Do quy trình làm cà phê cold brew khác với cà phê pha nóng thông thường, cần phải chuẩn bị trước một ngày, nên cold brew bán tại cửa hàng Front Street Coffee sẽ không có nhiều loại hạt cà phê phong phú để lựa chọn như cà phê pour-over.
Nhưng cũng chính vì vậy, khi ngâm cold brew, Front Street Coffee đều sẽ tuyển chọn kỹ lưỡng một số loại hạt cà phê phù hợp hơn với cold brew và có hương vị được nhiều người ưa chuộng để chế biến, như vậy có thể giúp khách hàng có được trải nghiệm khá xuất sắc trong số ít lựa chọn.Sau đó, vì những loại cold brew này rất hợp khẩu vị của phần lớn mọi người, nên thường có nhiều bạn sau khi uống xong sẽ lén hỏi Front Street Coffee về nguyên liệu và công thức pha chế cold brew, để có thể tái tạo lại hương vị tương tự ngay tại nhà.
Mặc dù mới hai ngày trước Front Street Coffee vừa chia sẻ sơ lược về ý tưởng chọn hạt, nhưng rất nhiều bạn đều nhắn tin riêng ở phần hậu trường muốn có một bài gợi ý chi tiết hơn về hạt dùng cho cold brew. Bởi vì như đã đề cập ở trên, cách làm cà phê cold brew khác với cà phê pha nóng, nên cùng một loại hạt cà phê khi pha thành cold brew sẽ có phong cách khác biệt rất lớn so với cà phê pha nóng thông thường.Đặc điểm chính của cà phê cold brew là không đắng, ít chua, hương vị dịu nhẹ, đồng thời mang cảm giác lên men do "ủ chín ở nhiệt độ thấp" tạo ra.Chúng ta chỉ cần kết hợp đặc tính của hạt cà phê với đặc điểm của cà phê cold brew để liên tưởng, là có thể hình dung được biểu hiện sơ bộ của một loại hạt cà phê sau khi được làm thành cold brew. Nếu không biết liên tưởng cũng không sao, Front Street Coffee tiếp theo sẽ chia sẻ những loại hạt cà phê thường dùng để làm cold brew, mọi người có thể trực tiếp làm theo, pha ra ly cold brew phù hợp với sở thích của mình~Cold brew hương trái cây đậm đàNếu nhất định phải chọn một loại cold brew nào đó để vượt qua mùa hè oi bức này, thì Front Street Coffee tin rằng phần lớn mọi người đều sẽ chọn cà phê cold brew chua ngọt vừa miệng, mang hương trái cây đậm đà. Bởi vì loại cà phê này không chỉ ít vị đắng, mà hương vị chua ngọt dễ chịu của nó còn có thể xua tan hoàn toàn cái nóng mùa hè.Nếu chúng ta muốn làm ra một ly cold brew đầy ắp cảm giác nước ép trái cây như vậy, Front Street Coffee sẽ gợi ý mọi người sử dụng hạt cà phê chế biến tự nhiên, chế biến mật ong từ các vùng trồng Ethiopia, Colombia, Panama để chế biến. Bởi vì cà phê trồng ở những vùng này sẽ mang hương trái cây vô cùng phong phú, mà chế biến tự nhiên, chế biến mật ong thì có thể khiến những hương thơm này trở nên phong phú hơn.
Lấy ví dụ, trong danh sách hạt của Front Street Coffee, Front Street Coffee Sidamo·ALO, Hoa Khôi đều rất phù hợp với các điều kiện trên. Cold brew pha từ chúng sẽ mang hương xoài đậm đà, vị chua cam quýt tròn trịa, cùng chút cảm giác lên men của dứa; hoặc là Front Street Coffee Ethiopia Yirgacheffe, nó có thể pha ra cold brew mang hương vải, xoài, việt quất.Cold brew hương hoa quả tươi mátMột số bạn sẽ thích loại cold brew mang hương hoa, kiểu khá tươi mới, hương vị không quá đậm! Nếu khẩu vị yêu thích là kiểu này, thì khi mua hạt cà phê có thể giới hạn từ khóa ở "chế biến ướt" hoặc "Geisha（T2722）”。
Hạt chế biến ướt có mức độ lên men tương đối ít hơn, hạt cà phê có thể giữ được hương vị vốn có của mình tốt hơn, đặc biệt là hạt cà phê chế biến ướt từ vùng Ethiopia, Panama, vốn nổi tiếng với hương trái cây tươi mát; giống Geisha T2722 thì khỏi phải nói nhiều, việc nó sở hữu hương hoa đậm đà gần như có thể nói là ai cũng biết.Ví dụ như Yirgacheffe·Gudding trong danh sách hạt của Front Street Coffee, được chế biến ướt nên cold brew ngâm ra sẽ có: hương vị tươi mát của chanh, hoa trắng, trà xanh; hoặc là Front Street Coffee Boquete·Geisha chế biến ướt, Hoa Bướm chế biến ướt, cold brew pha từ chúng sẽ mang hương hoa trắng, cam quýt, mật ong.
Nhưng cần lưu ý, hương hoa trắng này đôi khi vì quá đậm đà mà bị mọi người nhầm lẫn thành vị đắng, vị thuốc bắc, nên khi chúng ta dùng hạt mang hương hoa trắng để làm cold brew, có thể tăng lượng nước sử dụng một cách thích hợp, giảm nhẹ nồng độ cà phê.Cold brew đậm đà sâu lắngVì có một số bạn sẽ khá thích hương vị đậm đà sâu lắng do rang đậm mang lại, nênFront Street Coffee thời gian trước đã chia sẻ với mọi người cách dùng hạt cà phê rang đậm, pha trộn kiểu Ý để làm cold brew. Nếu mọi người cũng thích kiểu cold brew "không chua", thơm nồng, kết cấu vô cùng đậm đà này, thì không ngại thử dùng hạt cà phê rang đậm để chế biến.Như Front Street Coffee Jamaica·Blue Mountain, Indonesia·Golden Mandheling trong danh sách hạt, đều là lựa chọn rất tốt. Cold brew pha từ chúng sẽ có hương chocolate thơm nồng, vị ngọt caramel, cùng body vô cùng đậm đà.
Cold brew hương rượu "ngà ngà say"Cold brew hương rượu là loại cà phê cold brew không thể thiếu tại cửa hàng Front Street Coffee, vì đối tượng yêu thích nó thực sự rất rất nhiều. Nhiều bạn thích cold brew không chỉ vì nó có hương vị đậm đà hơn, mà còn vì nó có cảm giác lên men khác biệt với thông thường. Khi chúng ta dùng một số hạt cà phê có mức độ lên men tương đối sâu để làm cold brew, thì cà phê thu được thường sẽ có hương rượu đậm đà hơn, một ngụm xuống như thể uống một ngụm rượu vậy, khiến người ta phải thốt lên sảng khoái.Nếu là bạn thích cold brew có hương rượu đậm đà, thì Front Street Coffee sẽ khá gợi ý dùnghạt cà phê chế biến yếm khí để chế biến. Vì phần lớn chế biến yếm khí sẽ khiến hạt cà phê lên men sâu hơn, từ đó tạo ra cảm giác lên men rõ rệt.
Thông thường Front Street Coffee làm cold brew hương rượu sẽ dùng hai loại hạt, một loại là Front Street Coffee Honduras·Sherry trong danh sách hạt, vì nó là hạt cà phê chế biến yếm khí rang trung bình, nên cold brew chiết xuất từ nó gần như không có vị chua, mà thiên về vị ngọt cao của vani, kem sữa, đồng thời mang hương whisky vô cùng đậm đà!Nếu các bạn thích kiểu cold brew hương rượu mang hương trái cây, vị chua trái cây, độ ngọt cao, thì Front Street Coffee Costa Rica Kẹo Dâu trong danh sách hạt nhất định là lựa chọn không thể thay thế! Được chế biến mật ong nho khô nên nó có hương lên men của dâu tây, quả mọng và nho khô, sau khi làm thành cold brew, độ ngọt của cà phê sẽ được nâng lên, hương dâu tây và nho khô sẽ tiến hóa thành mùi rượu trái cây, vô cùng tuyệt; hoặc là Costa Rica·Mozart cũng được chế biến theo cách tương tự, ngoài hương quả mọng, nho khô, chúng ta còn có thể thưởng thức một mùi hương hoa tím tương tự hoa oải hương~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
