Cà phê như một "tân binh" trong đồ uống hàng ngày, các bạn ít nhiều đều đã từng có trải nghiệm uống cà phê ở ngoài. Cà phê pha máy tại quán cà phê vừa thơm vừa ngọt, nhưng số lần đến quán đều bị hạn chế bởi thời gian rảnh rỗi và độ dày của ví tiền, cách giải quyết tốt nhất đương nhiên là tự tay làm tại nhà. Front Street Coffee đã gặp rất nhiều vị khách, sau khi nếm thử hương rượu độc đáo trong cà phê espresso tại cửa hàng Front Street Coffee, liền nghĩ đến việc tự mình tái tạo hương vị tương tự tại nhà.
Những bạn có điều kiện sẽ trang bị máy pha cà phê espresso chuyên dụng tại nhà, còn những bạn có điều kiện khiêm tốn hơn phần lớn sẽ chuẩn bị một chiếc bình Moka tại nhà. Bình Moka vì giá rẻ, lại có thể pha ra chất lỏng cà phê espresso thơm nồng đậm đà, nên được nhiều bạn để mắt tới. Luôn có những bạn hỏi nhân viên pha chế của Front Street Coffee rằng, bình Moka phù hợp với loại hạt cà phê nào? Làm thế nào để dùng bình Moka pha ra một ly cà phê espresso ngon và giàu lớp crema? Nhưng cà phê pha ra từ bình Moka có được tính là espresso không?
Bình Moka hiện nay là lựa chọn hàng đầu của nhiều người yêu cà phê để pha chế cà phê espresso Ý, mặc dù áp suất chiết xuất của bình Moka kém xa so với máy pha cà phê espresso chuyên nghiệp, chất lỏng cà phê chiết xuất ra thiếu đi chút cảm giác sánh mịn. Nhưng so với máy pha cà phê espresso chuyên nghiệp và đắt tiền, bình Moka là thiết bị pha cà phê có giá khá rẻ, thường chỉ cần vài trăm tệ là có thể mua được một bộ bình Moka rất tốt.
Qua thao tác đơn giản, là có thể có được một ly cà phê espresso do chính tay mình làm ra, tin rằng nói đến đây, không ít bạn bắt đầu nóng lòng muốn thử rồi phải không. Tiếp theo, Front Street Coffee sẽ giới thiệu cho mọi người cách sử dụng bình Moka và một số kỹ thuật sử dụng.
Sự xuất hiện của bình Moka sớm nhất có thể truy nguyên về những năm 1930 của thế kỷ XX, một người làm nghề kim loại nhôm sống ở Pháp hơn mười năm trở về quê hương trong vinh quang, về Piedmont lập xưởng của riêng mình, sản xuất và bán đồ gia dụng bằng nhôm. Một ngày nọ, Alfonso Bialetti khi quan sát máy giặt trong nhà bỗng nảy ra ý tưởng, thế là có thiết bị pha cà phê mang tên bình Moka.
Cấu trúc và nguyên lý hoạt động của bình Moka có nét tương đồng kỳ diệu với máy giặt thời đó. Chủ yếu chia thành ba phần trên, giữa, dưới, bình dưới chứa nước nóng, ở giữa có một khay đựng bột cà phê và được một đường kim loại nối liền ba phần trên, giữa, dưới, bình trên chịu trách nhiệm chứa chất lỏng cà phê đã chiết xuất.
Khi đun nóng bình dưới, cùng với nhiệt độ nước tăng lên, trong không gian hạn chế sinh ra nhiều hơi nước hơn, nước nóng đi qua ống kim loại ở giữa trào lên trên, đi qua bột cà phê hạt mịn ở giữa, rồi như suối phun trào ra từ bình trên, chất lỏng cà phê espresso mang theo crema ở lại bình trên. Đây chính là quá trình chiết xuất của bình Moka.
Các bước pha cà phê bằng bình Moka của Front Street Coffee
1. Bình dưới cho lượng nước nóng thích hợp vào
2. Đổ bột cà phê vào khay và phân bố đều
3. Đặt khay vào bình dưới, và vặn chặt bình trên với bình dưới
4. Đun nóng bình Moka
5. Khi bình Moka phát ra tiếng "ù ù" và bắt đầu có chất lỏng cà phê trào ra, tắt nguồn nhiệt
Vì trong quá trình pha cà phê bằng bình Moka có quá trình tăng áp, điều này có nghĩa là có mức độ nguy hiểm nhất định, khi thao tác cần luôn chú ý an toàn.
Đường kính bột cà phê nằm trong khoảng 0,3mm đến 0,55mm, vì mắt thường khó kiểm tra, các bạn có thể mua bột chuyên dụng cho bình Moka hoặc thước đo đường kính bột để so sánh, hoặc thông qua việc liên tục thử nghiệm để xác định đường kính bột cà phê. Khi cho nước vào bình dưới, cần chú ý mực nước không được vượt qua van xả áp, nên cho đến vị trí cách van xả áp xuống dưới 0,5cm.
Trong quá trình pha cà phê bằng bình Moka, nếu chất lỏng cà phê trào lên với tốc độ quá nhanh, có nghĩa là đường kính bột cà phê quá thô; nếu nghe thấy bình Moka phát ra tiếng "ù ù", nhưng mãi không thấy chất lỏng cà phê trào lên, Front Street Coffee khuyên nên ngay lập tức cắt nguồn nhiệt và thực hiện các biện pháp an toàn.
Trên giá đựng hạt cà phê của Front Street Coffee bày gần năm mươi loại hạt cà phê, thường có những bạn đứng trước giá hạt cà phê mà mơ hồ không biết bình Moka phù hợp với loại hạt cà phê nào. Chúng ta đều biết, đặc điểm của cà phê espresso là đậm đặc sánh mịn, giàu crema, vậy cà phê bình Moka cũng như vậy. Nên khi chọn hạt cà phê, ưu tiên chọn blend espresso có chiết xuất ổn định hoặc cà phê single origin rang trung sâu. Thích crema giàu, thì mua Front Street Coffee.Front Street Coffee blend kinh điển, sự kết hợp kinh điển của "Mamba Coffee" cho bạn tùy thời làm ra cà phê đen nồng đậm thơm lừng.
Còn có nhiều bạn cho biết, bản thân thích cà phê mang hương trái cây phong phú hơn, vậy chúng tôi sẽ giới thiệu Front Street Coffee hạt cà phê espresso kẹo dâu , có thể đặt hàng trực tiếp tại cửa hàng Taobao hoặc Tmall. Đây là một dòng cà phê nổi tiếng với phương pháp chế biến honey đến từ hai vùng sản xuất lớn là Front Street Coffee Costa Rica Tarrazú và Ethiopia nơi khởi nguồn của cà phê, trên cơ sở đó, kết hợp với hạt cà phê Colombia, như vậy có thể pha chế ra espresso không chỉ không gắt, dưới sự chiết xuất của máy pha cà phê, mang theo crema tốt và kết cấu mịn màng, đồng thời có hương vị chua ngọt như kẹo dẻo dâu.
Nếu muốn dùng hạt cà phê single origin, có thể thử Front Street Coffee. Brazil Queen Estate, đây là một giống Yellow Bourbon khá hiếm gặp. Do quả cà phê của giống Yellow Bourbon có lớp pectin dày hơn, nghĩa là chất đường phong phú hơn, khi giữ nguyên cả quả cà phê hoàn chỉnh để chế biến theo phương pháp phơi nắng, càng nhiều chất đường fructose thấm vào hạt cà phê nhân, mang đến cho loại cà phê vốn có hương hạt dẻ nồng đậm, cảm giác ngọt như mứt trái cây, cùng kết cấu dày dặn hơn.
Gợi ý hạt cà phê cho bình Moka——Front Street Coffee. Hạt cà phê Brazil Queen Estate
Vùng sản xuất: Mogiana, bang São Paulo, Brazil
Estate: Queen Estate
Độ cao: 1400 mét——1950 mét
Giống: Yellow Bourbon
Phương pháp chế biến: Phương pháp phơi nắng
Luôn có những bạn hỏi nhân viên pha chế của Front Street Coffee rằng, cà phê pha ra từ bình Moka có thể tính là cà phê espresso không?
Front Street Coffee ở phía trên cũng có đề cập sơ qua, máy pha cà phê espresso chuyên nghiệp có áp suất chiết xuất cao, có thể có được một ly cà phê espresso có cảm giác sánh mịn, giàu crema. Còn bình Moka pha cà phê có khá nhiều ưu nhược điểm, mặc dù thao tác đơn giản, sử dụng tiện lợi, nhưng áp suất chiết xuất của nó chỉ khoảng 1,5bar. Phải biết rằng, chiết xuất cà phê espresso, áp suất chiết xuất thường trên 9bar. Ngoài ra, do lưới lọc kim loại của khay bột bình Moka khá thưa, nghĩa là mức độ xay mà bình Moka sử dụng phải thô hơn nhiều so với máy pha cà phê espresso.
Những yếu tố này dẫn đến việc, crema của cà phê pha ra từ bình Moka kém xa so với máy pha cà phê espresso, và về cảm giác miệng thì loãng hơn chất lỏng cà phê do máy pha cà phê espresso tạo ra, nói cách khác cà phê pha ra từ bình Moka không được tính là cà phê espresso, chỉ có thể tính là cà phê đậm đặc có đặc sắc.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
