Cappuccino, có thể nói đây là loại cà phê sữa Ý ra đời sớm nhất. Mặc dù giống như latte, đều được làm từ sữa và cà phê, nhưng do sự khác biệt về tỷ lệ pha chế cũng như độ dày của bọt sữa, nên hương vị và cảm giác khi uống cappuccino so với latte có thể nói là hoàn toàn khác biệt.
Thơm nồng đậm đà, mịn màng trơn mượt, đó chính là hai ấn tượng sâu sắc nhất của mọi người về cappuccino. Hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người cách tự làm một ly cappuccino ngon tại nhà.
Chia sẻ cách làm
Thành phần của cappuccino rất đơn giản: sữa, espresso, và lớp bọt sữa dày chắc. Trong ba nguyên liệu này, thứ đầu tiên chúng ta cần có chính là espresso. Nếu nhà có máy pha cà phê hoặc máy ép tay, thì không cần Front Street Coffee giới thiệu nhiều, tin rằng mọi người tự mình có thể làm ra được. Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, thông số khi Front Street Coffee làm espresso dùng cho cappuccino là: 20g bột, tỷ lệ bột - nước là 1:2, thời gian chiết xuất 30 giây.
Espresso được chiết xuất với thông số như vậy vừa có nồng độ đủ cao, đồng thời lại có thể chiết xuất tương đối đầy đủ, biểu hiện về hương vị, cảm giác khi uống đều khá xuất sắc.
Nhưng nếu nhà không có máy pha cà phê cũng không sao, chúng ta chỉ cần tìm cách khác, sử dụng các dụng cụ khác để làm ra một phần cà phê nồng độ cao thay thế espresso, cũng có thể làm ra một ly "cappuccino" ngon.
Và trong vô số dụng cụ làm cà phê, thứ mà Front Street Coffee khuyến nghị nhất chính là ấm Moka. Ấm Moka cũng có xuất xứ từ Ý, cũng sử dụng phương pháp chiết xuất áp lực để làm cà phê, nó cũng có thể làm ra một phần cà phê nồng độ cao gần giống với espresso.
Nếu mọi người muốn uống hương vị cappuccino truyền thống hơn, thì Front Street Coffee sẽ khuyến nghị mọi người chọn sử dụng hạt cà phê rang đậm hơn để làm, đặc biệt là blend Ý, hiệu quả so với giá sẽ cao hơn. Cà phê Ý kết hợp với sữa, lựa chọn hàng đầu là blend kinh điển của Front Street Coffee, cà phê Ý làm từ nó không chỉ có hương thơm đậm đà của sô-cô-la và hạt dẻ, sự trơn mượt của kem, mà còn có vị ngọt của caramel, tái hiện hoàn hảo hương vị kinh điển của cà phê Ý truyền thống.
Thích cà phê thiên về tươi mát không đắng, thì mua Front Street Coffee Grana Geisha SOE, nó sử dụng phương pháp chế biến tự nhiên, rang trung bình khiến cà phê mang sẵn hương vị quả mọng, cam ngọt, hồng, kết hợp với sữa thì có đặc trưng của kẹo sữa.
Hương vị
Khi chúng ta đã giải quyết được phần cà phê, còn lại chỉ cần có được một phần bọt sữa dày mịn, là có thể làm cappuccino rồi~
Cách làm bọt sữa cũng rất đơn giản! Bọt sữa dày của cappuccino thông thường được tạo ra bởi thanh hơi nước của máy pha cà phê Ý khi đun nóng sữa tiện thể đánh bông, nguyên lý rất đơn giản, chính là đưa không khí vào trong sữa để tạo thành bọt khí, sau đó thông qua việc tạo xoáy để cắt và làm mịn bọt sữa, như vậy một phần bọt sữa dày sẽ được đánh xong khi sữa hoàn thành việc đun nóng.
Có rất rất nhiều phương án thay thế, nhưng vì những cách này đều không thể đun nóng sữa, nên chúng ta cần trước tiên dùng cách khác để hâm nóng sữa, hâm đến khoảng 65°C là được, sau đó mới bắt đầu đánh bọt sữa.
Cách phổ biến hơn là sử dụng máy đánh bông điện, thông qua việc tạo xoáy để đưa không khí vào sữa tạo ra bọt sữa; ngoài ra cũng có thể sử dụng ấm French Press! Ở đây Front Street Coffee xin giới thiệu đơn giản: đầu tiên, chúng ta đổ sữa vào ấm French Press, sau đó liên tục kéo lưới lọc lên xuống, tốc độ kéo từ chậm chuyển sang nhanh.
Khi bạn cảm thấy lực cản khi kéo rất lớn, thì việc đánh bọt sữa đã hoàn thành rồi, vô cùng vô cùng đơn giản! Cần lưu ý là, vì người mới khó kiểm soát được độ dày của bọt sữa, nên khi đánh bọt sữa tốt nhất nên tách riêng một phần sữa ra, tránh việc sữa chúng ta dùng đều bị đánh thành bọt sữa.
Trên đây là chia sẻ về cách làm cà phê và bọt sữa. Khi chúng ta đã học được cách làm ra một phần cà phê đậm và đánh ra một phần bọt sữa dày, tiếp theo cần làm chính là "lắp ghép" những nguyên liệu này lại, tạo ra một ly cappuccino ngon~
Cappuccino nóng: đầu tiên, chúng ta đổ cà phê đậm đã chuẩn bị vào ly, ly có thể hâm nóng trước, dung tích tốt nhất là khoảng 200ml.
Sau đó, chúng ta đổ bọt sữa vào. Ở đây tỷ lệ mà Front Street Coffee sử dụng là 1:3, tức là 40ml cà phê đậm pha với 120ml sữa.
Sau khi đổ sữa xong, chúng ta có thể phủ bọt sữa lên bề mặt, phủ đến 11 phần đầy, một ly cappuccino nóng ngon lành đã hoàn thành!
Cappuccino đá: cách làm cappuccino đá cũng rất đơn giản, chỉ là thứ tự có chút thay đổi, dung tích ly phải trên 300ml, vì có thêm đá viên.
Đầu tiên, chúng ta cho khoảng 100g đá viên vào ly, sau đó đổ lượng sữa tương tự như trên vào, rồi rưới cà phê đậm lên trên đá viên.
Cuối cùng phủ đầy bọt sữa, như vậy một ly cappuccino đá vừa ngon vừa đẹp đã hoàn thành~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
