Espresso là một loại cà phê có lịch sử rất lâu đời, là linh hồn của mọi loại đồ uống cà phê. Thực ra ngoài máy pha cà phê bán tự động có thể làm ra espresso, còn có một dụng cụ khác cũng có thể pha ra loại cà phê đậm đặc tương tự espresso, đó chính là bình Moka.
Bình Moka được chia thành ba phần: phần trên, khay đựng bột và đế dưới. Đế dưới là ngăn chứa nước, khay đựng bột dùng để đựng bột cà phê xay mịn hơn, phần trên dùng để chứa chất lỏng cà phê sau khi chiết xuất. Nguyên lý chiết xuất cà phê của bình Moka rất đơn giản, đó là sử dụng áp suất hơi nước sinh ra trong đế dưới, khi áp suất hơi nước đủ lớn để thấm qua bột cà phê, nó sẽ đẩy nước nóng lên phần trên, pha ra cà phê đậm đà hương thơm.
Đặt bình Moka trực tiếp lên bếp lửa để đun nóng, sử dụng áp suất hơi nước để chiết xuất, loại này thường được gọi là bình cà phê espresso đặt trực tiếp trên lửa. Bình Moka thu hút không ít người bởi vẻ ngoài đẹp đẽ tinh tế, nó có thể pha ra cà phê đủ đậm đặc. Cà phê làm từ bình Moka vẫn giữ được nồng độ và hương vị của cà phê Ý Espresso.
Cà phê chiết xuất bằng bình Moka có hương vị đậm mạnh, vừa chua vừa đắng, và có một lượng nhỏ dầu cà phê. Nhìn chung, ưu điểm lớn nhất của bình Moka là nhỏ gọn tiện lợi, dễ mang theo, là vật bất ly thân của những người thích lên núi xuống biển, bền bỉ chịu va đập, lại pha được cà phê chất lượng khá tốt, thao tác đơn giản, người bình thường cũng có thể nắm vững kỹ thuật pha cà phê. Hơn nữa, chỉ cần nắm vững vài thông số, ở nhà cũng có thể dễ dàng pha ra ly cà phê thơm đậm với lớp dầu cà phê vàng óng.
Cần những dụng cụ gì để pha một ly cà phê Ý bằng bình Moka
1、Bình Moka 2、Bếp gas và giá đỡ bếp hoặc 《Bếp từ》 3、Hạt cà phê 4、Máy xay cà phê
【Front Street Coffee hạt cà phê phối trộn đặc sản】
Phối trộn: Brazil + Colombia
Mức rang: Rang vừa đậm
Mô tả hương vị: Socola, kem, hạt dẻ, bơ, caramel, dầu cà phê phong phú
【Phương pháp pha chế】
(1) Trước tiên cho nước lạnh vào đế dưới.
(2) Cho bột cà phê vào khay đựng bột, khoảng 9 phần đầy, vỗ nhẹ viền để bột cà phê nén chặt và phẳng.
(3) Vặn chặt phần trên và dưới để tránh chất lỏng cà phê tràn ra trong quá trình pha.
(4) Đặt bình Moka lên bếp gas nhỏ hoặc bếp từ để đun nóng, ban đầu dùng lửa vừa để đun, khi nghe thấy tiếng xèo xèo thì chuyển sang lửa nhỏ, cà phê sẽ tự nhiên chảy ra từ từ.
(5) Khi âm thanh chuyển thành tiếng lụp bụp nhẹ thì tắt bếp ngay để tránh chiết xuất quá mức. Ly cà phê thơm đậm đã hoàn thành.
Mặc dù thao tác bình Moka rất đơn giản, nhưng tự tay làm vẫn khó tránh gặp phải vấn đề, ba tình huống đột xuất sau đây là phổ biến nhất:
1、Cà phê bình Moka có vị rất nhạt:
Có thể là do xay quá thô, cần điều chỉnh mịn hơn để thời gian chiết xuất lâu hơn; cũng có thể là do mức rang của hạt cà phê quá nhạt, nước nóng khó chiết xuất ra các chất hương vị bên trong, nên uống vào thiếu hương thơm cà phê. Khuyến nghị dùng hạt rang vừa đậm, chúng không chỉ cung cấp dầu cà phê phong phú mà còn có hương vị đậm đà sẵn có, có thể mua Front Street Coffee. Brazil Queen Estate SOE thơm kem hạt dẻ, Front Street Coffee. Front Street Coffee PWN Golden Mandheling hương gia vị hoang dã.
2、Cà phê bình Moka không có dầu cà phê:
Khả năng lớn nhất là do độ xay quá thô hoặc lượng bột không đủ, khiến khe hở giữa các hạt bột quá lớn, tốc độ dòng chảy của nước nóng tăng nhanh, do đó khí CO2 chỉ thoát ra một lượng nhỏ. Lúc này có thể điều chỉnh xay mịn hơn hoặc thêm bột vừa phải và nén nhẹ, tăng lực cản của lớp bột đối với nước nóng.
Nếu hạt cà phê sử dụng không tươi, điều đó có nghĩa là nó đã không còn nhiều khí, cũng không có nhiều chất hương thơm, dùng bình Moka pha không chỉ thiếu dầu cà phê mà hương vị còn đơn điệu nhạt nhẽo. Để mọi người cảm nhận hương thơm và độ dầu cà phê ở mức tối đa, tất cả hạt cà phê của Front Street Coffee đều được rang trong vòng 5 ngày, sau khi đặt hàng được giao trong 24 giờ.
3、Chất lỏng cà phê bình Moka bắn tung tóe:
Trường hợp này thường là do độ xay quá mịn, ban đầu nước nóng mãi không chảy ra, cho đến khi lớp bột đột nhiên bị phá vỡ, chất lỏng cà phê phun trào ra ngoài. Cà phê bình Moka làm theo cách này không chỉ có mùi vị tiêu cực do chiết xuất quá mức mà còn có thể gây bỏng, nên nhất định phải chú ý an toàn.
Cách giải quyết an toàn hơn là trước tiên tắt nguồn lửa, dùng khăn ướt di chuyển bình Moka ra bàn, sau đó chờ chất lỏng cà phê còn lại thoát ra, và chú ý điều chỉnh độ xay của bột cà phê thô hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
