Trong tất cả các loại cà phê drip, túi lọc treo là cách đơn giản nhất, chỉ cần chuẩn bị một gói cà phê túi lọc treo, một chiếc cốc và nước nóng là có thể pha ra một ly cà phê đen single origin ngon miệng, không chỉ không có thao tác và thông số phức tạp, mà cũng không cần quá bận tâm đến vấn đề vệ sinh sau khi pha xong, thật sự quá tiện lợi.
Tuy nhiên, mặc dù cà phê túi lọc treo thao tác đơn giản, nhưng Front Street Coffee cho rằng, muốn pha ra được 70%cà phê pour overthì ở một số chi tiết vẫn phải chú ý.
Thứ nhất, cà phê túi lọc treo vàcà phê pour overvề bản chất pha chế không có gì khác biệt, vì vậy các thông số của pour over vẫn có thể áp dụng cho cà phê túi lọc treo.
Về độ xay, điểm này không cần chúng ta phải lo lắng, cà phê túi lọc treo là cà phê xay sẵn, đã được xay thành bột và cho vào túi lọc treo từ trước. Thông thường thiết bị xay của nhà máy cà phê hoặc quán cà phê khá tốt, hoàn toàn không cần lo lắng về độ thô mịn của hạt.
Về nhiệt độ nước, Front Street Coffee khuyến nghị giống với nhiệt độcà phê pour oversử dụng, rang medium light 90-93°C, rang medium dark 86-89°C. Nhiều bạn vì tiện nên trực tiếp dùng nước từ cây nước nóng, nước từ cây nước nóng sau khi đun thường khoảng 80°C, cà phê pha ra như vậy dễ bị nhạt và chua gắt; nhưng nếu trực tiếp dùng nước sôi đun sôi để pha, lại rất dễ chiết xuất ra vị cháy đắng. Vì vậy nếu chúng ta không có dụng cụ đo nhiệt độ, Front Street Coffee khuyến nghị mọi người mở nắp nước sôi đun sôi để yên ở nhiệt độ thường 1-2 phút, để nhiệt độ nước giảm xuống khoảng 90°C, là có thể pha túi lọc treo rồi.
Về tỷ lệ, nhiều bạn sẽ trực tiếp pha đầy một cốc, như vậy cà phê thường sẽ thể hiện vị đắng chát và nhạt nhẽo. Một gói cà phê túi lọc treo chứa khoảng 10g bột cà phê, theo tỷ lệ 1:15 đến 1:18, lượng nước rót vào khoảng 150 đến 180ml là hợp lý. Nếu bên cạnh không có cân, thì có thể tìm một chiếc cốc có vạch chia.
Thứ hai, cốc sử dụng tốt nhất là loại cao, dung tích trên 250ml, như vậy có thể tránh nước ngâm túi cà phê túi lọc treo. Nếu ngâm quá lâu dễ xuất hiện vị đắng chát.
Thứ ba, cách thao tác cụ thể.
1. Chuẩn bị cốc, gói cà phê túi lọc treo và nước nóng.
2. Xé túi đựng cà phê túi lọc treo, lấy túi bên trong ra, xé theo đường "open" phía trên, mở hai tai của túi lọc treo ra, treo lên miệng cốc.
3. Rót nước nóng vào túi lọc treo, lần đầu rót đến 1/2 túi lọc, chờ 10-15 giây.
Thứ tư, lần thứ hai rót đến 9 phần đầy túi lọc treo, sau đó đợi cà phê trong túi lọc nhỏ giọt hết thì tiếp tục rót nước nóng đến 9 phần đầy, lại đợi cà phê nhỏ giọt hết, cuối cùng lại rót đến 9 phần đầy, đợi cà phê lọc hết là có thể lấy túi lọc treo ra rồi.
Lưu ý: Tổng cộng rót nước 4 lần, lần đầu rót đến 1/2, ba lần còn lại đều đợi cà phê chảy hết rồi rót đến 9 phần đầy, Front Street Coffee qua nhiều lần thử nghiệm, rót nước như vậy thì tổng lượng nước rót cơ bản đều khoảng 150ml. Nếu có cân điện tử hoặc cốc có vạch chia, cũng có thể dựa vào những dụng cụ hỗ trợ này để pha ra tỷ lệ bột nước phù hợp.
Thứ năm, chọn hương vị mình thích
Trên danh sách hạt của Front Street Coffee có hơn năm mươi loại hạt cà phê single origin từ các vùng sản xuất khác nhau, đều có thể làm thành gói cà phê túi lọc treo, nhưng đúng như câu nói,hạt cà phê ngon pha kiểu gì cũng ngon, vì vậy Front Street Coffee cho rằng muốn dễ dàng pha ra một ly cà phê đen ngon, nên chọn đúng loại túi lọc treo phù hợp với khẩu vị của mình trước, như vậy khi pha chế sẽ đạt hiệu quả gấp đôi.
Túi lọc treo theo mùa là cà phê từ bảy vùng sản xuất chính được Front Street Coffee lên kệ, lần lượt bao gồm Front Street Coffee Ethiopia · Yirgacheffe washed (hương hoa nhài, hương trái cây họ cam quýt), Front Street Coffee Indonesia · Lintong Mandheling (thảo mộc caramel, hạt nut thơm đậm), Front Street Coffee Brazil · Cerrado (hạt nut đậm đà), Front Street Coffee Colombia · Huila (đậu phộng, kem), Front Street Coffee Costa Rica · Tarrazu (hạt nut, kẹo toffee), Front Street Coffee Vân Nam hạt nhỏ (hương trái cây, vị trà) và Front Street Coffee Guatemala · Huehuetenango (cam quýt, hun khói).
Nói đơn giản là, nếu thích hương hoa, có thể chọn Front Street Coffee Yirgacheffe túi lọc treo của Ethiopia, thích vị chua trái cây tươi mát có thể mua Front Street Coffee túi lọc treo Costa Rica, thích kiểu đậm đà thì có thể chọn Front Street Coffee túi lọc treo Brazil, Front Street Coffee túi lọc treo Colombia của châu Mỹ hoặc Front Street Coffee túi lọc treo Indonesia Mandheling của châu Á, còn nếu theo đuổi hương vị cân bằng, Front Street Coffee sẽ khuyến nghị chọn Front Street Coffee túi lọc treo Guatemala hoặc Front Street Coffee túi lọc treo Vân Nam hạt nhỏ.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
