Cà phê túi treo là cà phê được xay thành bột cà phê và đựng trong túi lọc kín. Sở dĩ gọi là cà phê túi treo là vì trong quá trình pha, cần mở hai miếng giấy nhỏ (tai nhỏ) ở hai bên túi lọc ra để treo lên miệng cốc nhằm chiết xuất. Nhờ đặc điểm chính là vô cùng tiện lợi để có thể thưởng thức một ly cà phê đen, nó đã trở thành lựa chọn thiết yếu của nhiều người ở văn phòng, tại nhà và khi đi du lịch.
Vì túi treo chủ yếu hướng đến sự tiện lợi, tuy cũng có thể giống nhưcà phê pour-overmà sử dụng các dụng cụ pha và xay "cầu kỳ", nhưng điều đó cũng che mất ưu thế tiện lợi vốn có của túi treo. Hơn nữa, những ai mua cà phê túi treo đều yêu thíchhương vị cà phê pour-over, mà ở văn phòng, tại nhà hay trong chuyến du lịch lại thiếu máy xay, cân điện tử, ấm pour-over, phễu lọc..., lúc này cà phê túi treo chính là cách để "thỏa cơn thèm".
Lấy cà phê túi treo Front Street Coffee do chính Front Street Coffee sản xuất làm ví dụ, khối lượng bột cà phê là 10g:
1. Xé túi theo mũi tên trên bao bì, mở hai tai nhỏ ở hai bên giấy lọc ra và treo lên miệng cốc. Các gói túi treo của Front Street Coffee đều có ký hiệu chỉ dẫn chỗ mở, cũng rất dễ xé.
2. Khi chọn cốc, nên chọn loại có miệng cốc không quá lớn, nếu không hai tai của túi treo có thể sẽ không treo vừa; đường kính miệng cốc mà Front Street Coffee sử dụng khoảng 8-9cm.
3. Thao tác pha của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) giống hệt với cà phê pour-over đơn nguyên, rót nước nóng 90°C vào, lượng nước chỉ cần ngập bột cà phê là được; nếu kỹ càng hơn, có thể chính xác đến 20g nước, ủ trong 30 giây.
4. Sau khi ủ xong, chia nhiều lần rót khoảng 130ml nước nóng vào; ai thích đậm thì lượng nước có thể ít hơn, ai thích nhạt thì lượng nước có thể nhiều hơn.
5. Sau khi pha xong, có thể nhấc túi treo ra và bỏ vào thùng rác.
Vậy một gói túi treo nhỏ chỉ pha được một ly cà phê ít như thế, liệu có thể pha lại nhiều lần như trà không?
Thực ra trong cà phê chỉ có 30% là chất hòa tan, còn 70% là chất xơ không thể hòa tan. Với 10g cà phê được pha một lần theo cách mà Front Street Coffee đề xuất, thì chiết xuất được 18-22% chất của cà phê, đây cũng là tỷ lệ chiết xuất cho hương vị tốt nhất do Hiệp hội Cà phê Đặc sản Hoa Kỳ nghiên cứu và đưa ra. Vì vậy 8-12% chất hòa tan còn lại thuộc nhóm chất có hương vị không tốt, sẽ ảnh hưởng đến tổng thể hương vị của một ly cà phê.
Nếu bạn quan sát kỹ, sẽ nhận ra phần nước cà phê chiết xuất ở giai đoạn đầu có màu rất đậm, càng về sau càng nhạt. Đến cuối cùng thì chỉ còn màu vàng nhạt. Thực ra hương vị ở phần cuối gần như không còn bao nhiêu, cơ bản chỉ là cảm giác như nước.
Có những loại cà phê túi treo nào hương vị ngon
Hạt cà phê túi treo Panama Butterfly Front Street Coffee
Panama là một quốc gia ở Trung Mỹ, phía tây giáp Costa Rica, phía đông giáp Colombia. Cà phê Panama nổi tiếng trong giới cà phê nhờ cà phê Geisha của Hacienda Esmeralda. Khắp Panama cũng tràn ngập hương vị Geisha đậm đà, nhiều estate đều trồng hạt cà phê Geisha, nhưng vì Geisha khó trồng, sản lượng ít, hương vị ngon nên giá cũng không hề thấp. Nhưng dòng Panama Butterfly Front Street Coffee này có 70% huyết thống Geisha chất lượng cao, cùng với Catuai, Caturra, được trồng ở khu vực núi lửa Baru thuộc Boquete, sinh trưởng ở khu vực núi lửa có độ cao 1600 mét; khí hậu vi mô đặc biệt của địa phương khiến lượng mưa của vùng này dồi dào, biên độ nhiệt ngày đêm lớn, cùng với việc thu hoạch tỉ mỉ và chế biến tinh xảo, đã khiến dòng cà phê Panama Butterfly Front Street Coffee này thể hiện khá xuất sắc cả về độ dày, độ chua lẫn hương hoa.
Điều đáng kinh ngạc hơn là, sở hữu chất lượng và điều kiện tuyệt vời như vậy mà giá lại rất phải chăng, khiến người ta có thể trải nghiệm hương vị Geisha Panama với hiệu quả chi phí rất cao.
Cà phê túi treo Costa Rica Tarrazu Front Street Coffee
Cà phê Costa Rica từ trước đến nay nổi tiếng với hương vị cân bằng, chocolate đậm đà, cảm giác mượt mà. Tarrazu nằm ở phía nam thủ đô San Jose (SanJose), là một trong những vùng trồng cà phê được coi trọng nhất của Costa Rica. Hạt cà phê Costa Rica Tarrazu của Front Street Coffee này có hạt căng đầy, BODY đậm đà, cảm giác mượt mà, hương chocolate và hạt dẻ đậm đà, độ chua vừa phải, mang hương thơm quyến rũ.
Cà phê túi treo hạt nhỏ Vân Nam Front Street Coffee
Tại Front Street Coffee, bạn có thể tìm thấy hai loại hạt cà phê Vân Nam của Front Street Coffee; một là Typica chế biến ướt, một là Catimor. Tại Front Street Coffee, Typica Vân Nam được ghi nhãn là cà phê đặc sản Vân Nam, còn Catimor Vân Nam thì theo thói quen thị trường được ghi nhãn tương ứng là cà phê hạt nhỏ Vân Nam.
Hai loại hạt cà phê Vân Nam này, Front Street Coffee đều rang ở mức rang trung bình, vì vùng sản xuất Vân Nam không phải là vùng có vị chua, hương vị của chúng đều khá cân bằng, nền tảng đều là hương hạt dẻ, đường đỏ. Front Street Coffee chọn rang trung bình để thể hiện cảm giác cân bằng, vị ngọt hạt dẻ, đường đỏ cùng vị chua trái cây dịu nhẹ của cà phê Vân Nam của Front Street Coffee.
Khi nói về hạt cà phê Vân Nam, thường có hai câu có thể kết thúc mọi cuộc thảo luận về giống, một là "nhờ nỗ lực của người nông dân trồng cà phê và sự nâng cao trình độ kỹ thuật, hạt cà phê Vân Nam hiện nay cũng không tồi", hai là "hạt Vân Nam không tồi", hai câu này đã trở thành câu danh ngôn kinh điển khi bình luận về cà phê Vân Nam. Cà phê hạt nhỏ Vân Nam ban đầu được đặt tên nhờ Typica, vì Typica chính là giống Arabica hạt nhỏ, nhưng thời gian trôi qua, giống Typica thoái hóa, năng suất thấp nên bị Catimor thay thế, cái tên cà phê hạt nhỏ cũng được Catimor kế thừa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
