Khi chúng ta mua một chiếc chảo gang mới toanh, để tránh bị gỉ sét, chúng ta sẽ thực hiện thao tác "khai chảo" trước khi chính thức sử dụng. Không ngờ rằng, chiếc bình Moka mới mua cũng cần có một "nghi thức khai bình" tương tự.
Những ai đã từng mua bình Moka đều biết, trong sách hướng dẫn sẽ có một lưu ý nổi bật, ý nghĩa đại khái là: bình Moka cần phải trải qua ba lần "khai bình" mới có thể đưa vào sử dụng bình thường. Điều này khiến nhiều người cảm thấy khó hiểu, bình Moka phần lớn đều làm bằng nhôm, thật sự cần khai bình sao? Rửa sạch không phải là được rồi à?
Bình Moka có nhất thiết phải khai bình không?
Thật ra đúng là cần thiết! Bởi vì khi xuất xưởng, bình Moka có thể mang theo những mảnh kim loại và vết dầu ăn chưa được làm sạch. Mặc dù chúng ta có thể loại bỏ phần lớn vết bẩn thông qua việc rửa, nhưng bình Moka có rất nhiều góc cạnh khó có thể làm sạch được. Cho nên mới cần thông qua việc rửa cộng với khai bình, để loại bỏ triệt để những vết bẩn này. Nhưng mà, khai bình cũng là một việc rất có bài bản, nên hôm nay hãy để Front Street Coffee chia sẻ cách khai bình Moka đúng cách nhé~
Đúng rồi, trước đó, Front Street Coffee cần đề cập đến khía cạnh vệ sinh trước, khi chúng ta rửa bình Moka, chỉ cần dùng nước sạch để xả là được, tuyệt đối không dùng máy rửa chén, hoặc cho vào nồi đun nước sôi để khử trùng trong thời gian dài, vì cả hai cách này đều dễ làm tổn hại lớp mạ của bình Moka, khiến nó dễ bị oxy hóa, mốc hơn.
Cách khai bình Moka đúng cách?
Khai bình rất đơn giản thôi, chỉ cần pha ba bình cà phê theo các bước bình thường là được~ Đổ nước - cho bột - vặn chặt - đun nóng - ra chất lỏng - đổ bỏ - rửa sạch (những ai muốn tìm hiểu chi tiết có thể chuyển đến bài viết này "Hướng dẫn sử dụng bình Moka cấp độ bảo mẫu"), thực hiện như vậy ba lần, bình Moka đã khai bình xong rồi! Nhưng nhất định nhất định phải chú ý: ba lần chất lỏng cà phê đổ ra này vì có thể mang theo vết bẩn, nên không được uống! Nhất định phải đổ bỏ trực tiếp. Ngoài ra còn có một số chi tiết chúng ta cần chú ý khi sử dụng, không ngại thì cùng xem nhé~
Một, tốt nhất không nên chỉ dùng nước sạch để khai bình
Vì cà phê nấu ra khi khai bình Moka không thể uống được, nên nhiều người có thể sẽ muốn giảm lãng phí, trực tiếp dùng nước sạch để khai bình. Nhưng điều này rất dễ dẫn đến sự cố bỏng!
Sau khi bột cà phê được cho vào khay bột của bình Moka, sẽ tạo thành lực cản, làm giảm tốc độ thẩm thấu của nước nóng. Nên chúng ta có thể thấy khi chất lỏng cà phê trào ra là rất chậm. Nhưng nếu không dùng bột cà phê để khai bình, thì nước nóng sẽ vì không có lực cản, dưới sự đẩy mạnh của áp suất hơi nước, phun ra khỏi van trong một hơi, gây ra phun trào.
Lúc này nhiệt độ nước chính là 100°C đang sôi, nếu không có bất kỳ chuẩn bị nào, thì sẽ rất dễ bị bỏng. Nên mọi người tốt nhất vẫn nên dùng một ít "hạt cũ", hoặc những hạt không thuộc sở thích của mình để khai bình espresso. Như vậy sẽ giảm bớt tâm lý lãng phí~
Hai, khi thời gian dài không ra chất lỏng nên ngừng đun nóng
Khi chúng ta cho lượng bột quá nhiều, hoặc bột cà phê xay quá mịn, thì khe hở để nước nóng đi qua của bánh bột sẽ giảm đi đáng kể, lực cản sẽ tăng lên rất nhiều. Khi nước nóng vì lực cản quá lớn mà thời gian dài không thẩm thấu ra được, sẽ khiến áp suất không ngừng tích tụ ở nồi dưới.
Khi áp suất tích tụ đến một mức độ nhất định, sẽ có xác suất xảy ra nguy cơ nổ bình. Nên khi chúng ta trong quá trình nấu cà phê, xuất hiện tình trạng thời gian dài không ra chất lỏng, thì tốt nhất chúng ta nên ngừng đun nóng, tránh sự cố nổ bình xảy ra.
Ba, vệ sinh và làm khô
Sau khi chúng ta sử dụng xong bình Moka và rửa sạch, nhất định phải nhớ lau khô, phơi khô rồi mới cất giữ. Vì như vậy có thể tránh được xác suất bình Moka bị oxy hóa. Còn nếu chúng ta cất giữ khi bình Moka vẫn còn đọng nước, thì xác suất rất lớn sẽ giống như Front Street Coffee, màu sắc trong bình sẽ rất "sặc sỡ".
Và điều này cũng rất dễ giải quyết~ chỉ cần dùng chanh còn lại từ bài viết trên để cắt lát, rồi chà lau, những vết bẩn gỉ sét này sẽ được loại bỏ phần lớn (giấm trắng cũng được, tốt nhất đều pha loãng một chút)~ Nhưng để tránh thao tác vệ sinh phiền phức, chúng ta tốt nhất vẫn nên làm khô bình Moka rồi mới cất giữ~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
