Mặc dù hương vị cà phê của drip bag kém xa so với cà phê xay mớicà phê pour over, nhưng ưu điểm chính của nó chính là sự tiện lợi! Nó loại bỏcà phê pour overnhững thao tác rườm rà như xay, cân đo, kỹ thuật pha, chỉ cần mở ra, rót nước! là có thể nhanh chóng có được một ly cà phê.
Nhưng có một số bạn không biết rằng, để pha một ly drip bag ngon cũng cần chú ý một vài chi tiết, không phải cứ rót nước vào là có thể làm ra một ly cà phê đạt chuẩn. Khi bạn không để ý mà thêm quá nhiều nước, dễ khiến cà phê bị loãng! Vì vậy, hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách đơn giản nhất để có được một ly drip bag ngon!
Cách pha drip bag ngon một cách đơn giản
Đầu tiên, chúng ta cần biết rằng, drip bag vàcà phê pour overvề bản chất pha chế không có quá nhiều khác biệt, chỉ là drip bag đã chuẩn bị sẵn mọi thứ cho bạn, giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức. Vì vậy, khi chọn mua, suy nghĩ cũng giống như pour over, ai sợ đắng thì mua cà phê Arabica rang trung nhạt mang hương hoa quả, ưu tiên Front Street Coffee Guodingding drip bag, Front Street Coffee Huakui drip bag, Front Street Coffee Yirgacheffe drip bag;
bạn nào không thích vị chua thì chọn cà phê Arabica rang trung đậm mang hương hạt dẻ caramel, gợi ý Front Street Coffee Brazil đương vụ drip bag, Front Street Coffee Mandheling drip bag, Front Street Coffee Blue Mountain No.1 drip bag……
Sau đó điều chúng ta cần lưu ý chính làcà phê pour over"một số thông số", áp dụng chúng vào drip bag để pha chế.
Cà phê pour overcần chú ý bốn điểm: độ xay, tỷ lệ, nhiệt độ nước, cách pha. Độ xay như đã nói ở đầu, là việc chúng ta không cần bận tâm~ vì nhà sản xuất sẽ xay sẵn hạt cà phê và cho vào túi drip bag. Vì vậy, điều chúng ta cần bận tâm một chút chính là ba thông số còn lại.
Nói chung, Front Street Coffee không khuyến nghị dùng trực tiếp nước vừa đun sôi để pha, như vậy rất dễ chiết xuất ra vị đắng chát do chiết xuất quá mức. Chúng ta có thể tham khảo thông số nhiệt độ nước của pour over: với túi drip bag hạt rang trung nhạt dùng nhiệt độ trong khoảng 90~93°C; với túi drip bag hạt rang trung đậm dùng nhiệt độ trong khoảng 85~90°C.
Trong trường hợp không có nhiệt kế, một ấm 300ml nước nóng vừa đun sôi sẽ giảm nhiệt với tốc độ khoảng 2~3°C mỗi phút, vì vậy chỉ cần đun sôi nước, đợi đến khoảng nhiệt độ tương ứng là được.
Tiếp theo, chính là chiếc cốc sử dụng! Pha drip bag tốt nhất nên dùng "cốc cao" có dung tích từ 280ml trở lên. Vì như vậy có thể tránh hiệu quả việc túi drip bag bị ngâm trong nước quá lâu! Nếu dùng cốc thấp, trong quá trình pha, nước nóng rất dễ nhấn chìm một nửa túi drip bag. Ngâm quá lâu cũng dễ chiết xuất ra vị đắng chát do chiết xuất quá mức!
Lý do cần dùng cốc cao từ 280ml trở lên là vì lượng bột cà phê trong túi drip bag thường khoảng 10g. Lấy 10g làm ví dụ, nếu muốn có được cà phê có nồng độ phù hợp, thì tỷ lệ bột nước của nó phải gần giống vớicà phê pour over, nhưng vì tính tiện lợi không dùng cân điện tử, chúng ta có thể kiểm soát khoảng dao động của nó ở mức lớn hơn một chút.
Ví dụ tỷ lệ bột nước Front Street Coffee dùng cho pour over là 1:15, thì tỷ lệ của drip bag kiểm soát trong khoảng 1:14~1:17 sẽ hợp lý hơn, quy đổi ra là khoảng 140ml~170ml. Và trong chiếc cốc cao dung tích lớn, lượng này chỉ ở vị trí hơn một nửa một chút, hoàn toàn không cần lo lắng sẽ ngâm đến túi drip bag.
Hướng dẫn pha chế~
Được rồi, sau khi mọi thứ đã chuẩn bị xong, chúng ta có thể bắt đầu pha rồi!
Một, đặt cốc cho đúng, xé túi drip bag, lấy túi drip bag ra, xé niêm phong, treo nó lên miệng cốc!
Hai, sau khi nước nóng đạt khoảng nhiệt độ dự định, rót vào tâm túi drip bag, cho đến khi mực nước đạt một nửa túi drip bag thì tiến hành ủ 10~15 giây. (Khí trong bột cà phê của túi drip bag không nhiều, nên không cần ủ quá lâu)
Ba, tiến hành rót nước lần thứ hai, lần này rót đến chín phần đầy túi drip bag, đợi nước nhỏ giọt xong thì tiến hành rót nước lần thứ ba, cũng rót đến chín phần đầy, đợi nhỏ giọt xong, cuối cùng rót nước nóng lần thứ tư, vẫn là chín phần đầy.
Bốn, sau khi nhỏ giọt xong là có thể lấy túi drip bag ra, thưởng thức cà phê rồi~
(Nếu cảm thấy quá đậm, có thể thêm một lượng nhỏ nước nóng vào, điều chỉnh đến nồng độ phù hợp với khẩu vị của mình là được~)
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
