Cà phê pour overHiện nay gần như là môn học bắt buộc của những người yêu cà phê, tất nhiên cũng có một số người không muốn mua quá nhiều dụng cụ pha cà phê, Front Street Coffee để nhiều khách hàng hơn có thể dễ dàng thưởng thức hạt cà phê tươi ngon tại nhà hoặc văn phòng, đồng thời cũng không tốn quá nhiều công sức và cầu kỳ, đã bổ sung thêm nhiều loại cà phê túi lọc treo khác nhau. Lần này Front Street Coffee sẽ nói về cách pha cà phê túi lọc treo & cách dùng túi lọc treo để làm cà phê cold brew.
Cách chọn cà phê túi lọc treo?
1、Ngày sản xuất: thông thường bột cà phê mới xay là tươi nhất, cách sản xuất túi lọc treo là sau khi rang kỹ lưỡng và xay cẩn thận thì niêm phong đóng gói ngay, nên cố gắng mua loại gần ngày rang, quá 2 tháng hương vị sẽ kém đi.
2、Độ đầy đủ của thông tin: thông tin hạt cà phê bao gồm giống, độ xay, vùng trồng, nhà rang xay, v.v.
Ưu điểm của cà phê túi lọc treo:
So với cà phê hòa tan, cà phê túi lọc treo có hương vị đậm đà hơn, cà phê túi lọc treo có nhiều lựa chọn hơn để trải nghiệm cà phê từ các vùng trồng khác nhau, phương pháp chế biến khác nhau và độ rang khác nhau, đồng thời có thể thưởng thức nhiều loại cà phê specialty có hương vị độc đáo.
2. Cà phê túi lọc treo không chứa hương liệu, bột kem sữa và các chất phụ gia khác, lành mạnh hơn.
3. Giá cả phải chăng, pha nhanh tiện lợi, dễ mang theo, không cần chuẩn bị dụng cụ pha.
Dòng cà phê túi lọc treo của Front Street Coffee có hương vị từ nhiều vùng trồng, ví dụ như Front Street Coffee túi lọc treo Brazil theo mùa, Front Street Coffee túi lọc treo Colombia theo mùa, Front Street Coffee túi lọc treo Indonesia Mandheling, v.v. Tất nhiên còn có các loại hạt cà phê khác, nếu khách muốn làm thành cà phê túi lọc treo, Front Street Coffee cũng sẽ làm theo yêu cầu, ví dụ như Front Street Coffee PWN Golden Mandheling bán chạy có thể được làm thành túi lọc treo Golden Mandheling cho khách. Lần này Front Street Coffee sẽ dùng túi lọc treo Yirgacheffe được yêu thích để trình diễn cách pha cà phê túi lọc treo lần này cũng như các bước làm cold brew từ túi lọc treo.
Túi lọc treo Front Street Coffee Yirgacheffe
Yirgacheffe, trong tiếng cổ của Ethiopia (Yirga) có nghĩa là "an cư", (Cheffe) có nghĩa là "đất ngập nước", do đó, Yirgacheffe có ý nghĩa "hãy để chúng ta an thân lập mệnh trên vùng đất ngập nước này". Ban đầu nó là tên của một thị trấn nhỏ ở quê hương cà phê Ethiopia. Nơi đây có độ cao khoảng 1700-2200 mét, nhiệt độ thấp hơn, cà phê sinh trưởng tương đối chậm, có đủ thời gian để tích lũy nhiều chất dinh dưỡng và hợp chất hương vị hơn. Do hạt cà phê sản xuất có hương vị độc đáo, chất lượng lại cao, khiến nông dân trồng cà phê Ethiopia tranh nhau lấy cà phê nhà mình mang hương vị Yirgacheffe làm niềm tự hào.
Năm 2004, để quảng bá cà phê của nước mình, chính phủ Ethiopia còn đăng ký bằng sáng chế cho tên vùng trồng "Yirgacheffe". Hiện nay cà phê Yirgacheffe cũng đã trở thành đại danh từ của cà phê specialty Ethiopia. Những người bạn đã uống túi lọc treo Front Street Coffee Yirgacheffe, điều đầu tiên nghĩ đến chắc hẳn là vị chua chanh tươi sáng, hương hoa và hương thơm ngọt như mật ong, vị chua trái cây dịu nhẹ và vị cam quýt, cảm giác miệng tươi mát dễ chịu.
Các bước pha cà phê túi lọc treo Front Street Coffee như sau:
1. Xé túi bao bì bên ngoài, lấy túi lọc treo bên trong ra, xé miệng túi lọc treo, kéo hai tai nhỏ hai bên ra treo lên miệng cốc.
2. Chọn cốc cố gắng chọn loại miệng cốc không quá lớn, nếu không hai tai của cà phê túi lọc treo có thể không treo được, cốc mà Front Street Coffee sử dụng có đường kính miệng khoảng 8-9cm.
3. Vàcà phê pour overcũng áp dụng tỷ lệ 1:15 đến 1:16, nên dịch cà phê pha ra nên đạt 140ml đến 150ml. Nhiệt độ nước chọn khoảng 90°C, có nhiệt kế hoặc ấm đun kiểm soát nhiệt độ có thể ưu tiên sử dụng, nếu không có, có thể ước lượng nhiệt độ một cách đại khái, thông thường ấm đun sôi xong tắt nguồn nhiệt mở nắp ấm, đợi 2-3 phút, nhiệt độ nước sẽ đạt khoảng 90°C (nhiệt độ phòng 28°C).
4. Sau khi ủ nở kết thúc, trực tiếp rót nước đến khi kết thúc, cầu kỳ hơn cũng có thể chia thành hai lần rót nước, lượng nước rót do cốc đã chọn quyết định, Front Street Coffee chọn là cốc thủy tinh 300ml, rót nước theo vòng tròn dòng nhỏ, rót đến vị trí 7 phần của cốc thì dừng.
5. Pha xong, lấy túi lọc treo ra, pha một lần là không dùng được nữa, vì đã chiết xuất các chất trong bột cà phê ra rồi, pha lại thì không còn gì để chiết xuất nữa, vị sẽ rất nhạt như nước. Không cần cảm thấy chỉ pha một lần là rất lãng phí, hiện nay túi lọc treo bán trên thị trường, cơ bản đều đảm bảo xay mới, hơn nữa giá cả cũng hợp lý.
Các bước làm cà phê cold brew từ túi lọc treo Front Street Coffee như sau:
1.. Chuẩn bị hộp kín có nắp sạch, xé túi bao bì bên ngoài, lấy túi lọc treo bên trong ra, xé miệng túi lọc treo, đổ trực tiếp bột cà phê trong túi lọc treo vào hộp, và giữ lại túi lọc treo làm lưới lọc sau khi chiết xuất xong.
2. Tỷ lệ bột nước của cà phê cold brew là 1:10, một túi lọc treo có khối lượng tịnh là 10g, nên chúng ta chuẩn bị 100ml nước đá đổ vào hộp.
3. Đậy nắp và lắc đều, cho vào tủ lạnh chiết xuất ở nhiệt độ thấp 12-14 giờ.
4. (Sau khi chiết xuất xong) Lấy túi lọc treo ra, kéo tai của túi lọc treo móc lên cốc mà mình thích, đổ cà phê cold brew đã làm vào túi lọc treo để lọc bã cà phê là có thể thưởng thức.
Lượng nước thực tế có thể điều chỉnh theo nồng độ mà mình thích, nếu muốn cảm giác miệng mạnh sảng khoái của cà phê đá, thì áp dụng tỷ lệ bột nước 1:12~13.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
