm này.
Front Street Coffee cho rằng cà phê túi lọc treo tương đương với pour-over đơn giản hóa, thời gian pha, nhiệt độ và lượng nước sẽ có yêu cầu nhất định. Nhiệt độ nước của cà phê túi lọc treo khá cầu kỳ, được quyết định dựa trên hương vị và mức độ rang của từng vùng sản xuất. Nếu mức độ rang đậm, cà phê túi lọc treo của Front Street Coffee tốt nhất nên dùng nhiệt độ nước 88°C, nếu rang nhạt thì tốt nhất dùng nhiệt độ nước 90°C đến 92°C. Tuy nhiên, các bạn đừng lo lắng rằng mình không biết nhận biết mức độ rang của cà phê, trong official account của Front Street Coffee đã đăng kiến thức liên quan và phương pháp pha cà phê túi lọc treo, mọi người cứ yên tâm mua nhé.
Nhiều khách hàng thường đến cửa hàng Front Street Coffee hỏi rằng, cà phê túi lọc treo rốt cuộc có thể pha lại không? Thực ra, một gói nhỏ cà phê túi lọc treo thường có 10g bột, 10g bột thường chỉ pha được một lần, khi bạn pha lại, có thể bạn sẽ thấy hương vị cà phê vẫn còn đậm, chắc vẫn uống được. Thực ra không phải vậy, vì khi bạn pha cà phê túi lọc treo trong thời gian dài, cà phê ngâm càng lâu thì caffeine tiết ra càng nhiều, đây là do cà phê đã bị chiết xuất quá mức, chiết xuất quá mức sẽ khiến vị đắng, vị chát trong cà phê tiết ra, thì cơ bản hương vị tuyệt vời nhất của loại cà phê này đã không còn. Cho dù loại cà phê này đang trong thời gian thưởng thức ngon nhất, nhưng pha nhiều lần sẽ làm hương vị tuyệt vời nhất của cà phê nhạt đi, nên Front Street Coffee thường không khuyên khách pha lại cùng một loại cà phê túi lọc treo.
Nếu mọi người mua cà phê túi lọc treo về nhà tự pha, nếu không pha ra được hương vị tuyệt vời nhất của cà phê thì túi cà phê túi lọc treo đó đã lãng phí rồi. Vì vậy mọi người nhất định phải pha trong thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê. Muốn pha ra hương vị tuyệt vời nhất của cà phê túi lọc treo thì phải chú ý đến các thông số pha. Mặc dù quá trình pha cà phê túi lọc treo tương tự như pour-over, nhưng Front Street Coffee khuyên mọi người cũng không nên sao chép y nguyên. Vì thiết kế của túi lọc treo so với V60 không có lợi cho việc giữ nhiệt, nên nhiệt độ thực tế sẽ thấp hơn, vì vậy Front Street Coffee khuyên mọi người khi pha nên tăng nhiệt độ nước lên 1°C, như vậy sẽ có lợi hơn cho việc pha ra hương vị tuyệt vời nhất của cà phê.
Nếu bạn đến cửa hàng Front Street Coffee, bạn sẽ thấy barista ở đây khi phacà phê pour-overcho khách, thường dùng 15g bột cà phê pha 225ml cà phê, sẽ không dùng lại bột cà phê còn sót lại lần trước để pha cà phê cho khách lần thứ hai, vì Front Street Coffee muốn dâng tặng mỗi vị khách một ly cà phê có hương vị tuyệt vời nhất, đây là tâm nguyện ban đầu của Front Street Coffee.
Ngoài ra, Front Street Coffee giới thiệu cho mọi người một mẹo nhỏ về cách nhận biết cà phê túi lọc treo mua về có tươi mới hay không. Đầu tiên, mọi người mua cà phê túi lọc treo hãy xem ngày rang trên bao bì túi lọc treo, ngày rang biểu thị ngày đậu cà phê ra lò, chúng ta thường nói xem đậu cà phê có tươi mới hay không thường xem ngày rang chứ không phải hạn sử dụng. Vì cà phê mới rang trong vòng một tuần có quá trình tự lên men, khiến hương vị ngày càng hoàn hảo, qua giai đoạn này thì cà phê bắt đầu oxy hóa bay hơi, hương thơm đặc trưng của cà phê sẽ không còn rõ rệt nữa.
Nói chung, nếu bao bì cà phê không ghi ngày tháng, có thể là cà phê túi lọc treo đã để rất lâu, mặc dù thời hạn sử dụng thường lâu hơn thời gian thưởng thức ngon nhất rất nhiều, qua thời gian thưởng thức ngon nhất không có nghĩa là không uống được, Front Street Coffee cho rằng nếu qua thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê thì hương vị cà phê pha ra sẽ không ngon bằng. Vì nếu mọi người pha cà phê trong thời gian thưởng thức ngon nhất, cà phê pha ra sẽ có lớp dầu cà phê rất phong phú, mang vị ngọt đặc trưng của cà phê, hương thơm cà phê tỏa ra vô cùng sảng khoái.
Sau đó, khi mọi người pha cà phê túi lọc treo, nếu là cà phê tươi mới và đang trong thời gian thưởng thức ngon nhất, khi thêm nước nóng để pha, giữa lớp bột cà phê sẽ có hiện tượng phồng lên, càng tươi mới càng rõ rệt, hiện tượng này thường được gọi là &“pha bánh hamburger”, nói chung, đậu rang nhạt không phồng rõ rệt như đậu rang đậm.
Còn nữa, Front Street Coffee khuyên mọi người khi mua cà phê túi lọc treo, cố gắng không mua cà phê túi lọc treo có thời gian sản xuất quá năm ngày, vì khi đậu cà phê được xay thành bột, cà phê sẽ nhanh chóng mất đi hương thơm đặc trưng, khiến hương vị cà phê giảm đi rất nhiều. Giống như khách đến Front Street Coffee mua đậu cà phê, chúng tôi sẽ khuyên khách đậu cà phê tốt nhất là uống đến đâu xay đến đó. Nhưng cũng có rất nhiều khách ở nhà không có máy xay đậu, sẽ xay thành bột ngay tại cửa hàng Front Street Coffee, nhưng Front Street Coffee vẫn khuyên mọi người nên uống hết trong thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê.
Khi bạn đã xác định muốn mua cà phê túi lọc treo, lúc này vấn đề khiến bạn băn khoăn là làm sao chọn được thương hiệu cà phê túi lọc treo phù hợp với mình. Front Street Coffee khuyên tốt nhất nên mua túi lọc treo theo mùa của vùng sản xuất. Ví dụ, túi lọc treo theo mùa của Front Street Coffee chủ yếu là cà phê túi lọc treo đại diện nhất cho hương vị của bảy vùng sản xuất, có chút giống như ý nghĩa đậu cà phê khẩu phần của Front Street Coffee.
Ví dụ, nếu bạn thích cà phê có hương vị trái cây họ cam quýt, Front Street Coffee sẽ giới thiệu bạn mua cà phê túi lọc treo Ethiopia Yirgacheffe; nếu bạn thích hương vị cà phê ngọt hơn, như cam ngọt, mật ong, thì bạn có thể thử cà phê túi lọc treo theo mùa Costa Rica của Front Street Coffee; nếu thích hương vị hạt dẻ, sô-cô-la đậm đà kiểu châu Mỹ, thì cà phê túi lọc treo theo mùa Brazil Cerrado và theo mùa Colombia của Front Street Coffee là phù hợp nhất với bạn.
Nếu khẩu vị của bạn khá mạnh, thì hoàn toàn có thể mạnh dạn thử cà phê túi lọc treo Indonesia Mandheling của Front Street Coffee, hương vị thảo dược hoang dã sẽ khiến bạn vô cùng khó quên! Nếu không chấp nhận được hương vị đặc biệt của Mandheling, hãy thử cà phê túi lọc treo Yunnan hạt nhỏ của Front Street Coffee, hương trái cây nhẹ nhàng phảng phất vị trà, có chút giống như cảm giác uống trà. Nếu bạn mắc chứng khó chọn lựa, thì hãy sắp xếp thời gian đến cửa hàng Front Street Coffee một chuyến, để barista của chúng tôi chọn cho bạn một thương hiệu cà phê túi lọc treo phù hợp.
Ngoài ra, Front Street Coffee gửi kèm mọi người phương pháp pha cà phê túi lọc treo nhé.
Quá trình pha cà phê túi lọc treo
Một Làm ấm cốc -
Chuẩn bị cốc, trước tiên đổ một ít nước nóng để làm ấm cốc. Tác dụng là để cà phê pha ra không bị giảm nhiệt quá nhanh, cà phê sẽ thay đổi hương vị theo nhiệt độ giảm xuống, nếu giảm nhiệt quá nhanh sẽ bỏ lỡ nhiều hương vị khác nhau.
Hai Nhiệt độ nước -
Nhiệt độ nước pha là vô cùng quan trọng, khuyên dùng nhiệt độ từ 85 đến 90°C, nếu cà phê pha ra quá đắng, có thể thử giảm nhiệt độ nước. Ngược lại, nếu quá nhạt hoặc quá chát thì có thể tăng nhiệt độ nước, nhưng phạm vi vẫn nên từ 85 đến 90°C.
Ba Treo túi cà phê -
Trước tiên lắc nhẹ túi lọc treo, để bột cà phê rơi xuống, tránh khi xé ra bột cà phê rơi vãi, sau đó đổ nước nóng trong cốc ra, xé bỏ niêm phong trên túi lọc treo, mở hai bên tai treo bằng giấy ra, và lắc cho bột cà phê bằng phẳng, cuối cùng treo lên miệng cốc.
Bốn Làm ẩm trước -
Lượng nước rót lần đầu nên vừa đủ thấm ướt bột cà phê, quá nhiều hoặc quá ít đều ảnh hưởng đến hương vị, sau đó đợi 20 giây, để bột cà phê hấp thụ hoàn toàn nước. Độ đậm nhạt của cà phê có thể điều chỉnh bằng thời gian làm ẩm trước, kéo dài đến 40 giây có thể được cà phê đậm hơn.
Năm Rót nước -
Lần rót nước thứ hai có thể rót đến tám phần đầy của giấy lọc, tốt nhất nên dùng dòng nước mảnh và dài, đợi nước chảy xuống đến mức làm ẩm trước thì có thể tiếp tục rót nước đến tám phần đầy, cho đến khi chiết xuất được 150 đến 180cc thì dừng, một khi chiết xuất xong, không cần đợi nước trong giấy lọc chảy hết ra, trực tiếp bỏ đi là được.
Sáu Hãy thưởng thức cà phê nhé! Nhớ rằng theo nhiệt độ khác nhau, có thể nếm được hương vị khác nhau đấy!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
