Cà phê túi lọc treo nên pha như thế nào, có điều gì cần lưu ý không? Tất nhiên là có, đúng như câu nói chi tiết quyết định thành bại, chú ý tốt các chi tiết khi pha chế là có thể làm ra một ly cà phê túi lọc treo ngon. Giới thiệu sơ qua về cà phê túi lọc treo, cà phê túi lọc treo là một túi lọc có thẻ giấy treo tai, bên trong bọc bột cà phê. Bột cà phê ở đây là hạt cà phê đã được xay sẵn, không phải cà phê hòa tan, có bã, không tan hoàn toàn trong nước. Vì vậy mở túi lọc treo ra rồi đổ vào nước nóng ngâm là lựa chọn không sáng suốt, vì như vậy sẽ mất đi chức năng của túi lọc treo và bạn sẽ đầy miệng bã cà phê.
Định nghĩa của cà phê túi lọc treo là gì? Về nguyên lý, cà phê túi lọc treo giống như một cáchpha cà phê thủ côngđơn giản, hình thức pha chế của chúng cơ bản giống nhau, và hương vị pha ra từ cùng một loại hạt cà phê cũng gần như tương tự. Điều cà phê túi lọc treo chú trọng nhất là sự tiện lợi, túi lọc cà phê có "tai" treo thay thế phễu lọc và giấy lọc, bột cà phê đã xay sẵn giúp bạn tiết kiệm nỗi lo máy xay. Việc duy nhất bạn cần làm là đổ nước vào túi lọc, đợi lọc ra ly cà phê đen trong veo là được.
Cà phê túi lọc treo khi rót nước có cần xoay vòng không, có cần dừng lại không, có cần ủ không? Về yêu cầu rót nước, không khắt khe như pha thủ công, chủ yếu có hai điểm, một là phễu lọc pha thủ công có hình nón, trên rộng dưới hẹp, xoay vòng rót nước cũng là để chiết xuất đều, còn túi cà phê túi lọc treo có chiều rộng trên dưới cơ bản bằng nhau, hơn nữa miệng túi khá nhỏ, xoay vòng rót nước không có ý nghĩa lớn.
Bí quyết cốt lõi để pha cà phê túi lọc treo ngon gồm hai điểm: 【Nhiệt độ nước】 và 【Lượng nước rót】
Nhiệt độ nước cần bao nhiêu độ? Nhiệt độ nước là yếu tố bắt buộc phải chú ý khi pha bất kỳ loại cà phê nào, nhiều người khi pha cà phê túi lọc treo có thói quen dùng nước đã đun nóng từ cây nước nóng lạnh, phần lớn nhiệt độ nước từ cây nước nóng lạnh không cao hơn 75°C, nên dùng trực tiếp nước nóng từ cây nước nóng lạnh pha cà phê túi lọc treo, hương vị sẽ nhạt nhẽo vô vị. Front Street Coffee gợi ý nhiệt độ pha cà phê túi lọc treo trong khoảng 91～95°C là được.
Lượng nước cần rót vào là bao nhiêu? Một túi cà phê túi lọc treo tiêu chuẩn có quy cách 10g, chúng ta chỉ cần rót 120ml-150ml nước là được, tất nhiên, theo đuổi cách pha đơn giản thì cũng phải giải phóng luôn cân điện tử. Cà phê túi lọc treo là loại cà phê dùng cho cá nhân, thường treo trực tiếp lên cốc mark của mình là pha được, nên có thể ghi nhớ vạch nước 150ml của cốc mark, đợi cà phê nhỏ xuống khoảng 150ml thì nhấc túi lọc treo ra.
① Đầu tiên xé mở túi cà phê túi lọc treo, treo nó lên miệng cốc.
② Mở bình giữ nhiệt, rót đoạn nước nóng đầu tiên vào giữa túi lọc treo, rót đến 1/2 toàn bộ túi lọc, đợi 15 giây.
③ Đoạn thứ hai tiếp tục rót nước nóng, rót đến 9 phần đầy toàn bộ túi lọc, vị trí đại khái là dừng rót nước ở dải thẻ nhỏ trên cùng dính trên túi lọc.
④ Đợi sau khi toàn bộ dịch cà phê chảy vào cốc, đoạn thứ ba tiếp tục rót nước nóng, rót đến 9 phần đầy toàn bộ túi lọc thì dừng rót nước.
⑤ Đợi sau khi toàn bộ dịch cà phê chảy vào cốc, đoạn thứ tư tiếp tục rót nước nóng đến 9 phần đầy túi lọc, đợi dịch cà phê chảy vào cốc là có thể nhấc bỏ túi lọc treo.
⑥ Tổng cộng rót nước 4 đoạn, đoạn đầu rót đến 1/2, ba đoạn còn lại đều đợi dịch cà phê chảy hết rồi rót đến 9 phần đầy, Front Street Coffee qua nhiều lần thử nghiệm, rót nước như vậy thì tổng lượng nước rót cơ bản đều khoảng 150ml. Đơn giản như vậy là có thể có được một ly cà phê túi lọc treo ngon.
Cách chọn mua cà phê túi lọc treo ngon?
Phải biết rằng, một ly cà phê ngon trước tiên không thể tách rời hạt cà phê tốt, ở đây Front Street Coffee liệt kê sơ qua vài loại cà phê phù hợp với đại đa số mọi người để mọi người lựa chọn: những bạn thích hương hoa, gợi ý Front Street Coffee cà phê túi lọc treo Panama Geisha, đây là một trong những loại cà phê đắt nhất thế giới; thích cà phê tươi mới có vị chua, gợi ý Front Street Coffee cà phê túi lọc treo Hoa Khôi, uống có phong cách như hồng trà, quả mọng;
Đối với người thích hương vị cân bằng, tức là cà phê không chua cũng không đắng, gợi ý Front Street Coffee cà phê túi lọc treo Brazil; cuối cùng là những người yêu thích cảm giác đậm đà chắc chắn, đề nghị mua Front Street Coffee cà phê túi lọc treo Golden Mandheling cấp cao nhất, loại hạt này qua nhiều lần chọn tay, có thể giảm tỷ lệ khuyết điểm của hạt cà phê xuống thấp nhất, từ đó làm cho hương cà phê rõ ràng hơn, hậu ngọt cũng tốt hơn. Những loại cà phê túi lọc treo trên đây, đều có thể mua đặt hàng tại cửa hàng Front Street Coffee và cửa hàng flagship Tmall của Front Street Coffee.
Tại sao cà phê túi lọc treo pha ra lại nhạt?
Mặc dù thao tác pha túi cà phê túi lọc treo rất đơn giản, nhưng vẫn có bạn phản hồi rằng cà phê túi lọc treo mình pha ra hương vị rất nhạt, hương thơm không phong phú như pha thủ công. So với pha thủ công, pha túi lọc treo không cần dụng cụ phức tạp, thủ pháp rót nước, thời gian, tỷ lệ cũng không cần kiểm soát nghiêm ngặt như pha thủ công, chỉ cần đảm bảo nước nóng đủ sôi và tỷ lệ thích hợp là được. Nhưng cũng vì thao tác "tùy hứng", hương vị cà phê thể hiện thường không phong phú biến hóa như cà phê pha thủ công. Thêm vào đó túi lọc treo là bột xay sẵn đóng vào túi bao bì, nên hương thơm không đầy đủ như cà phê xay tại chỗ, nếu bảo quản quá lâu hơn vài tháng, có thể sẽ sinh ra một số mùi gỗ.
Để có thể giữ lại tối đa hương vị nguyên bản của cà phê, bột cà phê dùng cho cà phê túi lọc treo thường được xay từ hạt cà phê rang tươi. Hạt cà phê Front Street Coffee giao hàng đều là rang tươi trong vòng 5 ngày, nếu làm thành cà phê túi lọc treo, khi chúng ta nhận được, thường là 4～5 ngày sau khi rang, vừa đúng lúc có thể bắt đầu pha thưởng thức. Front Street Coffee gợi ý sau khi nhận nên uống càng sớm càng tốt, nếu không bảo quản quá lâu dễ làm mất hương thơm trong cà phê. Nếu muốn thưởng thức cà phê có hương vị đầy đủ nhất, Front Street Coffee gợi ý mua nguyên hạt, xay tại chỗ pha ngay, tầng hương vị sẽ tốt hơn.
Muốn có được một ly cà phê đen hương thơm phong phú và khẩu vị đậm đà, Front Street Coffee gợi ý mọi người nắm tốt nhiệt độ nước nóng rót vào và tổng lượng nước. Vì nhiệt độ nước đủ cao mới có thể giải phóng nhiều chất thơm hơn trong bột cà phê.Pha cà phê thủ công, Front Street Coffee gợi ý dùng nhiệt độ nước 90～93°C để pha, nếu nhiệt độ chỉ khoảng tám mươi độ, cà phê pha ra dễ nhạt nhẽo vô vị, còn nước sôi dễ chiết xuất ra vị cháy đắng. Vì vậy Front Street Coffee sẽ để nước đun sôi mở nắp đặt ở nhiệt độ thường khoảng 1 phút, để nhiệt độ nước giảm xuống khoảng 90°C.
Pha cà phê thủ công, tỷ lệ bột nước rất quan trọng, khi rót lượng nước quá nhiều vị cà phê dễ nhạt, hương thơm không đủ, túi cà phê túi lọc treo cũng vậy. Front Street Coffee gợi ý trước tiên dùng tỷ lệ 1:15 để pha, 10g bột cà phê tương ứng rót 150g nước nóng, hương vị chiết xuất tương đối cân bằng, chiết xuất cũng ổn định hơn. Không có cân thì chỉ cần tìm một chiếc cốc hoặc bình nước có vạch chia.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
