Chắc hẳn mọi người đều đã chuẩn bị đủ túi cà phê nhỏ giọt cho kỳ nghỉ Quốc khánh sắp tới, để trong kỳ nghỉ dài có thể không bị ràng buộc bởi những dụng cụ pha chế và thông số phức tạp, cho bản thân một khoảng thời gian thư giãn trong năm, có thể dùng cách đơn giản nhất để uống cà phê đen!
Đây cũng chính là ý tưởng ban đầu của người thiết kế túi cà phê nhỏ giọt, họ mong mọi người không cần tốn nhiều công sức vẫn có thể uống được một ly cà phê nhỏ giọt kiểu pour-over. Không cần quá nhiều dụng cụ pha cà phê, cũng không cần thông số quá chính xác, chỉ cần một chiếc cốc, một bình nước nóng và một túi cà phê nhỏ giọt là có thể đảm nhận trọng trách pha chế cà phê nhỏ giọt.
Chọn mua túi cà phê nhỏ giọt thực ra không có nhiều kỹ thuật, chủ yếu là theo khẩu vị của mình, túi cà phê nhỏ giọt chúng ta uống phần lớn đều thuộc giống Arabica, sau khi rang được chia thành hai loại chính là rang đậm và rang nhạt, nếu thích hương hoa và hương trái cây thì mua túi cà phê nhỏ giọt Front Street Coffee Yirgacheffe, túi cà phê nhỏ giọt Front Street Coffee Hoa Khôi, túi cà phê nhỏ giọt Front Street Coffee Geisha;
Nếu bình thường thích cà phê đậm vị đắng hơn, tốt nhất nên thử túi cà phê nhỏ giọt Front Street Coffee Mandheling, túi cà phê nhỏ giọt Front Street Coffee Blue Mountain số 1, túi cà phê nhỏ giọt Front Street Coffee Brazil theo mùa, cà phê đen pha ra từ chúng sẽ tỏa ra hương hạt dẻ và caramel rõ rệt, đậm đà hậu ngọt, rất phù hợp với người ngại vị chua.
Nhưng nhiều bạn khi không có cân điện tử đều trực tiếp đặt túi cà phê nhỏ giọt lên bất kỳ loại cốc nào, sau đó dùng nước nóng nhiệt độ cao ngâm trong thời gian dài, kết quả làm như vậy rất khó có được túi cà phê nhỏ giọt ở trạng thái lý tưởng, ngược lại phần lớn sẽ khiến cà phê đi theo hai kết quả tiêu cực: một là do lượng nước rót quá nhiều, vị cà phê nhạt nhẽo; một là do thời gian ngâm quá lâu, dẫn đến chiết xuất quá mức, uống vào rất đắng!
Vậy thì! Chúng ta có thể thông qua việc quan sát ngoại hình, dung tích của cốc để tránh sai số do không có cân điện tử và thiết bị kiểm soát nhiệt độ gây ra khiến pha ra cà phê khó uống. Dù sao, dù đơn giản đến đâu chúng ta cũng cần chút chất lượng mà!
Dung tích của cốc
Chúng ta có thể trước tiên tìm hiểu dung tích cốc mình đang dùng, sau đó kết hợp với tỷ lệ bột nước thông thường để phán đoán nước nóng cần rót đến vị trí nào của cốc mới đạt được lượng nước mục tiêu, cuối cùng chiết xuất ra nồng độ phù hợp.
Trong pha chế cà phê thông thường, 1:15 là tỷ lệ bột nước được dùng phổ biến hơn, nồng độ cà phê pha ra tương đối thích hợp. Còn lượng bột của túi cà phê nhỏ giọt Front Street Coffee là 10g, quy đổi ra là cần 150ml nước nóng.
Nếu dung tích cốc sử dụng là 400ml, chúng ta chỉ cần rót nước đến cao hơn một chút so với một phần ba tổng chiều cao của cốc là có thể có được một ly cà phê có nồng độ thích hợp~ Nếu là cốc 300ml thì rót đến một nửa cốc, lượng nước sẽ được kiểm soát ở khoảng 150ml, cứ suy luận tương tự để phán đoán là được.
Hình dạng của cốc
Vì hình dạng cốc mỗi loại khác nhau, nên dung tích và chiều cao của nó cũng không giống nhau. Vậy những yếu tố này sẽ trực tiếp dẫn đến việc túi cà phê nhỏ giọt khi pha chế bị ngâm ở mức độ khác nhau!
Ví dụ một số cốc khá thấp, vì thân cốc không cao, túi cà phê nhỏ giọt có thể trực tiếp chạm đến đáy cốc. Khi rót nước nóng, sẽ khiến nó bị nước nóng ở đáy ngâm trực tiếp, như vậy rất dễ khiến cà phê chiết xuất quá mức. Trong trường hợp này chúng ta cần giảm nhẹ nhiệt độ nước dùng để pha chế, làm yếu lực chiết xuất của nước nóng.
Front Street Coffee gợi ý có thể trực tiếp đun nước đến trạng thái sôi, sau đó mở nắp, để yên trong 120 giây, nhiệt độ nước sẽ giảm xuống khoảng 90°C, dùng nước nóng ở nhiệt độ này để pha chế, có thể vừa đảm bảo hương vị vừa giảm xác suất chiết xuất quá mức.
Còn những chiếc cốc cao, dung tích lớn, cho dù sau khi rót lượng nước nóng thích hợp, nước trong cốc cũng sẽ không ngâm đến túi cà phê nhỏ giọt, vì độ cao mực nước không đủ. Vậy chúng ta có thể dùng nhiệt độ nước cao hơn để pha chế chiết xuất, khoảng 92~94°C là một lựa chọn không tồi.
Nếu xung quanh có dụng cụ khác, chúng ta còn có thể dùng chúng làm hỗ trợ! Ví dụ như đũa, thìa, tăm, những bạn không có ấm nước miệng nhỏ có thể dùng chúng làm que khuấy, khi rót nước nóng thì khuấy vòng tròn ở giữa túi cà phê nhỏ giọt, có thể tăng hiệu quả hương vị cà phê chiết xuất ra~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
