Nhắc đến bình Moka, tất nhiên không thể bỏ qua thương hiệu kinh điển nhất —— bình cà phê Bialetti, nó không chỉ sở hữu vóc dáng xinh đẹp mà còn ra mắt nhiều màu sắc rực rỡ đa dạng, phù hợp với mọi hộ gia đình muốn tự pha cà phê.
Cà phê pha bằng bình Moka mang phong cách "Ý tại gia" đặc trưng, tuy không đậm đà như espresso nhưng cũng khác biệt vớicà phê pour-over, vị nhạt của cà phê French press, nếu sử dụng đúng cách còn có thể có được một ly Americano bình Moka hay latte bình Moka ngon lành. Với những bạn lần đầu tiếp xúc với bình Moka Bialetti, ngoài việc không biết chọn mẫu nào, nỗi khổ lớn nhất cơ bản đều là vì không biết chọn hạt cà phê.
Tuy về lý thuyết mọi loại hạt cà phê đều có thể chiết xuất bằng bình Moka, nhưng để nói pha ngon thì còn phải bỏ chút tâm sức sàng lọc. Vì bình Moka thuộc kiểu chiết xuất tăng áp, hạt cà phê rang vừa đến đậm lưu trữ nhiều carbon dioxide hơn, đồng thời sinh ra nhiều chất caramel hóa phong phú, điều này khiến dịch cà phê có nhiều dầu hơn, độ đậm đà trong miệng cũng cao hơn, đồng thời không biểu hiện vị chua gắt, tương ứng, làm cà phê đen hay cà phê sữa đều sẽ ngon hơn.
Lưu ý, dù chọn cách làm nào, hạt cà phê nhất định phải đảm bảo đủ tươi. Sau khi rang xong, hạt cà phê sẽ có thời gian thưởng thức ngon nhất từ 4~45 ngày, vượt quá thời gian này, hương thơm cà phê bắt đầu giảm thẳng đứng, cần uống hết càng sớm càng tốt, nếu không sẽ chỉ còn mùi gỗ và vị đắng, cà phê pha ra sẽ không ngon. Vì vậy, Front Street Coffee rang tươi trong vòng 5 ngày, sau khi đặt hàng được giao trong 24 giờ, đảm bảo mọi người nhận được sẽ tận hưởng trọn vẹn vị ngon.
Tóm lại, dùng bình Moka Bialetti pha cà phê, nên ưu tiên chọn hạt cà phê tươi rang vừa đến đậm. Với những bạn theo đuổi giá trị và nhiều dầu, có thể ưu tiên chọn hạt cà phê phối trộn Ý; thích cà phê hương vị nổi bật thì mua hạt cà phê Ý SOE một vùng trồng.
1、Hạt cà phê bình Moka espresso đậm đà thơm nồng của Front Street Coffee - Hạt cà phê phối trộn kinh điển của Front Street Coffee: pha cà phê bình Moka có thể dễ dàng chiết xuất nhiều dầu, tỏa ra hương bơ, bánh mì nướng, hạt phỉ, caramel, thêm sữa cho cảm giác mượt mà, làm Americano bình Moka rất thanh mát, ngọt dịu không chua, đồng thời phù hợp cho hộ gia đình và mở quán cà phê sử dụng.
2、Hạt cà phê bình Moka Ý được nhiều barista khuyên dùng của Front Street Coffee - Hạt cà phê phối trộn ca cao đen của Front Street Coffee: vì chọn dùng cà phê hạt nhỏ Vân Nam và cà phê Cerrado Brazil, nên bình Moka nấu ra đồng thời có hương vị dịu nhẹ của hạt hỗn hợp, kem, sô-cô-la, mận, độ chua thấp, cà phê sữa mượt mà cân bằng, mọi phương diện thể hiện ổn định, rất phù hợp cho người mới thử làm món nhập môn, và nó cực kỳ đáng giá, nên cũng rất hợp với hộ gia đình theo đuổi "lượng lớn no bụng" và lựa chọn đầu tiên cho người dự định mở quán.
Khi bạn đã xác định được hạt, chúng ta cần xay nó, độ xay của bình Moka sẽ mịn hơncà phê pour-overrất nhiều, thô hơn độ xay espresso một chút xíu! Tóm lại là cố gắng mịn nhất có thể, nhưng không được rơi vào khe của khay đựng bột, vì như vậy sẽ khiến dịch cà phê không lên được (vì bình Moka không có đủ áp suất khí để vượt qua lực cản của bánh bột), dễ xảy ra nguy hiểm nổ do xả áp không thuận lợi!。
(Hình bên trái là độ xay pour-over, hình giữa là độ xay bình Moka, hình bên phải là độ xay espresso)
Sau khi xay xong, tiếp theo là khâu cho bột vào! Đây cũng là một bước kiểm soát áp suất khác! Thông thường chúng ta sẽ chọn lượng bột dùng theo kích cỡ bình Moka sử dụng, vậy Front Street Coffee ở đây dùng bình Moka ba phần, cần cho vào khoảng 19g bột cà phê!
Có thể thấy, chiều cao của lớp bột phải cao hơn rãnh lõm, lúc này nhiều bạn sẽ chọn dùng tay ấn nó xuống, khoan đã! Chúng ta trước tiên san phẳng, rồi gõ nhẹ hai bên, vỗ trái phải một chút, để bột cà phê ở lớp dưới phân bố đều! Như vậy khe hở nhỏ hơn, có thể giảm hiệu ứng kênh hiệu quả!
Sau đó có thể chọn ấn hay không tùy theo độ xay của bạn, xay hơi thô thì có thể dùng ngón tay ấn nhẹ xuống khi san phẳng, tăng lực cản, để dầu hình thành tốt hơn! Nếu xay hơi mịn thì không cần ấn, vì vốn dĩ lực cản đã đủ, trực tiếp chuẩn bị nồi trên để nấu!
Sau khi ấn, đổ 110ml nước nóng vào nồi dưới, rồi lắp khay bột, nồi trên theo thứ tự là có thể bắt đầu nấu cà phê!
Đợi khi dầu bao phủ bề mặt bạc ở đáy bình Moka, là có thể lấy nó ra khỏi nguồn lửa.
Nhiệt còn lại đủ để chiết xuất hết phần chất lỏng còn lại.
Sau đó, bạn đã có được một ly cà phê bình Moka với lớp dầu đậm đà~ Nếu bình Moka của bạn là loại van đôi, thì dầu sẽ càng phong phú hơn, đừng chờ đợi, trực tiếp làm thành bất kỳ loại cà phê nào và bắt đầu tận hưởng nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
