Khi ấm Moka vừa được phát minh, chưa có sự phân biệt giữa van đơn và van kép. Ấm Moka được chế tác và lan tỏa khắp toàn cầu gần một trăm năm, bởi vì nó đã thay đổi quy định phụ nữ không được uống cà phê trong quán cà phê, cũng giúp nhiều người hơn có thể ngay tại nhà thông qua áp suất hơi nước nhanh chóng chiết xuất ra cà phê có nồng độ cực cao, sánh ngang với espresso được làm từ máy Ý rất đắt rất lớn thời bấy giờ, cũng ví dụ như cùng dùng áp suất hơi nước. Cùng với việc con người ngày càng theo đuổi hương vị và biểu hiện của cà phê, ấm Moka van kép cũng chỉ mới xuất hiện trong những năm gần đây.
Sự khác biệt giữa ấm Moka van đơn và ấm Moka van kép
Sự khác biệt lớn nhất giữa hai loại nằm ở vòi ra chất lỏng của ấm Moka. Ấm Moka van đơn không có bất kỳ giới hạn nào, còn ấm Moka van kép có một van tăng áp ở vòi ra chất lỏng, cần áp lực lớn hơn mới có thể đẩy mở van, chất lỏng mới có thể chảy ra.
Người mới phù hợp dùng van đơn hay van kép?
Cũng vì cần áp lực lớn hơn mới có thể đẩy mở van, nên espresso được làm từ ấm Moka van kép sẽ đậm đà đầy đặn hơn. Nhưng! Độ khó để ấm Moka van kép cho ra thành phẩm khá cao, cần nhiều chi tiết hơn, thông số chính xác hơn, vì vậy Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) không khuyến nghị người mới sử dụng van kép, bởi vì muốn kiểm soát tốt quá trình chiết xuất của ấm Moka van kép không phải dễ dàng như vậy.
Còn van đơn có tỷ lệ chấp nhận lỗi rất cao, phù hợp cho người mới chơi lần đầu, việc điều chỉnh thông số không cần đặc biệt chú ý, hệ số nguy hiểm cũng không cao như van kép, đợi khi bạn chơi thành thạo rồi đăng bán trên Xianyu rồi mua một chiếc van kép, dù sao cũng rẻ hơn không ít.
Cách sử dụng ấm Moka van đơn?
Sử dụng ấm Moka van đơn để chiết xuất cà phê, cần chú ý những điểm sau: nước đun ở bình dưới không được vượt quá van xả áp (vị trí giống như đai ốc), bột cà phê cố gắng xay cực mịn, nhưng mịn đến mức có thể lọt qua lỗ trong khay đựng bột, trước khi đun phải đảm bảo bình trên và bình dưới được vặn chặt, khi đun đến lúc chất lỏng cà phê bắt đầu chảy ra bình trên thì phải tắt nguồn nhiệt và đặt lên khăn ướt để hạ nhiệt, chênh lệch nhiệt độ sẽ tiếp tục khiến chất lỏng cà phê tiết ra cũng như giảm khả năng chiết xuất quá mức.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sử dụng ấm Moka van đơn 3-4 phần. Cho 20g bột cà phê đã xay vào khay đựng bột, sau đó cho nước nóng không vượt quá van xả áp vào bình dưới và đặt khay đựng bột vào. Làm biện pháp cách nhiệt và vặn chặt bình trên bình dưới, đồng thời mở nắp bình trên rồi mới bắt đầu đun nóng. Khi nước nóng sôi bắt đầu chiết xuất cà phê, thì tắt lửa. Đợi khi chiết xuất xong toàn bộ, để tránh ủ quá lâu, hãy nhanh chóng rót cà phê vào cốc.
Gợi ý hạt cà phê cho ấm Moka
Đặc điểm của cà phê được chiết xuất từ ấm Moka nằm ở vị đậm đà thuần hậu, nên ưu tiên sử dụng hạt cà phê được chế tác riêng cho chiết xuất espresso, nếu không biết chọn có thể trực tiếp mua cà phê phối trộn kiểu Ý có đảm bảo chất lượng, cũng có thể sử dụng hạt cà phê single origin rang trung sâu.
Nếu theo đuổi lớp crema phong phú và cảm giác mượt mà của cà phê ấm Moka, hãy mua Front Street Coffee phối trộn kinh điển, đây là công thức chất lượng cao để tri ân 「cà phê Mamba」 từng thịnh hành một thời, nó kết hợp hạt Mandheling Indonesia và hạt kiểu Ý Brazil, mang hương thơm hoang dã của Mandheling và cảm giác mượt mà của hạt Brazil, về khẩu vị đã tạo tác dụng bổ trợ và hài hòa. Front Street Coffee phối trộn kiểu Ý kinh điển là thêm Robusta trên nền công thức Mamba, nâng cao đầy đủ cảm giác crema của cà phê, khiến body của cà phê kiểu Ý mạnh hơn, phù hợp để làm tại nhà, dùng để vẽ latte art.
Nếu muốn uống cà phê ấm Moka có hương hạt dẻ, độ đậm đà cao nhưng vị đắng không nặng, khuyến nghị mọi người chọn 「Front Street Coffee. hạt cà phê Brazil Queen Estate」. Loại hạt cà phê này đến từ vùng sản xuất cà phê specialty nổi tiếng của Brazil - khu vực Queen Estate ở Mogiiana, bang São Paulo, độ cao 1400-1950m, giống là Yellow Bourbon, không chỉ có hương hạt nướng quyến rũ, mà còn có vị ngọt như đường vàng rất tốt.
Nếu muốn uống đậm đà hơn, độ đậm đà vững chắc, Front Street Coffee khuyến nghị mọi người chọn 「Front Street Coffee PWN hạt cà phê Golden Mandheling Indonesia」.
Loại hạt cà phê này đến từ vùng sản xuất núi Gayo, Aceh, Sumatra, Indonesia. Sau khi công ty PWN thu mua hạt cà phê Mandheling về, sẽ bắt đầu từ bước quả tiến hành 1 lần chọn bằng máy và hơn 3 lần chọn bằng tay thủ công, đảm bảo kích thước hạt cà phê trên 18 mesh, biểu hiện hương vị của hạt cà phê sẽ cân bằng sạch sẽ hơn, đồng thời giữ lại hương vị đậm đà như thảo mộc, gỗ thông, gia vị của hạt cà phê Mandheling cũng như hậu vị ngọt nhiều hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
