Lại đến mùa thu đông - mùa thích hợp nhất cho việc cắm trại, để có thể thỏa cơn nghiện cà phê ngay cả khi ở ngoài trời, rất nhiều bạn bè đã bắt đầu tìm mua bình moka, đây cũng chính là lý do chính khiến bình moka bất ngờ trở nên hot trở lại trong hai năm trước. Nhưng khi mở các sàn thương mại điện tử ra, mọi người sẽ phát hiện bình moka ngoài các lựa chọn về thương hiệu, dung tích ra còn có lựa chọn van đơn và van đôi.
"Van đơn và van đôi?" Rất nhiều bạn bè vì không biết giữa hai loại này rốt cuộc có khác biệt gì, nên đành dừng lại ở đây, không dám mua một cách vội vàng. Vậy nên hôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người, giữa bình moka van đơn và bình moka van đôi, rốt cuộc có sự khác biệt như thế nào~Và để làm rõ sự khác biệt của chúng, trước tiên chúng ta cần hiểu nguyên lý hoạt động của bình moka, bởi vì loại van đôi chính là dựa trên nền tảng vốn có, bổ sung thêm một "thiết bị đặc biệt".Vẫn là hình ảnh này, từ bức hình này chúng ta có thể trực tiếp hiểu được cấu tạo cũng như nguyên lý của bình moka. Bình moka chủ yếu được chia thành ba tầng: phần đáy bình dùng để đựng nước nóng, khay đựng bột cà phê, và phần thân trên có gắn lưới lọc.
Nguyên lý hoạt động của bình moka vô cùng đơn giản, đó là lợi dụng hơi nước để tạo áp suất dẫn nước nóng đi chiết xuất! Thông qua việc đun nóng phần đáy bình, nước trong khoang chứa sẽ vì đạt đến nhiệt độ sôi mà chuyển hóa thành hơi nước. Sự tồn tại của hơi nước sẽ chèn ép không gian, buộc nước nóng trong bình chỉ có thể đi lên theo đường ống. Sau đó nước nóng sẽ đi qua bột cà phê để chiết xuất, cuối cùng chuyển hóa thành dịch cà phê thoát ra từ cửa ra ở trên cùng.
Đây chính là nguyên lý chiết xuất cà phê của bình moka, việc tăng áp và nhiệt độ cao sẽ mang lại một ly cà phê đen có nồng độ khá cao, nếu dùng hạt rang đậm, hương vị sẽ vô cùng mạnh mẽ; nếu dùng hạt rang nhạt, hương vị lại trở nên chua gắt kích thích, vì vậy, chỉ có chọn loại hạt cà phê rang trung đậm mới phù hợp với điều kiện chiết xuất của bình moka.
Những ai yêu thích cà phê giàu lớp dầu béo, nhất định phải mua Front Street Coffee.Front Street Coffee Phối trộn kinh điển, có thể cảm nhận được hương vị espresso truyền thống nhất; những ai theo đuổi hương hoa quả, có thể thử Front Street Coffee.Strawberry Candy espresso được những người sợ đắng yêu thích, khi chiết xuất bằng bình moka sẽ mang theo hương hoa hồng, mứt trái cây, nho, kẹo dẻo trái cây.
Ngoài nguyên lý chiết xuất của bình moka van đơn mà chúng ta thường thấy nhất. Còn loại van đôi, chính là dựa trên nền tảng này bổ sung thêm một van tăng áp, chính là thiết bị ở cửa ra dịch cà phê này.
(Bên trái là van đơn, bên phải là van đôi)
Van tăng áp đúng như tên gọi, có tác dụng tăng áp. Van tăng áp này cố ý thu hẹp khe hở, hạn chế "kênh lưu thông" của dịch cà phê. Khi dịch cà phê vì khe hở quá nhỏ mà không thể thấm ra, nó sẽ tích tụ bên trong tạo thành tắc nghẽn, từ đó đạt được tác dụng tăng áp!
Áp suất là một trong những thông số chiết xuất quan trọng của các phương pháp chiết xuất có áp như bình moka, máy espresso. Áp suất càng cao, hiệu suất chiết xuất càng cao. Vì sự tồn tại của van tăng áp này sẽ khiến bình moka có nhiều áp suất hơn, điều đó cũng có nghĩa là chúng ta có thể có hiệu suất chiết xuất cao hơn để chiết xuất cà phê. Với cùng thông số chiết xuất, cà phê chiết xuất bằng bình moka van đôi sẽ có nồng độ và tỷ lệ chiết xuất gần với espresso hơn, dùng để làm latte thì không còn phải lo vì nồng độ không đủ mà uống có cảm giác nhạt như nước, cũng không phải lo hương vị cà phê bị sữa che lấp.
Sự thay đổi như vậy đối với hầu hết mọi người là một cải tiến vô cùng thiết thực. Trước đây áp suất chiết xuất của bình moka van đơn không cao đến vậy, nên sẽ yêu cầu bột cà phê phải xay giống như espresso, hoặc là hạt có kích thước gần như bột mì, điều này đối với hầu hết những người chơi máy xay thủ công là không thân thiện chút nào.
Vì hạt bột cà phê xay ra có kích thước thô hơn, dẫn đến nồng độ và tỷ lệ chiết xuất của cà phê cũng giảm tương đối, hương vị không ngon bằng. Còn sau khi áp suất tăng lên, cho dù là xay thô hơn, cũng có thể vì áp suất được nâng cao mà có được một ly cà phê có nồng độ và tỷ lệ chiết xuất khá ấn tượng!Ngoài ra, vì sự tồn tại của van tăng áp này, cà phê chiết xuất ra không chỉ đậm đà hơn mà còn mang theo nhiều lớp dầu béo cà phê hơn. Điều này dẫn đến việc hiện nay trên thị trường có rất nhiều nhà bán hàng đều lấy việc bình moka van đôi có thể chiết xuất ra lớp dầu béo cà phê làm điểm bán hàng để quảng cáo, ví dụ như dùng bình moka van đôi có thể tạo ra những hình vẽ latte đẹp hơn.
Nhưng trên thực tế, lớp dầu béo cà phê được chiết xuất từ bình moka van đôi không phù hợp để tạo hình latte! Bởi vì lớp dầu béo này khác với lớp dầu béo trên espresso được chiết xuất từ máy espresso, hoàn toàn không có chút mịn màng nào. Nó là bọt dịch cà phê được hình thành một cách bị động khi dịch cà phê bị chèn ép vì khe hở quá nhỏ.Lớp bọt này vô cùng thô ráp, sau khi chiết xuất không lâu sẽ nhanh chóng vỡ ra, tan biến. Vì vậy, hiệu quả của lớp dầu béo chỉ có thể dùng để nâng cao cảm giác khi chạm môi, không phù hợp để tạo hình latte, thậm chí còn gây cản trở. Do đó, mọi người đừng nên đặt quá nhiều kỳ vọng vào lớp "dầu béo" này.
Nhưng nhìn chung, Front Street Coffee vẫn sẽ khuyến nghị những bạn đang chuẩn bị mua bình moka nên chọn mua loại van đôi, bởi vì nó có tính bao dung cao hơn, tính ứng dụng rộng hơn. Còn nếu là người không có nhu cầu với cà phê sữa, chỉ muốn uống một ly cà phê đen, thì mua bình moka van đơn là đủ rồi! Dù sao khoảng cách giá giữa hai loại cũng khá lớn (100+), tiền vẫn phải dùng đúng chỗ!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
