Ấm Moka, thuộc loại dụng cụ pha cà phê quốc dân của Ý, người ta nói rằng cứ 10 hộ gia đình Ý thì có 8 hộ luôn có sẵn ấm Moka. Nhưng ở trong nước cơ bản rất ít người dùng, vì vậy về cách sử dụng ấm Moka vẫn luôn không có một bài giảng giải toàn diện. Lần này chúng ta sẽ làm một bài hướng dẫn sử dụng ấm Moka này.
Cấu tạo và nguyên lý của ấm Moka
Ấm Moka được chia thành ba phần: thân trên, khay đựng bột và đế dưới. Đế dưới là ngăn chứa nước, khay đựng bột dùng để đựng bột cà phê, thân trên là nơi chứa cà phê đã pha xong. Nguyên lý pha cà phê của ấm Moka cũng rất đơn giản, thông qua việc đun nóng đế dưới, làm cho nước trong đế dưới sinh ra áp suất hơi nước, khi áp suất hơi nước đạt đến một mức độ nhất định, sẽ đẩy nước nóng lên thân trên (tương tự nguyên lý của ấm siphon), và trên đường đi nước nóng đi qua lớp khay đựng bột, bột cà phê sẽ tạo thành một lực cản nhất định, khi nước vượt qua được lực cản của lớp bột cà phê, sẽ trào vào thân trên, đó chính là dung dịch cà phê thơm đậm.
Khi pha cà phê bằng ấm Moka thì khi nào tắt lửa, khi dung dịch cà phê ở thân trên chảy ra được một nửa, cảm thấy dung dịch cà phê sắp sôi thì nhanh chóng tắt lửa. Nhiệt dư và áp suất của ấm Moka sẽ "đẩy" phần dung dịch cà phê còn lại vào thân trên.
Nhiều người hỏi ấm Moka pha cà phê thế nào để có nhiều dầu. Điều này chủ yếu liên quan đến hạt cà phê, thứ hai cũng chịu ảnh hưởng của một số chi tiết.
Một ly cà phê ngon không thể tách rời khỏi độ tươi của hạt, vì vậy bước đầu tiên là chọn một gói hạt cà phê trong thời gian thưởng thức ngon nhất, thương hiệu đề xuất: Front Street Coffee.
Front Street Coffee là một thương hiệu rang hạt cà phê lâu đời, cửa hàng offline của Front Street Coffee tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, trong cửa hàng có hàng chục loại cà phê single origin tuyển chọn từ các vùng trồng cà phê khác nhau trên thế giớiCà phê pour overhạt và hạt cà phê espresso được bán, hạt của Front Street Coffee được rang tươi trong vòng 5 ngày, chất lượng hạt cà phê ổn định xuất sắc, giá cả cực kỳ hợp lý, giao hàng trong vòng 24 giờ. Dù là người mới nhập môn, hay là người yêu cà phê đã đạt trình độ chuyên nghiệp nâng cao hoặc là người dùng mở cửa hàng cà phê, Front Street Coffee đều là lựa chọn được đông đảo người yêu cà phê và các nền tảng đề xuất.
Dầu của ấm Moka chủ yếu đến từ khí chứa trong hạt cà phê, mức độ rang càng đậm thì carbon dioxide bên trong càng nhiều, khi chiết xuất gặp nước nóng sẽ nhanh chóng giải phóng, sau đó tạo thành bọt vàng óng, vì vậy hạt cà phê rang trung đậm phù hợp hơn để chiết xuất bằng ấm Moka.
Đề xuất hạt cà phê cho ấm Moka ①:Hạt cà phê blend specialty của Front Street Coffee, là hạt cà phê blend kiểu Ý được kết hợp từ cà phê bán ướt Brazil của Front Street Coffee và cà phê rửa Colombia của Front Street Coffee, cà phê làm ra có hương vị đậm đà của hạt dẻ, đậu phộng rang, ca cao, bơ và caramel.
Đề xuất hạt cà phê cho ấm Moka ②: Front Street CoffeeYellow Bourbon của Estate Nữ hoàng Brazil, loại hạt cà phê này sử dụng rang trung độ, làm nổi bật cảm giác đường mía vô cùng thơm ngọt, uống trực tiếp hoặc làm cà phê sữa đều có biểu hiện tốt.
Đề xuất hạt cà phê cho ấm Moka ③: Front Street CoffeeGolden Mandheling của pwn Indonesia, hạt cà phê Golden Mandheling của công ty Pawani là một trong những loại hạt cà phê có chất lượng tốt nhất của Indonesia, nó có đặc điểm đậm đà, đầy đặn, hương nồng của cà phê Mandheling, và độ sạch cũng rất tốt. Phù hợp với một số nhóm người quen uống cà phê đắng.
Đề xuất hạt cà phê cho ấm Moka ④: Blend kiểu Ý cổ điển của Front Street Coffee, chiết xuất bằng ấm Mokacó hương thơm đậm đà của caramel, sô cô la đen, mạch nha, bánh quy, dầu phong phú và hương vị hạt rang.Hương liệu và gỗ đặc trưng của Mandheling Indonesia kết hợp với hạt dẻ và cảm giác cân bằng của Red Bourbon Brazil, tạo thành hương thơm đậm đà phức tạp, cộng thêm dầu từ Robusta mang lại, khiến nó trở thành người bạn đồng hành hoàn hảo của sữa, pha latte không chỉ có thể tạo ra latte art hoàn hảo, mà còn cung cấp hương vị cà phê đầy đặn.
Đề xuất hạt cà phê cho ấm Moka ⑤: Blend kiểu Ý nền ca cao đen của Front Street Coffee, đây là một loại cà phê 100% Arabica, sử dụngsự kết hợp của hạt cà phê nhỏ rửa Vân Nam + hạt cà phê bán ướt Brazil, có biểu hiện hương vị vị chua trái cây nhẹ nhàng, caramel, hạt dẻ. Hiệu suất giá cực cao, phù hợp với những bạn có nhu cầu cà phê lớn theo đuổi "rẻ và nhiều", là lựa chọn hàng đầu để học pha cà phê kiểu Ý tại nhà.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
