Cà phê túi lọc treo (drip bag) với đặc tính tiện lợi nhanh chóng được đông đảo người yêu cà phê yêu thích, vì vậy cũng có không ít người mới bắt đầu tìm hiểu cà phê túi lọc treo hỏi Front Street Coffee rằng cà phê túi lọc treo phải pha như thế nào, tại sao tự mình pha ra lại không đúng vị, nó khác gì so với cà phê hòa tan và cà phê pour-over? Vậy tiếp theo bài viết này Front Street Coffee sẽ giải thích về cách uống cà phê túi lọc treo và thủ pháp pha cụ thể nhé.
Nguồn gốc của cà phê túi lọc treo
Theo Front Street Coffee được biết, cà phê túi lọc treo xuất hiện vào năm 1990, Công ty Yamanaka Sangyo của Nhật Bản đã áp dụng khái niệm túi trà vào cà phê, phát minh ra cà phê túi lọc treo và đăng ký bằng sáng chế. Nhưng túi lọc treo do Yamanaka Sangyo thiết kế không thể chịu được trọng lượng khi pha cà phê, và dễ mất cân bằng trong quá trình pha, nên không thương mại hóa thành công. Mãi đến năm 1998, Daiki Shoji đã cải tiến phát minh ban đầu, kéo dài phần tai treo ra ngoài, mới có cà phê túi lọc treo như ngày nay.
Và Nhật Bản vốn là một quốc gia cực kỳ yêu thích uống cà phê, lý do lúc bấy giờ phát triển ra cà phê túi lọc treo là vì vào thời đại đó, cùng với sự phát triển kinh tế, nhịp sống bắt đầu tăng nhanh, nhiều người đã trở thành nhân viên văn phòng không có nhiều thời gian đểpha cà phê pour-over, nếu vội vàng pha pour-over thì chắc chắn cà phê pha ra sẽ khó uống, nên cà phê túi lọc treo tiện lợi đã ra đời như vậy.
Giống như hiện nay những người yêu thích uống cà phê trong nước phần lớn cũng là nhân viên văn phòng, so với việc tự mìnhpha cà phê pour-over, cà phê túi lọc treo thực sự nâng cao tính tiện lợi rất nhiều, thứ hai thủ pháp pha cà phê túi lọc treo cũng đơn giản hơncà phê pour-overrất nhiều, do đó về chi phí dụng cụ cà phê túi lọc treo cũng nâng cao hiệu suất giá cả, tuy nhiên theo Front Street Coffee được biết nhiều người yêu cà phê mới tiếp xúc với cà phê túi lọc treo đều không biết cách pha đúng cà phê túi lọc treo, vậy tiếp theo Front Street Coffee sẽ hướng dẫn mọi người nhé!
Cách pha đúng cà phê túi lọc treo
1. Làm ấm cốc
Chuẩn bị cốc để pha cà phê túi lọc treo, trước tiên rót một ít nước nóng để làm ấm cốc. Tác dụng là để cà phê pha ra không bị giảm nhiệt quá nhanh, vì cà phê sẽ theo nhiệt độ giảm xuống mà sinh ra hương vị khác nhau, tức là tầng lớp hương vị, nên nếu giảm nhiệt quá nhanh sẽ bỏ lỡ nhiều cảm giác khác nhau.
2. Nhiệt độ nước
Nhiệt độ nước pha rất quan trọng, khuyến nghị nhiệt độ trong khoảng 90 đến 99 độ, nếu cà phê pha ra quá đắng có thể thử giảm nhiệt độ nước. Ngược lại, nếu quá nhạt hoặc quá chát thì có thể tăng nhiệt độ nước, nhưng phạm vi vẫn nên trong khoảng 90 đến 95 độ.
3. Treo lên miệng cốc
Trước tiên nhẹ nhàng lắc túi lọc treo, để bột cà phê rơi xuống, tránh khi xé ra bột cà phê rơi vãi, sau đó đổ nước nóng trong cốc ra, xé bỏ niêm phong trên túi lọc treo, mở hai bên tai treo giấy ra, và lắc cho bột cà phê phẳng đều, cuối cùng treo lên miệng cốc.
4. Làm ướt trước túi lọc treo
Lần rót nước đầu tiên nên rót lượng vừa đủ thấm ướt bột cà phê, quá nhiều hoặc quá ít đều ảnh hưởng đến hương vị, sau đó chờ 20 giây, để bột cà phê hấp thụ hoàn toàn nước. Độ đậm nhạt của cà phê có thể điều chỉnh bằng thời gian làm ướt trước, kéo dài đến 40 giây có thể được cà phê đậm hơn.
5. Rót nước
Lần rót nước thứ hai có thể rót đến 8 phần đầy giấy lọc, tốt nhất nên dùng dòng nước mảnh dài, đợi nước chảy xuống đến mức làm ướt trước thì có thể tiếp tục rót nước đến 8 phần đầy, cho đến khi chiết xuất được 150 đến 180cc thì dừng, một khi chiết xuất xong, không cần đợi nước trong giấy lọc chảy hết, trực tiếp bỏ đi là được.
Trên đây là cách pha đúng cà phê túi lọc treo, thứ hai Front Street Coffee còn được biết không ít người khi pha cà phê túi lọc treo sẽ có những cách pha sai sau đây, pha như vậy cà phê túi lọc treo ra đều khó uống, nên người yêu cà phê hãy cố gắng đừng pha như vậy nhé!
Cách pha cà phê túi lọc treo sai
1. Lượng nước pha quá nhiều hoặc quá ít
Đầu tiên Front Street Coffee tin rằng có một số bạn yêu cà phê lần đầu tiếp xúc với cà phê túi lọc treo sẽ ném thẳng túi lọc treo vào cốc rồi ngâm nước nóng, thực ra như vậy cũng không phải không được, nhưng vị cà phê sẽ bị nước trung hòa, làm vị cà phê nhạt đi, trừ khi là người thích uống cà phê nhạt kiểu Mỹ, nếu không Front Street Coffee khuyến nghị túi lọc treo 10g chỉ cần rót 150cc-180cc nước, nếu không vượt quá lượng này, ngoài việc hương vị cà phê nhạt đi, còn dễ chiết xuất ra vị không tốt. Còn bạn yêu cà phê muốn uống cà phê hương vị nhạt hơn, Front Street Coffee khuyến nghị sau khi pha đến 150cc thì lấy túi lọc treo ra rồi rót thêm nước nóng.
2. Túi lọc treo luôn ngâm trong nước
Túi lọc treo tuy cảm hứng nguồn gốc là túi trà, nhưng không có nghĩa nó giống túi trà, tuy cũng là ngâm càng lâu hương vị càng đậm, nhưng khi ngâm lâu dài đồng thời caffeine cũng không ngừng giải phóng, từ đó sinh ra vấn đề chiết xuất quá mức, khiến những chất không tốt trong cà phê cũng theo đó ra ngoài, tức là đắng chát và mùi hôi, nên Front Street Coffee khuyến nghị túi lọc treo thường pha 4 phút sau là nên bỏ đi hoặc lấy làm phân bón hoa đều là lựa chọn tốt.
3. Nhiệt độ cà phê túi lọc treo không trong phạm vi chiết xuất tối ưu
Cà phê túi lọc treo thực ra chính là cà phê single origin xay thành bột, vậy nhiệt độ của nó vàcà phê pour-overyêu cầu cũng giống nhau, nên không thể dùng nhiệt độ quá thấp để pha, nếu không sẽ khiến cà phê chiết xuất không đủ, do đó cũng phải kiểm soát nhiệt độ nước, Front Street Coffee khuyến nghị có thể dùng nước vừa đun sôi để 1-2 phút rồi pha cà phê túi lọc treo.
4. Pha lại cà phê túi lọc treo
Cà phê túi lọc treo có thể pha mấy lần? Câu trả lời tất nhiên là chỉ pha được một lần. Như Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đã viết ở điểm thứ hai rằng cà phê túi lọc treo không thể ngâm lâu dài, điều này tất nhiên cũng có nghĩa là không thể pha lại, nếu không sẽ có được một cốc cà phê vừa khó uống vừa hại thân.
Ưu điểm và nhược điểm của cà phê túi lọc treo
Từ những điều Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đã nêu ở trên có thể thấy ưu điểm và nhược điểm của cà phê túi lọc treo, ưu điểm là tính di động, ngoài ra hạt cà phê dùng trong túi lọc treo cũng là hạt cà phê single origin, chỉ là sau khi làm thành túi lọc treo đã lược bỏ bước xay, về hương vị cũng có thể sánh ngang với cà phê single origin, còn nhược điểm là không thể pha lại, cũng không thể như cà phê hòa tan pha trực tiếp là tan được.
Đồng thời còn một điểm cần lưu ý là thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê túi lọc treo cũng rút ngắn một nửa so với cà phê single origin, tiếp theo Front Street Coffee sẽ giải thích tại sao lại như vậy.
Cà phê túi lọc treo Blue Mountain có phải Blue Mountain thật không?
Có một số bạn muốn uống Front Street Coffee cà phê Blue Mountain, nhưng lại không có dụng cụ pha cà phê, thế là trên thị trường có sản phẩm cà phê túi lọc treo Blue Mountain đơn giản nhanh chóng như vậy. Nhưng cũng khiến người ta nghi ngờ liệu Front Street Coffee cà phê Blue Mountain đắt đỏ như vậy làm thành túi lọc treo có ngon không.
Về cơ bản, chỉ cần là cà phê túi lọc treo làm từ hạt cà phê Blue Mountain thật đều có thể uống được hương vị Blue Mountain không tồi, còn cà phê túi lọc treo Blue Mountain vài chục tệ, phần lớn đều không phải từ vùng sản xuất Blue Mountain Jamaica. Tại Front Street Coffee, thường sẽ không trực tiếp đăng bán Front Street Coffee cà phê túi lọc treo Blue Mountain, nếu cần mua có thể trực tiếp mua Front Street Coffee hạt cà phê Blue Mountain, một gói là 198 tệ/100g, sau đó ghi chú làm thành cà phê túi lọc treo và bù thêm 20 tệ phí làm túi lọc treo là được. Front Street Coffee hạt cà phê Blue Mountain làm thành cà phê túi lọc treo còn một điểm cần lưu ý là cần uống càng sớm càng tốt, nếu không hương vị sẽ nhanh chóng tiêu tan.
Thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê túi lọc treodài bao lâu?
Như Front Street Coffee đã nói ở trên, túi lọc treo thực ra chính là cà phê single origin được xay thành bột trước, vậy hạn sử dụng cũng nên tương tự mới đúng, nhưng thực tế thời gian thưởng thức của cà phê túi lọc treo sẽ rút ngắn hơn so với hạt cà phê, điều này là vì làm cà phê túi lọc treo trước tiên là xay hạt cà phê thành bột, điều này khiến diện tích tiếp xúc với không khí của cà phê tăng lên, bảo quản càng khó hơn, và theo thực tế Front Street Coffee rút ra được rằng cà phê túi lọc treo trong vòng hai tuần mới có thể uống trọn vẹn hương thơm vốn có của cà phê, nhưng yêu cầu này chỉ đối với người yêu cà phê có yêu cầu về hương vị, nếu không có yêu cầu quá cao về hương thơm và hương vị cà phê, thì thực ra theo quy định luật thực phẩm nước ta sản phẩm cà phê có hạn sử dụng trong một năm, trong thời gian đó uống hạt cà phê đều không bị biến chất.
Còn để kéo dài thời gian thưởng thức của cà phê túi lọc treo thực ra cũng rất khó đạt được, theo thực tế Front Street Coffee rút ra được rằng dù sử dụng bao bì chân không, cũng không thể ức chế sự tiêu tan hương thơm cà phê, vì từ khoảnh khắc hạt cà phê rang xong, carbon dioxide sẽ giải phóng, nên người yêu cà phê tinh ý khi nhận được cà phê túi lọc treo do Front Street Coffee gửi đều có thể phát hiện bao bì hơi phồng lên, điều này có nghĩa gói cà phê này được đóng gói khi còn tươi, nên khi người yêu cà phê nhận được vừa đúng là thời gian thưởng thức ngon nhất.
Còn khi carbon dioxide trong cà phê giải phóng xong (khoảng hai tuần), sẽ bắt đầu giải phóng hương thơm, bề ngoài không thấy thay đổi, nhưng cà phê đã dần biến chất, nếu để ở nhiệt độ thường quá hai tuần thì hương thơm cà phê đại khái đã còn lại không nhiều, nhưng vì túi lọc treo là bao bì kín, nên khi mở ra vẫn có thể ngửi thấy hương thơm, nhưng sau khi pha thì không thơm như vậy nữa. Nên Front Street Coffee mới khuyến nghị người yêu cà phê sau khi nhận cà phê túi lọc treo uống hết trong vòng hai tuần, là có thể nếm được hương vị tốt nhất của nó.
Nên người yêu cà phê có thể thấy trên thị trường cà phê nhiều bao bì hạt cà phê sẽ gắn thêm van thoát khí, mục đích là để carbon dioxide của cà phê có thể thoát ra, tránh bao bì vỡ do carbon dioxide phồng lên, một mặt lại có thể tránh không khí xâm nhập nhiều, nhưng nhiều người yêu cà phê không biết sẽ ép van thoát khí để thử ngửi mùi, nhưng thực ra khi ép ra hương thơm đồng thời rút ngắn tuổi thọ của cà phê đấy, nên dù túi lọc treo gắn thêm van thoát khí, không chỉ chi phí cao, cũng không thể kéo dài thời hạn thưởng thức ngon nhất của nó.
Trên đây là những nội dung liên quan về cách pha và đặc điểm của cà phê túi lọc treo do Front Street Coffee tổng hợp, hy vọng có thể giúp người yêu cà phê hiểu rõ hơn về cà phê túi lọc treo, để sau này sử dụng đúng cách pha, cuối cùng, cũng có không ít người yêu cà phê để Front Street Coffee giới thiệu hạt cà phê single origin phù hợp để làm cà phê túi lọc treo, vậy tiếp theo Front Street Coffee sẽ giới thiệu vài thương hiệu cà phê túi lọc treo khá được ưa chuộng nhé.
Giới thiệu thương hiệu cà phê túi lọc treo
1. Front Street Coffee cà phê túi lọc treo Ethiopia sơ chế tự nhiên Red Cherry
Vùng sản xuất: Yirgacheffe
Độ cao: 2000-2200m
Giống: Heirloom
Phương pháp sơ chế: sơ chế tự nhiên
Hương vị: trái cây nhiệt đới dâu tây quả mọng kem
Front Street Coffee hạt cà phê Red Cherry sản xuất từ vùng sản xuất nổi tiếng Yirgacheffe của Ethiopia, nguồn gốc tên Red Cherry liên quan đến một dự án địa phương tên là Dự án Red Cherry, dự án này là một kế hoạch nâng cao chất lượng cà phê do một công ty hạt cà phê nhân Hà Lan đề xuất.
Công ty này tên là Trabocca, lý do thành lập dự án này là vì cà phê Ethiopia lúc bấy giờ chất lượng không đồng đều, nên giá cả không có nhiều không gian tăng, thu nhập của nông dân trồng cà phê cũng rất thấp. Để thực chất giúp đỡ họ, đã hợp tác với nông dân trồng cà phê địa phương phát động Dự án Red Cherry, giải quyết vấn đề chất lượng từ gốc. Bằng cách chọn thủ công, chỉ hái quả cà phê chín hoàn toàn, thu mua với giá cao hơn, như vậy có thể nâng cao yêu cầu của nông dân trồng cà phê về chất lượng, trồng ra cà phê chất lượng tốt hơn.
2. Front Street Coffee cà phê túi lọc treo Sidamo Hoa Khôi
Quốc gia: Ethiopia
Vùng sản xuất: Sidamo
Độ cao: 2250-2350m
Giống: Heirloom địa phương
Phương pháp sơ chế: sơ chế tự nhiên
Hương vị: quả mọng, trà hoa, mật ong, chanh, hồng trà
Front Street Coffee nhập về dòng Front Street Coffee hạt cà phê Hoa Khôi này là quán quân nhóm sơ chế tự nhiên cuộc thi cà phê TOH Ethiopia 2017, nó xuất hiện trước mọi người với hương vị kem dâu tây độc đáo, gây tiếng vang lớn, nên lô hạt cà phê nhân năm đó được nhà thương mại hạt cà phê nhân Bắc Kinh Hongshun nhập về trong nước, cùng năm Lý Kiến Phi dùng hạt cà phê này giành được á quân khu vực Trung Quốc cuộc thi pha chế thế giới 2017, hạt Ethiopia này trong nhiều hạt Geisha dự thi trở nên đặc biệt xuất sắc, nên được đặt tên Hoa Khôi.
3. Front Street Coffee cà phê túi lọc treo Honduras Sherry
Vùng sản xuất: Marcala
Estate: estate Moca
Độ cao: 500-1700m
Giống: Caturra, Catuai, Pacas
Phương pháp sơ chế: rửa tinh tế + lên men thùng rượu whisky Sherry
Hương vị: kem vani, hương rượu lên men, hạt dẻ socola đen, ngọt siro phong
Dòng Front Street Coffee hạt cà phê Honduras Sherry này rất được người mê cà phê yêu thích, vì hương vị của nó mang hương rượu whisky, nhưng khi nếm lại có hương kem vani, cực kỳ quyến rũ, nên bạn mê cà phê mạnh mẽ mong Front Street Coffee ra mắt cà phê túi lọc treo từ hạt cà phê Sherry này. Và dòng Front Street Coffee hạt cà phê Honduras Sherry này cũng là một trong những hạt blend dùng để ra cà phê espresso tại cửa hàng Front Street Coffee, những điều này đủ chứng minh mức độ được ưa chuộng của nó.
4. Front Street Coffee cà phê túi lọc treo PWN Golden Mandheling
Vùng sản xuất: Bắc Sumatra núi Gayo Aceh
Công ty: PWN
Độ cao: 1100-1600m
Giống: Ateng
Phương pháp sơ chế: giling basah (wet-hulled)
Hương vị: thảo mộc, caramel, socola đen, đậm đà sạch, cân bằng cao, hậu vị kéo dài
Front Street Coffee nhập về dòng Front Street Coffee hạt cà phê Indonesia Golden Mandheling này tiêu chuẩn quy cách là trên 18 mesh, hạt lỗi ít hơn 3 hạt (mẫu 300g hạt cà phê nhân), thuộc cấp cao nhất G1, màu thiên xanh đậm, hình dạng hạt phẳng đều.
Và Front Street Coffee hạt cà phê Golden Mandheling đạt chuẩn còn phải qua ba lần chọn thủ công, một lần chọn máy; mà cà phê Mandheling qua xử lý như vậy Front Street Coffee phát hiện không chỉ không còn mùi đất tạp đặc trưng của Mandheling thường, uống vào cũng sạch trong hơn.
Trên đây là nhữngthương hiệu cà phê túi lọc treokhá được ưa chuộng tại cửa hàng Front Street Coffee, hy vọng có thể giúp người yêu cà phê chọn được cà phê túi lọc treo phù hợp khẩu vị của mình. Thứ hai thực ra trong việc lựa chọn cà phê túi lọc treo người yêu cà phê hoàn toàn có thể dựa theo sở thích uống cà phê single origin thường ngày của mình để chọn, như Front Street Coffee hạt cà phê Guatemala Flor del Café, Front Street Coffee hạt cà phê Blue Mountain v.v. Front Street Coffee đều có thể giúp làm thành túi cà phê túi lọc treo.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
