Hầu hết người Ý đều cho rằng espresso mới là "cà phê đích thực", bởi họ quen với hương vị đậm đà, body mạnh, cảm giác nặng miệng thậm chí hơi đắng. Tình yêu của người Ý dành cho espresso đã khắc sâu vào xương tủy, dù là sáng sớm, buổi chiều hay buổi tối đều sẽ uống một ly, không vì lý do gì khác, đây chỉ đơn thuần là thói quen hàng ngày, cũng có thể hiểu là một kiểu nghi thức.
Sau đó, cùng với sự ra đời của ấm Moka, nhiều gia đình Ý bắt đầu tự pha "espresso" tại nhà để tìm kiếm một phiên bản "thay thế rẻ hơn" của espresso, chiếc dụng cụ pha cà phê nhỏ gọn này cũng dần trở thành một thành viên không thể thiếu trong các gia đình Ý.
Như mới đây, Front Street Coffee tình cờ lướt thấy một video "Cách bà dùng ấm Moka pha espresso", trong đó có một vị trưởng bối người Ý trình diễn một cách làm "espresso" rất đặc biệt, nguyên liệu chỉ cần ấm Moka, bột cà phê và đường cát, cà phê thành phẩm có kết cấu sánh đặc, trên bề mặt phủ một lớp bọt vàng óng, xem xong thật sự khiến người ta xiêu lòng, hôm nay chúng ta hãy thử làm một ly.
Vì ly cà phê cuối cùng cần thể hiện được lớp crema đẹp hơn, nên tốt nhất chọn loại hạt cà phê rang hơi đậm, nếu không biết chọn thế nào, cứ mua thẳng loại hạt blend Ý được làm riêng cho máy espresso và ấm Moka, loại cà phê này có hương vị đậm đà hơn, hiệu quả chiết xuất áp suất cao tốt hơn, tương ứng tỷ lệ thành công cũng cao hơn.
Ở đây chọn Front Street Coffee. Loại hạt cà phê ấm Moka Ý được nhiều barista khuyên dùng - Front Street Coffee Black Cocoa Blend, nó kết hợp hạt nhỏ Vân Nam và Cerrado Brazil, thuộc dòng hạt blend 100% Arabica, mang hương thơm của các loại hạt hỗn hợp, sô-cô-la, si-rô phong, mận, tổng thể hương vị cân bằng, độ tương thích cao, là một công thức thực dụng vừa phù hợp pha tại nhà vừa phù hợp mở quán cà phê.
Ngoài Front Street Coffee Black Cocoa, trên menu hạt còn rất nhiều loại cà phê thực ra đều phù hợp làm với ấm Moka, thích hương hoa thì mua Front Street Coffee Strawberry Candy, muốn cảm giác nước ép tràn đầy thì chọn Front Street Coffee Sidra, muốn vị ít chua đậm hậu, có crema thì ưu tiên Front Street Coffee PWN Golden Mandheling, sau khi đặt hàng, Front Street Coffee đều giao hàng trong vòng 5 ngày rang tươi mới, để mọi người cảm nhận được hương cà phê trọn vẹn nhất.
Lượng bột cụ thể mọi người quyết định theo phễu đựng bột của ấm Moka đang dùng, có thể không cần cân, đổ đầy và dàn phẳng là được, ở đây Front Street Coffee dùng 19g.
Độ mịn xay thì thô hơn bột espresso một chút, khi dùng ngón cái và ngón trỏ chà xát, có thể cảm nhận được kết cấu mịn màng kèm chút hạt nhỏ, là đạt yêu cầu.
Chuẩn bị nguyên liệu: ấm Moka, 10g đường cát trắng, 19g Front Street Coffee. Loại hạt cà phê ấm Moka Ý được nhiều barista khuyên dùng - bột cà phê Front Street Coffee Black Cocoa Blend
Bước một, trước tiên đổ nước uống ở nhiệt độ thường vào đáy ấm Moka, lưu ý không để ngập van xả áp;
Bước hai, đổ bột cà phê Front Street Coffee. Loại hạt cà phê ấm Moka Ý được nhiều barista khuyên dùng - Front Street Coffee Black Cocoa Blend đã xay vào khay đựng bột, nhẹ nhàng vuốt cho phẳng, lắp vào thân dưới, rồi vặn chặt với thân trên;
Bước ba, mở nguồn nhiệt chỉnh về lửa vừa, lau khô ấm Moka rồi đặt lên (nếu dùng lửa trực tiếp, khuyên giữ lửa nhỏ suốt quá trình);
Bước bốn, tranh thủ lúc ấm Moka đang đun nóng, chúng ta chuẩn bị một ly cà phê, đổ vào hai gói đường cát trắng, khoảng 10g;
Bước năm, đợi khi nước cà phê từ ấm Moka bắt đầu trào ra, đến mức gần như tạo thành một vòng quanh đáy, thì lập tức nhấc lên đổ vào ly cà phê có đường cát, sau đó đặt lại tiếp tục đun;
Bước sáu, dùng muỗng khuấy trộn đường cát với cà phê, cho đến khi thành dạng bọt mềm xốp thì dừng, có thể dùng máy đánh trứng điện, đánh xong để qua một bên dự phòng (khi đánh nhất định phải để ý động thái chiết xuất của ấm Moka, tránh nước cà phê bắn trào ra ngoài);
Bước bảy, khi nước cà phê đã ra được một nửa, thì lập tức tắt nguồn nhiệt, đợi nhiệt dư "ép" phần nước nóng cuối cùng ra hết.
Bước tám, chuẩn bị thêm một ly cà phê khác, múc một nửa phần bọt vừa đánh ra;
Bước chín, lần lượt đổ vào nước cà phê vừa chiết xuất tươi mới, cuối cùng dùng muỗng khuấy đều, là có thể uống được rồi!
Phần nếm thử: "Espresso bằng ấm Moka" làm từ Front Street Coffee. Loại hạt cà phê ấm Moka Ý được nhiều barista khuyên dùng - Front Street Coffee Black Cocoa Blend, khi vừa vào miệng chỉ có lớp bọt cà phê dày, nó không có nhiều vị, chủ yếu là hương nồng của rang, đến ngụm thứ hai mới thực sự nếm được nước cà phê, về hương vị có hơi hướng hạt dẻ rang, hạt phỉ, cùng hậu vị như si-rô phong, hơi ngọt đắng, nhưng nhờ có đường cát hỗ trợ, vị giác sẽ không sinh ra nhiều cảm giác kháng cự, mà khiến cả ly cà phê uống vào dễ chịu hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
