Như mọi người đều biết, mục đích thiết kế ban đầu của cà phê túi lọc treo là để người ta không bị rắc rối bởi các thông số phức tạp, quy trình phức tạp, mà có thể pha một ly cà phê đơn giản bất cứ lúc nào. Vì vậy, một túi lọc làm bằng vải không dệt, cùng với cà phê bột đã xay sẵn chính là toàn bộ nội dung của một gói túi lọc treo. Khi chúng ta muốn uống cà phê, chỉ cần xé bao bì, lấy túi lọc treo ra là có thể bắt đầu pha ngay.
Cần biết rằng, một ly cà phê ngon trước hết không thể tách rời khỏi hạt cà phê ngon, ở đây Front Street Coffee xin liệt kê đơn giản vài loại hương vị phù hợp với đại đa số mọi người để mọi người lựa chọn: những bạn thích hương hoa, hãy mua Front Street Coffee Panama Geisha túi lọc treo, nó vốn là một trong những loại cà phê đắt nhất thế giới, nhưng nay lại trở thành loại cà phê khẩu phần nhập môn của Front Street Coffee, rất đáng để thử; những ai thích cà phê tươi mát có vị chua, đề xuất Front Street Coffee Hoa Khôi túi lọc treo, uống có tông hồng trà, quả mọng;
Đối với những người thích hương vị cân bằng, tức là cà phê không chua cũng không đắng, đề xuất Front Street Coffee Brazil túi lọc treo; cuối cùng là những người yêu thích cảm giác đậm đà chắc chắn, khuyên mua Front Street Coffee Golden Mandheling túi lọc treo cấp cao nhất, loại hạt này đã qua nhiều lần tuyển chọn thủ công, có thể giảm tỷ lệ lỗi của hạt cà phê xuống mức thấp nhất, từ đó giúp hương cà phê rõ ràng hơn, hậu ngọt cũng tốt hơn. Những loại túi lọc treo trên đây, đều có thể mua và đặt hàng tại cửa hàng Front Street Coffee và cửa hàng flagship Tmall của Front Street Coffee.
Do hình thức pha chế rất gần vớicà phê pha tay, nên người ta thường coi túi lọc treo làcà phê pha tayphiên bản đơn giản hóa. Chính vì vậy, nhiều bạn khi pha túi lọc treo đều sao chép nguyêncà phê pha tayđể pha. Tuy không phải là không được, nhưng rõ ràng như vậy sẽ khá phiền phức. Dù sao không chỉ dùng các dụng cụ chuyên nghiệp đi kèm, mà còn phải luôn chú ý đến cách rót nước, hoàn toàn không còn tính tiện lợi của túi lọc treo nữa!
Nhưng nếu không pha như vậy, thì cà phê túi lọc treo tạo ra lại khá nhạt nhẽo. Vì vậy, không ít bạn đều hỏi ở phần bình luận, có cách nào đơn giản hơn để pha ngon cà phê túi lọc treo không?
Tất nhiên là có! Và còn đơn giản hơn bạn tưởng tượng! Để pha một ly túi lọc treo ngon, chúng ta chỉ cần chú ý hai thông số, đó là nhiệt độ nước và lượng nước.
Như bài viết trên headline đã giới thiệu, nhiệt độ nước cao hay thấp quyết định tỷ lệ chiết xuất của nước nóng đối với cà phê. Một ly cà phê ngon cần có tỷ lệ chiết xuất phù hợp, và đối với túi lọc treo có độ xay đã cố định, nhiệt độ nước rõ ràng là yếu tố chiết xuất quan trọng nhất. Nhiệt độ nước pha túi lọc treo không khác gì nhiệt độ nước củacà phê pha tay, phạm vi có thể rộng hơn một chút. Nhiệt độ nước pha cho rang trung sâu có thể dùng 86°C~90°C, còn nhiệt độ nước cho rang trung nhạt thì cần cao hơn một chút, 88°C~92°C.
Có nhiều bạn làm việc ở văn phòng sẽ quen dùng nước đun nóng từ cây nước nóng lạnh để pha túi lọc treo, nhưng này, nhiệt độ nước nóng của đại đa số cây nước nóng lạnh đều không đạt được hai phạm vi nhiệt độ này, thường sẽ dưới 80°C, vậy thì rất khó để cà phê pha ra có đủ tỷ lệ chiết xuất. Cuối cùng cà phê túi lọc treo tạo ra không chỉ không thơm bằng, mà cảm giác miệng cũng không đậm bằng. Nên về phần nhiệt độ nước này, chúng ta có thể chú ý một chút.
Tiếp theo là lượng nước, cà phê túi lọc treo trên thị trường thường có quy cách 10~12g một gói, nói chung để cà phê có nồng độ phù hợp, thì cần kiểm soát tỷ lệ bột nước trong khoảng 1:14~1:16, tỷ lệ bột nước càng lớn, nồng độ cà phê cũng càng cao. Lấy túi lọc treo của Front Street Coffee làm ví dụ, một gói túi lọc treo của Front Street Coffee là 10g một gói, vậy lượng nước chúng ta cần rót có thể nằm trong khoảng 140ml~160ml.
Nếu muốn theo đuổi sự đơn giản tối đa, thì chúng ta thậm chí có thể bỏ qua cân điện tử. Không có cân điện tử thì làm sao đo lượng nước? Rất đơn giản, giống như người xưa, thông qua việc hiểu dung tích của ly, rồi tính toán vị trí đại khái mà lượng cà phê lỏng có thể đạt tới, là có thể bỏ qua việc đo bằng cân điện tử!
Vậy sau khi chúng ta đã hiểu lượng nước và nhiệt độ nước cần dùng để pha túi lọc treo, tiếp theo là tiến hành pha! Tuy trong bài viết trước Front Street Coffee cũng đã nói về các điểm chính khi pha, nhưng để phòng những bạn mới đến không biết, nên tiếp theo Front Street Coffee sẽ dùng một gói túi lọc treo để trình diễn lại một lần.
Làm thế nào để pha ngon một ly cà phê túi lọc treo?
Nguyên liệu sử dụng rất đơn giản: một gói túi lọc treo, một cái ly, và bất kỳ vật chứa nào có thể rót nước. Ly tốt nhất nên dùng ly cao, nếu ly quá thấp sẽ khiến túi lọc treo dễ ở trạng thái ngâm trong quá trình pha (dễ chiết xuất không đủ). Lấy ly cao của Front Street Coffee làm ví dụ, dung tích của ly này là 350ml, vậy lần này lượng nước chúng ta rót là 150ml, tức là ở khoảng hơn một nửa ly một chút. Vậy hãy nhớ vị trí này, là có thể bắt đầu pha rồi!
①: Đầu tiên, chúng ta xé gói túi lọc treo, lấy túi lọc treo ra và treo nó lên miệng ly.
②: Sau đó, chúng ta lấy ấm nước ra, rót đoạn nước nóng đầu tiên vào túi lọc treo. Đoạn nước nóng này chỉ cần vừa ngập cà phê bột là được. Sau đó chờ 20 giây (ủ nở).
③: Sau khi ủ nở kết thúc, chúng ta có thể rót đoạn nước nóng thứ hai, đoạn nước nóng này cũng vậy, chỉ cần ngập cà phê bột là được!
④: Đợi nước nóng vừa rót thấm hết, chúng ta lại rót nước nóng theo cách tương tự, chỉ cần ngập cà phê bột là được. Vẫn là chờ kết thúc, rồi liên tục lặp lại, cho đến khi cà phê lỏng nhỏ giọt ra đạt đến vị trí mục tiêu của ly, thì chúng ta có thể kết thúc chiết xuất!
Lý do chính của việc chia thành nhiều đoạn rót nước như vậy là để kéo dài thời gian tiếp xúc giữa nước và cà phê bột, vì chất liệu của túi lọc treo và lượng cà phê bột không nhiều như vậy, nên tốc độ nước chảy xuống khá nhanh. Nếu chúng ta rót một lượng lớn nước nóng trong một lần, thì do nước chảy xuống quá nhanh sẽ khiến thời gian tiếp xúc giữa nước và cà phê bột không đủ, từ đó khiến cà phê chiết xuất không đủ.
Còn thông qua cách này, chúng ta không chỉ kéo dài thời gian tiếp xúc giữa nước và cà phê bột, mà còn giúp cà phê bột được chiết xuất bằng nước nóng tươi không có nồng độ, nhờ đó tỷ lệ chiết xuất cao hơn, vậy thì cà phê bột cuối cùng thu được không chỉ có nồng độ đầy đủ, mà còn có biểu hiện hương vị phong phú nhờ tỷ lệ chiết xuất đủ~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
