Cà phê túi treo phổ biến vượt xa sức tưởng tượng của chúng ta, nhờ tính tiện lợi của nó, người ta có thể mang nó đến bất cứ đâu để pha ra cà phê và thưởng thức! Nhưng này, thứ được phổ biến chỉ là túi treo mà thôi, một số người vẫn còn có chút sai lệch trong cách sử dụng nó.
Không phải nói rằng cà phê túi treo chỉ có thể được pha bằng cách pha truyền thống, mà là một số cách pha sẽ ảnh hưởng đến trải nghiệm uống của chúng ta! Vì vậy, hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu lại xem, cà phê túi treo là gì nhé!
Cà phê túi treo là gì?
Cà phê túi treo là loại cà phê được pha ra từ một loại túi cà phê tiện lợi do người Nhật phát minh, vì hai bên trái phải của túi cà phê này có những miếng giấy giống như đôi tai nhỏ treo trên miệng cốc, nên được mọi người trìu mến gọi là: túi cà phê túi treo, và loại cà phê pha ra từ nó chính là 'cà phê túi treo' đó!
Ý tưởng thiết kế của túi cà phê túi treo bắt nguồn từ túi trà có dây treo (chính là túi trà có dây treo), nhưng này, nếu thiết kế loại cà phê này giống hệt túi trà, thì ngoài việc ngâm ra, nó chẳng còn công dụng nào khác (và hương vị cà phê sẽ trở nên vô cùng nhạt nhẽo)!
Thế là nhà phát minh bắt đầu suy nghĩ nát óc, cố gắng mô phỏng chiếc phễu dùng khi pha thủ công, cuối cùng như mong đợi, ông đã làm ra được! Sử dụng vải không dệt làm chất liệu của túi cà phê có thể cách ly bột cà phê rất tốt, một bên cạnh của vải không dệt sẽ có miếng giấy tai có thể móc lên miệng cốc, đúng vậy, túi treo ban đầu chỉ có 'tai' một bên, như vậy là có thể treo lên miệng cốc để tiến hành pha theo kiểu nhỏ giọt!
Nhưng vì trong quá trình pha, túi cà phê 'một tai' không thể chịu được trọng lượng của dòng nước nóng liên tục được rót vào, nên qua nhiều lần tối ưu hóa, túi cà phê túi treo 'hai tai' mà chúng ta đang dùng hiện nay đã ra đời! Vậy thì, tiếp theo chúng ta hãy cùng xem, có những cách chế biến nào sẽ ảnh hưởng đến trải nghiệm uống cà phê túi treo nhé!
Cà phê túi treo trước tiên xay hạt thành bột, vì tăng diện tích tiếp xúc với không khí, khí bên trong và các chất hương thơm sẽ mất đi nhanh chóng, tương ứng với việc thời gian thưởng thức hương vị bị rút ngắn, hương thơm của cà phê pha ra không được phong phú cho lắm, uống vào có chút nhạt nhẽo. Nếu để quá lâu, bột cà phê đã bị lão hóa, còn xuất hiện tình trạng 'mùi gỗ'.
Nói chung, cà phê túi treo uống trong vòng 3 tuần sau khi rang có hương vị ngon nhất. Khi chúng ta mua cà phê túi treo, cần chú ý đến độ tươi mới của cà phê, cà phê túi treo của Front Street Coffee đều được rang tươi mới trong vòng 5 ngày, xay và làm ngay tại chỗ, hỗ trợ giao hàng trong 24 giờ, mục đích chính là để khóa chặt hương vị cà phê một cách toàn diện. Dưới đây là năm loại cà phê túi treo theo mùa được yêu thích nhất:
1、Front Street Coffee. Cà phê túi treo Hoa Khôi G1 phơi nắng
Hạt cà phê Hoa Khôi sử dụng phương pháp chế biến phơi nắng truyền thống. Để ngăn quả cà phê bị mốc hoặc nhiễm mùi đất khó chịu trong quá trình phơi, người ta đặt hạt cà phê trên giàn cao để phơi hơn hai mươi ngày. Điều này khiến cà phê Hoa Khôi thể hiện hương trái cây nhiệt đới phức hợp, cùng hương vị hoa quả phong phú như hương hoa, xoài, mít, cam quýt, mật ong.
2、Front Street Coffee. Cà phê túi treo Yirgacheffe Kochere
Hương vị pha: tổng thể cảm giác chắc chắn, hương lên men và trái cây nhiệt đới khá nổi bật, theo sự thay đổi của nhiệt độ, thể hiện hương vị quả mọng, kem, dư vị đọng lại giữa răng môi là cảm giác chua ngọt cam quýt khá bền lâu.
3、Front Street Coffee. Cà phê túi treo Indonesia Mandheling G1
Hương vị pha: hương thảo mộc chất lượng cao, hương ngọt của caramel, hạt dẻ, sô-cô-la đen càng mạnh mẽ hơn, độ chua thấp, vị ngọt đậm đà, hương gia vị đậm đà, hoang dã.
4、Front Street Coffee. Cà phê túi treo Vân Nam hạt nhỏ
Hương vị pha: là đại diện cà phê đặc sản của nước ta, cà phê túi treo Vân Nam hạt nhỏ của Front Street Coffee sử dụng rang vừa, về hương vị thể hiện tông điệu êm dịu, hương hạt dẻ, hương thảo mộc, sô-cô-la, caramel, dư vị mang chút chua nhẹ của trái cây.
5、Front Street Coffee. Brazil Cerrado Red Bourbon
Nếu bạn không thích chua, cũng không chấp nhận quá đắng, có thể mua cà phê túi treo Brazil Cerrado Red Bourbon của Front Street Coffee, rang vừa, hương hạt dẻ nồng đượm, không đắng, không chua, phù hợp với những người theo đuổi hương vị cân bằng.
Thao tác sai với cà phê túi treo thứ nhất: Coi như túi trà để ngâm trực tiếp
Nhiều bạn sẽ nhầm túi cà phê túi treo thành túi trà, không mở túi, ngâm trực tiếp! Như vậy sẽ dẫn đến hậu quả gì nhỉ?
Đúng vậy, chính là hương vị cà phê cuối cùng nhạt nhẽo, và mang chút mùi gỗ, mùi giấy! Nguyên nhân là, đầu tiên tuy chất liệu của túi treo giống với túi trà, nhưng độ dày mỏng của nó không giống nhau, khi không mở túi chúng ta chỉ có thể rót nước từ xung quanh túi treo, điều này khiến nước nóng cần thời gian rất dài mới có thể thấm vào bột cà phê ở giữa! Nếu kết thúc ngâm sớm, thì rất dễ có được một cốc cà phê vô vị (gọi là nước có mùi cà phê sẽ đúng hơn)!
Nhưng dù kéo dài thời gian ngâm, nước nóng dần mất nhiệt cũng rất khó, trong điều kiện không có động tác khuấy, khiến bột cà phê ở trung tâm được chiết xuất đầy đủ;
(Thời gian ngâm ở phút thứ 6, bột cà phê ở trung tâm vẫn có phần chưa được làm ướt)
Hoặc là, trước khi bột cà phê ở trung tâm được chiết xuất hoàn toàn, bột cà phê ở bên ngoài cũng như mùi của chất liệu túi treo sẽ được giải phóng hoàn toàn trước, chúng ta đều biết phần chất hòa tan của cà phê tốt nhất là không nên chiết xuất đến, vì nó có thể mang vị đắng, vị tạp và những hương vị tiêu cực khác, cộng thêm mùi giấy của túi treo, tuy không khó uống, nhưng cũng rất khó để ngon.
Thao tác sai với cà phê túi treo thứ hai: Coi túi treo như cà phê hòa tan để pha
Nhiều bạn thường coi túi treo như cà phê hòa tan để pha, nhưng thật ra, cà phê túi treo và cà phê hòa tan hoàn toàn khác nhau! Cà phê hòa tan là thông qua công nghệ sấy khô để biến dung dịch cà phê đã chiết xuất thành bột, nên chúng ta mới có thể sau khi thêm nước nóng làm tan chảy các hạt của nó, thật ra chính là khôi phục nó thành dung dịch cà phê.
Nhưng túi treo thì khác, các hạt cà phê của túi treo là do hạt cà phê được xay trực tiếp, nó có 70% chất không hòa tan, chính là sợi gỗ. Khi chúng ta coi nó như cà phê hòa tan để pha, tạm không nói đến cảm giác về hương vị, chỉ riêng một ngụm cà phê một miệng cặn, đã rất khó có được trải nghiệm uống tốt rồi.
Thao tác sai với cà phê túi treo thứ ba: Rót quá nhiều nước nóng trong một lần
Ơ này! Front Street Coffee vừa hay có một bức ảnh cũ sống động như thật!
Phần lớn các bạn khi pha cà phê túi treo sử dụng ấm đun nước gia dụng, chỉ một chút không chú ý là rất dễ rót quá nhiều nước, khiến bột cà phê tràn ra, kết cục giống như trên, rất dễ có trải nghiệm không tốt là một ngụm cà phê một miệng cặn.
Thao tác sai với cà phê túi treo thứ tư: Cốc quá thấp/quá nhỏ
Front Street Coffee trước đây đã viết khá nhiều bài về cốc dùng cho túi treo, khi pha túi treo mà sử dụng cốc thấp hơn, thì cà phê sẽ vừa pha vừa ngâm trong quá trình pha, như vậy rất dễ chiết xuất ra vị đắng chát do chiết xuất quá mức.
Vậy thì, cà phê túi treo nên được pha đúng cách như thế nào?
Cách pha túi treo đơn giản và phổ biến nhất có thể tham khảo bài viết 'Cà phê túi treo được pha đơn giản như thế nào?', Front Street Coffee ở đây chia sẻ sơ qua: đại khái là chọn dụng cụ cao hơn để giảm quá trình ngâm chiết xuất; rót nước nóng với lượng nhỏ nhiều lần, ngăn nước nóng mang theo cặn cà phê tràn ra; chọn nhiệt độ nước và tỷ lệ pha phù hợp là được rồi~
Nhưng thật ra dù là pha theo kiểu nhỏ giọt, hay chiết xuất theo kiểu ngâm, việc làm cà phê túi treo tuyệt đối không chỉ giới hạn ở một phương pháp chiết xuất nào đó! Chỉ là trong khi chúng ta làm, tốt nhất nên tránh những hành vi có thể tạo ra trải nghiệm tiêu cực, vì chỉ có như vậy, mới có thể giảm bớt cảm giác không tốt của chúng ta khi uống cà phê!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
