Cà phê túi treo có cần ngâm không? Có, nhưng không phải là ngâm trực tiếp túi cà phê túi treo vào trong nước như túi trà lọc. Bài viết này Front Street Coffee sẽ cùng mọi người bàn về cách pha một tách cà phê túi treo thơm ngon đậm đà.
Khác với cà phê hòa tan, túi treo được làm bằng cách nghiền hạt cà phê mới rang thành bột có độ mịn phù hợp, sau đó cho vào túi lọc vải không dệt, đóng gói thành từng gói riêng biệt, tiện mang theo và bảo quản.
Vì là hạt cà phê nguyên chất được nghiền trực tiếp thành hạt nhỏ, nên những hạt này không thể hòa tan trực tiếp vào nước! Do đó khi pha cà phê túi treo không thể đổ trực tiếp hạt cà phê bên trong vào cốc. Ngoài ra, tốc độ hòa tan các chất trong hạt cà phê khi ở trong nước nóng sẽ nhanh hơn so với túi trà lọc, nên cũng không thể ngâm trực tiếp túi treo vào trong nước, để tránh một số hạt cà phê bị chiết xuất quá mức, khiến cà phê có vị đắng chát.
Nguyên lý sản xuất cà phê túi treo tương tự nhưcà phê pha thủ công, là sau khi nghiền hạt cà phê thành bột thì treo nó lên miệng cốc, rồi pha. Vì vậy pha cà phê túi treo cần túi vải không dệt làm công cụ lọc, xé đường đứt nét trên túi lọc, sau đó nhẹ nhàng kéo hai bên tai treo ra, và treo cân bằng lên miệng cốc, rồi rót nước nóng vào bột cà phê trong túi để chiết xuất ra nước cà phê.
Mục đích phát minh túi treo là để tiện lợi, về hương vị có chút khác biệt so với pha thủ công mới xay, nên trong quá trình pha cũng không nhất thiết phải hạn chế quá nghiêm ngặt. Nhưng muốn cà phê túi treo cũng pha ra được hương vị thơm ngon đậm đà, thì những điểm sau đây cũng rất quan trọng!!
1. Chọn cà phê túi treo làm từ hạt cà phê mới rang
Dù là mua hạt cà phê nguyên chất hay mua cà phê túi treo, mới rang là yếu tố quan trọng quyết định hương thơm của cà phê thể hiện tốt hay xấu. Hạt cà phê sau khi rang xong trong mình sẽ có carbon dioxide khóa chặt hương thơm và hương vị, nhưng theo thời gian sau khi rang xong càng lâu, cộng thêm túi treo là đã nghiền, nên hương vị bên trong sẽ dần mất đi theo sự giải phóng carbon dioxide.
Tất cả hạt cà phê nguyên chất, cà phê túi treo mà Front Street Coffee hiện đang bán đều được gửi đi trong vòng 5 ngày sau khi rang xong, 100% cà phê mới rang. Việc sản xuất gói cà phê túi treo là sau khi hạt cà phê rang xong và tản nhiệt, sẽ ngay lập tức nghiền, chia gói và đóng gói, dùng tốc độ nhanh nhất để khóa chặt hương vị nguyên bản nhất của cà phê.
Về việc chọn hạt cà phê, Front Street Coffee thường sẽ giới thiệu loại cà phê uống hàng ngày của cửa hàng, nếu bình thường thích cà phê mang hương trái cây nhẹ nhàng, barista sẽ giới thiệu mua cà phê túi treo Front Street Coffee phơi nắng Hoa Khôi, cà phê đen pha ra mang hương hoa nhẹ thanh lịch, dâu tây, cam quýt, và nốt hương xoài, khi uống vào mềm mại ngọt nhẹ; còn với những bạn thích cà phê đậm đà, thì khuyên mọi người chọn cà phê Golden Mandheling rang đậm với hương gia vị, thảo mộc, caramel là chính, êm dịu mượt mà, đồng thời mang vị ngọt thơm của sô-cô-la đen.
2. Mua số lượng ít, đảm bảo độ tươi của cà phê túi treo
Thông thường, thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê túi treo là 30 ngày, một gói bên trong có 10 gói nhỏ (mỗi gói 10g). Vì vậy Front Street Coffee không khuyên mọi người mua cà phê túi treo với số lượng lớn. Hãy cố gắng uống hết một gói rồi mới mua gói tiếp theo, đảm bảo độ tươi của cà phê túi treo.
Hình minh họa cách pha cà phê túi treo đúng cách
Sự xuất hiện của gói cà phê túi treo là để đơn giản tiện lợi, nên chúng ta chỉ cần chú ý đến nhiệt độ nước và lượng nước rót là được! Nhiệt độ nước là yếu tố bắt buộc phải chú ý khi pha bất kỳ loại cà phê nào.
Nhiều bạn sẽ có thói quen dùng trực tiếp nước nóng từ cây nước nóng để pha, mà nhiệt độ nước nóng từ cây nước nóng thường không vượt quá 75°C, cà phê túi treo pha ra ở nhiệt độ này sẽ có vẻ nhạt nhẽo vô vị, nên Front Street Coffee khuyên khi pha túi treo vẫn nên đun nước, nước sôi để yên khoảng 2-3 phút, khi nhiệt độ nước khoảng 88-91°C thì tiến hành pha cà phê túi treo.
Khối lượng tịnh của một gói cà phê túi treo đóng gói riêng của Front Street Coffee là 10g, theocà phê pha thủ côngtỷ lệ bột nước tối ưu 1:15 mà tính, thì một gói cà phê túi treo có thể rót vào 150g nước nóng, chiết xuất ra khoảng 140g nước cà phê.
① Đầu tiên xé mở gói cà phê túi treo, treo nó lên trên cốc.
② Cầm ấm nước có nhiệt độ 88-91°C, rót đoạn nước nóng đầu tiên vào giữa túi lọc treo, rót đến 1/2 toàn bộ túi lọc, đợi 15 giây, đây là quá trình ủ trước, dùng để giải phóng carbon dioxide trong hạt cà phê, đảm bảo chiết xuất ổn định về sau.
Tiếp theo đoạn thứ hai tiếp tục rót nước nóng, rót đến 9 phần đầy toàn bộ túi lọc, vị trí khoảng là dừng rót nước ở thẻ nhỏ trên cùng dính trên túi lọc.
④ Đợi sau khi nước cà phê đều chảy hết vào cốc, đoạn thứ ba tiếp tục rót nước nóng, rót đến 9 phần đầy toàn bộ túi lọc thì dừng rót nước.
⑤ Đợi sau khi nước cà phê chảy hết vào cốc, đoạn thứ tư tiếp tục rót nước nóng đến 9 phần đầy túi lọc, đợi nước cà phê chảy vào cốc thì có thể lấy túi lọc treo ra.
⑥ Tổng cộng rót nước 4 đoạn, đoạn đầu rót đến 1/2, ba đoạn còn lại đều là đợi nước cà phê chảy hết rồi mới rót đến 9 phần đầy, Front Street Coffee qua nhiều lần thử nghiệm, rót nước như vậy thì cơ bản tổng lượng nước rót đều khoảng 150ml.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
