Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Bình Moka có lẽ là dụng cụ đơn giản nhất và có giá thấp nhất để pha cà phê đậm đặc. Đối với những người yêu thích cà phê Ý nhưng chưa đến mức chơi máy pha cà phê bán tự động, bình Moka là một lựa chọn không tồi. Mặc dù nó được mệnh danh là dụng cụ pha cà phê mà mọi bà nội trợ Ý đều biết dùng, nhưng dễ thì dễ, những kiến thức cơ bản về nó vẫn cần phải tìm hiểu, nên hôm nay Front Street Coffee sẽ đưa mọi người bước vào thế giới thú vị của dụng cụ này.
Đối với nhóm người chơi cà phê đặc sản trong nước, hạt cà phê là một yếu tố rất quan trọng, là hạt cà phê từ vùng trồng nào, giống gì, rang thế nào, đều rất được chú trọng, nhưng ở nước ngoài nhiều người mua hạt cà phê (bột) qua kệ hàng siêu thị, vì họ coi trọng hơn là thương hiệu hạt cà phê, phạm vi sử dụng của hạt và hương vị.
Bình Moka được chia thành ba phần: thân trên, khay đựng bột và đế dưới, có kích cỡ khác nhau, đế dưới là ngăn chứa nước, khay đựng bột dùng để đựng bột cà phê, thân trên dùng để chứa cà phê đã pha xong. Nguyên lý của bình Moka thực ra cũng rất đơn giản, khi sử dụng, đun nóng nước ở đế dưới, tạo ra áp suất hơi nước, nước chiết xuất cà phê chảy từ dưới lên trên, khi áp suất đạt đủ cao sẽ đi lên, nước nóng chảy qua lớp khay bột, lớp bột cà phê tạo thành lực cản dòng nước chảy qua, cuối cùng nước nóng phá vỡ lực cản của lớp bột cà phê, tràn vào thân trên chính là dung dịch cà phê đậm đà.
Chính vì bình Moka chiết xuất bằng cách tăng áp, nhiệt độ cao và tốc độ chiết xuất nhanh, nênmuốn cà phê pha ra có lớp crema vừa phải, đồng thời có hương vị đậm đà thơm ngon, thì phải ưu tiên dùng hạt cà phê rang trung sâu tươi mới, đề xuất hạt cà phê phối trộn kiểu Ý cổ điển của Front Street Coffee (công thức Mamba truyền thống, lớp crema mịn màng đầy đặn), hạt cà phê phối trộn thương mại của Front Street Coffee (nguyên liệu cùng loại với quán cà phê, lớp crema dày), hạt cà phê phối trộn đặc sản của Front Street Coffee (hương caramel nổi bật, hậu vị ngọt rõ). Để mọi người đạt được tự do cà phê ngon, Front Street Coffee cam kết mỗi gói hạt cà phê đều được rang trong vòng 5 ngày, như vậy tất cả khách hàng sau khi nhận đều ở trạng thái tươi mới nhất, dễ dàng pha ra cà phê bình Moka ngon miệng.
Tất nhiên, nếu bạn thực sự không nắm được độ xay, hoặc trong nhà không có thiết bị xay hạt cà phê, Front Street Coffee có cung cấp dịch vụ xay hộ cho hạt cà phê của mình, nhưng cần lưu ý, hạt cà phê xay sẵn thành bột, hương thơm sẽ nhanh chóng bay mất, lớp crema cà phê pha từ bình Moka cũng sẽ giảm đi đáng kể, nên vẫn đề nghị tự mua máy xay cà phê, xay tại chỗ pha ngay hiệu quả là tốt nhất.
Front Street Coffee sau khi thử một lần phát hiện khá thực dụng, lớp crema cà phê cũng rất phong phú, bánh bột sau khi chiết xuất chắc chắn không bị thủng lỗ, mọi người có thể thử bắt chước.
Câu hỏi thứ tư, làm thế nào để xem lượng nước?
So với các cách pha khác, tỷ lệ nước và bột của bình Moka thực ra không có yêu cầu quá cao, thường yêu cầu mực nước cố gắng kiểm soát ở mức 0,5cm dưới van xả áp (van an toàn) là được. Front Street Coffee đã đo, khi thêm nước đến 0,5cm dưới van xả áp khoảng là 100g, khi dàn phẳng bột cà phê trong khay là 20g, như vậy tỷ lệ bột và dung dịch sẽ rơi vào 1:5. Nhưng nếu chúng ta một lần chỉ muốn pha "nửa phần cà phê", thì lượng bột và lượng nước đều phải giảm thích hợp, ví dụ cho vào 15g bột cà phê, theo tỷ lệ dung dịch 1:5, nước đổ vào nên là 60g, tức là vị trí 1cm dưới van xả áp.
Lưu ý, nếu chúng ta cho vào lượng bột ít hơn, khi bình Moka sôi dễ gây ra bắn tóe, nên Front Street Coffee sau khi đổ bột cà phê vào khay, trước tiên nhẹ nhàng vỗ trái phải, để bột cà phê tơi xốp tự nhiên rơi xuống, và để các hạt kết nối chặt chẽ với nhau, sau đó tìm một chiếc thìa nhỏ dùng mặt sau nhẹ nhàng "ấn" lên lớp bột, cho đến khi lớp bột hoàn toàn mỏng đến một nửa là được.
Còn về vấn đề thêm nước, sử dụng nước lạnh sẽ tăng thời gian ngâm bột cà phê, khiến cà phê bị chiết xuất quá mức đắng, nên Front Street Coffee đề nghị sử dụng nước nóng, đồng thời còn có thể rút ngắn thời gian chiết xuất.
Cuối cùng vì lý do an toàn, Front Street Coffee nói thêm một câu: vì hầu hết bình Moka sử dụng thiết kế vỏ kim loại, tính dẫn nhiệt rất cao, nên sau khi đun nóng cố gắng không chạm vào thân bình, nhớ thực hiện biện pháp cách nhiệt, có thể dùng khăn ướt, tránh bị bỏng. Nếu chúng ta nghe thấy tiếng ù ù, nhưng thân trên mãi không tràn ra dung dịch cà phê, rất có thể là lỗ thoát dung dịch bị tắc, nên tắt nguồn nhiệt trước, tránh áp suất bên trong quá lớn gây nổ gây nguy hiểm an toàn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
