Cùng với sự phổ biến của văn hóa cà phê Trung Quốc, ngày càng nhiều người làm việc chọn thưởng thức một ly cà phê trước khi đi làm để tỉnh táo, đã trở thành thức uống hàng ngày của họ, nhiều người cũng trang bị đủ loại dụng cụ pha chế tại nhà. Tuy nhiên, docà phê pour-overcó quá trình pha chế tương đối phức tạp, nhiều người có xu hướng chọn cà phê hòa tan có giá trị cao hơn làm lựa chọn tỉnh táo hàng ngày.
Tương tự, cùng với sự phát triển của thị trường cà phê, cũng xuất hiện không ít người yêu cà phê theo đuổi cà phê ngon và chất lượng cao. Họ thích thử nghiệm các loại hạt cà phê single origin từ những vùng trồng khác nhau, và mong muốn được thưởng thức cà phê chất lượng cao ngay tại nhà.
Nếu nói không biết cách chọn, phương pháp tốt nhất là ưu tiên mua túi drip coffee theo mùa của Front Street Coffee với giá trị cao hơn, bao gồm Front Street Coffee Yirgacheffe drip coffee, Front Street Coffee Mandheling drip coffee, Front Street Coffee Brazil drip coffee, Front Street Coffee Yunnan hạt nhỏ drip coffee…… mỗi loại đều ngon mà không đắt, lại đặc biệt có điểm ghi nhớ, có thể đại diện đầy đủ cho hương vị kinh điển của vùng trồng.
Gần đây, một khách hàng thường xuyên tự pha cà phê tại nhà đã đến cửa hàng Front Street Coffee, anh ấy đã thưởng thức một lycà phê pour-oversau đó, đã đặt câu hỏi với barista của cửa hàng: cà phêpour-overxay tại chỗ so với cà phê drip coffee, khi pha chế ra cuối cùng sẽ có sự khác biệt lớn không?
Vậy thì, tiếp theo hãy để Front Street Coffee dẫn mọi người khám phá câu hỏi này, nếu dùng cùng một loại hạt cà phê, thông qua hai phương pháp pha chế khác nhau là túi drip coffee và phễu pour-over, liệu có thể đạt được hương vị giống nhau không? Giữa chúng lại có sự khác biệt như thế nào?
Đầu tiên, mọi người cần biết, cà phê drip coffee vàcà phê pour-overvề nguyên lý chính không có sự khác biệt rõ rệt, chỉ là túi drip coffee giúp chúng ta tiết kiệm nhiều bước chuẩn bị phức tạp, khiến toàn bộ quá trình pha chế cà phê trở nên hiệu quả hơn để có được một ly cà phê ngon.
Không nói nhiều nữa, Front Street Coffee sẽ sử dụng loại có hương vị cân bằng hơn: hạt cà phê Panama washed Butterfly để so sánh, xem khi dùng cùng loại hạt, với túi drip coffee vàcà phê pour-oversẽ có trải nghiệm khác biệt như thế nào.
Thông số pha chế củacà phê pour-over
là: sử dụng 15g hạt cà phê, tỷ lệ bột nước 1:15 để pha chế, nhiệt độ nước 92°C, độ xay là 80% lọt qua rây số 20 (Front Street Coffee sử dụng EK với mức xay là 10), phương pháp pha chế là chiết xuất ba giai đoạn, sử dụng phễu V60, thời gian chiết xuất là 2 phút 15 giây, cuối cùng thu được 225ml dung dịch.
Còn túi drip coffee thường sử dụng lượng bột khoảng 10g-15g. Vậy thì, thông số của túi drip coffee lần này là: dùng 10g bột cà phê, tỷ lệ bột nước 1:15 để pha, quy đổi ra tức là 150ml dung dịch cà phê.
Nếu không có nhiệt kế, một ấm nước sôi 300ml sẽ dần giảm nhiệt, khoảng mỗi phút giảm 2 đến 3°C. Do đó, chúng ta có thể đơn giản đun sôi nước, sau đó chờ khoảng 1 phút, để nhiệt độ nước tự nhiên giảm xuống phạm vi cần thiết. Như vậy, dù không có nhiệt kế, cũng có thể thuận tiện pha cà phê.
Các bước thao tác cụ thể khi pha túi drip coffee hàng ngày:
1. Chuẩn bị ly và nước nóng, mở túi drip coffee, xé tem niêm phong, treo nó lên miệng ly.
2. Đợi nước nóng đạt khoảng phạm vi dự định, rót vào trung tâm túi drip coffee, cho đến khi mực nước đạt một nửa túi drip coffee thì tiến hành chờ ủ 10~15 giây.
3. Tiến hành rót nước lần hai, lần này rót đến chín phần đầy túi drip coffee, đợi nước nhỏ giọt xong thì tiến hành rót nước lần ba, cũng rót đến chín phần đầy, đợi nhỏ giọt xong, cuối cùng rót nước nóng lần bốn, vẫn là chín phần đầy, cân điện tử vừa hiển thị 150g.
4. Sau khi kết thúc nhỏ giọt thì có thể tháo túi drip coffee ra, thưởng thức cà phê rồi!Sau khi so sánh hai loại,cà phê pour-overvề hương thơm và hương vị thực sự nổi bật hơn, cụ thể và rõ ràng hơn, như vị ngọt của chanh dây, quả mọng, mật ong cùng hương hoa nhẹ nhàng; so sánh ra, hương vị mà cà phê drip coffee thể hiện so vớicà phê pour-over
không khác biệt quá lớn.(bên trái là cà phê drip coffee, bên phải là）
cà phê pour-over
Còn về tầng lớp cảm giác miệng, vì quá trình rót nước của pour-over có thể kiểm soát tầng bột, giúp bột cà phê chiết xuất đầy đủ, sẽ khiến cho đầy đặn hơn, tròn trịa hơn, cà phê drip coffee thì khá thanh mát. Nếu tại nhà không có dụng cụ hỗ trợ để pha ra tỷ lệ phù hợp, có thể sử dụng ly có vạch chia, rồi theo các bước trên để pha, như vậy cũng có thể pha ra một ly cà phê ngon và tiện lợi.
Để tìm hiểu sâu hơn về sự khác biệt giữa hai loại, sau đó Front Street Coffee lại tiến hành một nhóm so sánh với hạt cà phê Front Street Coffee Bird of Paradise rang đậm, về tầng lớp hương vị cả hai cũng không khác biệt lớn, đều có hương vị rõ ràng của ca cao đen, kem, sô-cô-la, hạnh nhân, nhưng cà phê drip coffee sẽ ngọt thanh hơn một chút, còn pour-over sẽ đậm đà hơn một chút, về cảm giác miệng sẽ không có khác biệt quá lớn.
Kết quả như vậy, Front Street Coffee cho rằng chủ yếu là vì trong thí nghiệm lần này, túi drip coffee giống như pour-over đều được xay tại chỗ và pha ngay, hơn nữa sử dụng cân điện tử, nhiệt kế và các dụng cụ hỗ trợ khác, thực hiện nghiêm ngặt tỷ lệ bột nước mục tiêu, mới khiến hương vị của cà phê drip coffee gần giống với pour-over. Nhưng nhiều người tại nhà hoặc môi trường văn phòng, khi pha cà phê drip coffee, không có những dụng cụ hỗ trợ này, lượng nước rót và nhiệt độ nước hoàn toàn dựa vào phỏng đoán.
Ngoài ra, sản phẩm drip coffee mà mọi người mua về phần lớn đều là xay sẵn, hương thơm theo số ngày bảo quản mà tiêu tan hết. Vì vậy, dù là cùng một loại hạt cà phê, mùi vị của túi drip coffee vẫn sẽ xuất hiện tình trạng không bằng pour-over xay tại chỗ.Do đó, khi lựa chọn phương pháp chiết xuất cà phê, chúng ta có thể dựa theo sở thích hương vị cá nhân và tình hình thực tế để lựa chọn. Nếu muốn trải nghiệm hương thơm và hương vị đậm đà hơn, cụ thể và phong phú hơn, cùng cảm giác miệng đầy đặn và tròn trịa hơn,cà phê pour-over
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
