Front Street Coffee thường xuyên nhận được rất nhiều câu hỏi tương tự như thế này: "Phin Moka phù hợp với loại hạt nào", "Máy pha cà phê phù hợp với loại hạt nào", hoặc là "Cold brew phù hợp với loại hạt nào"……Nhiều bạn mới nhập môn luôn lầm tưởng rằng một phương pháp chiết xuất nào đó sẽ có loại hạt cà phê phù hợp nhất để chiết xuất, nhưng thực tế mà nói, dù là phin Moka hay máy pha cà phê, chúng đều phù hợp để chiết xuất mọi loại hạt cà phê, không có chuyện phù hợp hay không phù hợp. Còn cái gọi là phù hợp, thực ra chỉ là cà phê chiết xuất ra có đáp ứng nhu cầu của bạn hay không, chỉ vậy mà thôi.Vậy nên thay vì hỏi xxx phù hợp chiết xuất loại hạt nào, chi bằng nói rằng bạn muốn loại hạt như thế nào, kiểu gì sẽ phù hợp hơn một chút. Vậy thì hôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người cách người mới nhập môn tìm ra chính xác loại hạt cà phê phù hợp với mình!Đầu tiên, chúng ta cần biết mình thích mùi vị gìFront Street Coffee vẫn khuyến khích mọi người trước tiên dựa theosở thích khẩu vịcủa bản thân để tiến hành chọn lựa sơ bộ: là thích cà phê có vị chua, uống vào có tầng lớp khá phong phú; hay là thích vị đắng, uống vào có độ đậm đà khá cao. Chúng tương ứng lần lượt là cà phê rang nhạt vị chua, và cà phê rang đậm vị đắng.Mùi vị của cà phê sẽ chịu ảnh hưởng của mức độ rang! Khi mức độ rang của hạt cà phê càng nhạt/thời gian càng ngắn, các chất chua trong bản thân cà phê được giữ lại càng nhiều, mùi vị khi uống chủ yếu là vị chua; còn khi mức độ rang của hạt cà phê càng đậm/thời gian càng dài, các chất chua trong bản thân cà phê sẽ bị tiêu hao, đồng thời vị đắng sẽ được tăng lên và che lấp vị chua, uống vào chủ yếu là vị đắng.Vậy nên, nếu bạn muốn uống một ly cà phê có vị chua, chua ngọt, thì có thể chọn hạt cà phê rang nhạt, rang vừa nhạt; còn nếu bạn muốn uống một ly có vị đắng, hương rang đậm đà, thì có thể chọn hạt cà phê rang vừa, rang vừa đậm, rang đậm.Nhưng vì đa số thương hiệu đều không in mức độ rang của hạt cà phê lên nhãn, nên khi mua hạt cà phê mọi người có thể thông qua việc hỏi thương hiệu, hoặc dựa theo phần giới thiệu hương vị trên nhãn để phỏng đoán ra mức độ rang đại khái. Ví dụ có các mô tả hương vị như: quả mọng, cam quýt, hương hoa, v.v. thuộc loại hương vị tươi mát như trái cây, hoa, thì hạt này đa phần sẽ là mức độ rang nhạt, rang vừa nhạt; còn nếu là các mô tả hương vị như: socola, hạt dẻ, kem, caramel, bánh mì nướng, v.v., thì có nghĩa là mức độ rang của nó đa phần thuộc loại khá đậm.Sau đó, dựa theo cách xử lý/vùng trồng để xác định chính xác "vị"Vậy sau khi chúng ta đã chọn xong mức độ rang của hạt cà phê, tiếp theo có thể bắt đầu dựa theo các thông tin khác trên nhãn để sàng lọc thêm ra hạt cà phê mình thích. Cách đơn giản nhất chính là phần mô tả hương vị, xem trong phần mô tả hương vị có hương vị mình thích hay không để quyết định. Còn nếu muốn cụ thể hơn một chút, ví dụ muốn có cảm giác miệng đặc biệt, biểu hiện hương vị phong phú, hoặc sạch sẽ hơn, thì có thể thông qua cách xử lý, vùng trồng của hạt cà phê để xác định chính xác "vị".Vậy Front Street Coffee bắt đầu nói từ cách xử lý trước nhé! Như mọi người đều biết, các cách xử lý khác nhau sẽ khiến cà phê phát triển ra đủ loại đặc tính khác nhau, vì mức độ lên men của chúng có sự khác biệt. Còn các cách xử lý phổ biến hơn trên thị trường chủ yếu gồm: phơi nắng, rửa nước, xử lý mật ong, và yếm khí, nên lần chia sẻ này của Front Street Coffee chủ yếu xoay quanh bốn cách xử lý này.Nếu mọi người muốn uống cà phê có độ sạch sẽ khá cao, sau đó có độ chua khá sáng, thì có thể chọn hạt cà phê xử lý rửa nước. Vì xử lý rửa nước ngay từ đầu đã gần như loại bỏ hết phần thịt quả, pectin ngoài hạt cà phê, nên các chất tham gia lên men tương đối ít, cà phê có thể làm nổi bật hơn hương vị giống loài và vùng trồng của chính nó.(Như: Front Street Coffee Panama · Boquete Geisha, Kenya · Asalia)Còn nếu mọi người muốn uống loại có độ phức tạp hương vị khá cao, tầng lớp khá phong phú, thì có thể chọn hạt cà phê xử lý phơi nắng. Vì xử lý phơi nắng là trực tiếp đưa cả một hạt cà phê vào sấy khô lên men, các chất tham gia lên men nhiều hơn, hương vị phát triển ra cũng càng phong phú.(Như: Front Street Coffee Ethiopia · Hoa Khôi, ALO)Xử lý mật ong thì nằm giữa phơi nắng và rửa nước, vì nó là loại bỏ vỏ quả thịt quả, giữ lại pectin để sấy khô lên men, nên thời gian sấy khô của nó sẽ ngắn hơn phơi nắng, dài hơn rửa nước. Nếu bạn thích cà phê có độ ngọt khá cao, và hương vị khá phong phú, thì xử lý mật ong sẽ là một lựa chọn không tồi.(Như: Front Street Coffee Colombia · Hy Vọng Geisha, Costa Rica · Geisha)Còn mức độ lên men của phần lớn cách xử lý yếm khí thường sẽ cao hơn ba cách trên, nên độ phức tạp hương vị, độ nhận diện của nó đều khá cao(đa số). Còn hạt cà phê xử lý yếm khí thường sẽ có cảm giác lên men rõ rệt, nên nếu thích độ nhận diện hương vị khá cao, và có thể chấp nhận cảm giác lên men, thì chọn hạt cà phê xử lý yếm khí là đúng rồi.(Như: Front Street Coffee Finca La Línea · Sidra, Big Belly)Chuyện cũ nhắc lại: "Quýt trồng ở Hoài Nam là quýt, quýt trồng ở Hoài Bắc là chỉ." Cà phê trồng ở các vùng trồng khác nhau sẽ có biểu hiện hương vị hoàn toàn khác biệt! Nên chúng ta cũng có thể dựa theo vùng trồng để chọn lọc kỹ ~Nếu muốn uống một số cà phê khá tươi mát, hương trái cây khá đậm đà, thì lựa chọn vùng trồng có thể khoanh vùng ở Ethiopia, Kenya, Panama, Colombia......; còn nếu muốn uống một số loại khá đậm đà, vị hạt dẻ socola khá đậm đà, thì có thể chọn: hạt cà phê của các vùng trồng như Brazil, Indonesia, Jamaica, v.v., hạt của các vùng trồng này đa phần đều được chế biến bằng cách rang đậm; vậy nếu muốn uống loại có độ ngọt khá cao, hoặc khá cân bằng, thì có thể chọn hạt cà phê của các vùng trồng như Costa Rica, Papua New Guinea, v.v.
Ngoài mùi vị ra, Front Street Coffee tin rằng mọi người có thể muốn hạt cà phê có một chức năng đặc biệt nào đó, nên Front Street Coffee đã liệt kê ra những cái có thể nghĩ tới: nếu mọi người muốn hạt cà phê có thể chiết xuất ra lớp crema dày, và sau khi làm thành cà phê sữa thì mùi vị không bị sữa che lấp dễ dàng, thì tốt nhất nên chọn cà phê rang đậm/hoặc có pha trộn hạt Robusta; còn nếu muốn hạt cà phê có caffeine khá thấp, có thể không ảnh hưởng đến giấc ngủ, thì có thể chọn cà phê decaf, ví dụ như Colombia Swiss Water Decaf trong danh sách hạt của Front Street Coffee, chính là một lựa chọn rất không tồi~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
