Jamaica Blue Mountain là một trong những loại cà phê danh tiếng và quý hiếm nhất thế giới. Nó nổi tiếng với hương vị cân bằng giữa chua, ngọt và đắng, cảm giác miệng mượt mà, đầy đặn. Những quy định nghiêm ngặt và chính xác khiến tiêu chuẩn chất lượng của cà phê Jamaica Blue Mountain không loại cà phê nào khác có thể sánh bằng. Cà phê Jamaica Blue Mountain chính gốc được du nhập vào Jamaica từ những năm 1700, cà phê Blue Mountain thường nằm giữa Kingston ở phía nam và Port Antonio ở phía bắc. Chúng cao tới 2.256 mét, là một trong những dãy núi cao nhất vùng Caribbean. Không chỉ vậy, khu vực này có khí hậu mát mẻ, nhiều sương mù, lượng mưa lớn, đất đai màu mỡ, thoát nước tốt, được coi là một trong những nơi lý tưởng nhất để trồng cà phê. Chính nhờ những điều kiện này, cà phê Blue Mountain được coi là một trong những loại cà phê xuất sắc nhất thế giới.
Tuy nhiên, trên thị trường luôn có một số loại cà phê Blue Mountain giả mạo, kém chất lượng khiến người ta khó phòng bị. Trước thị trường cà phê trong nước hiện nay với chất lượng chênh lệch, chúng ta phải luôn nâng cao cảnh giác, phải hiểu rõ và nắm vững các kiến thức liên quan, hiểu được những đặc điểm rõ rệt của cà phê Blue Mountain để có thể phân biệt tốt thật giả. Đầu tiên cần lưu ý rằng nhiều loại hạt cà phê thực ra được ghi là "hương vị Blue Mountain" chứ không phải "cà phê Blue Mountain", cà phê "hương vị Blue Mountain" có thể chỉ được thêm vài phần trăm cà phê Blue Mountain, không thể đánh đồng với cà phê Blue Mountain thực sự.
Hôm nay Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ mang đến cho mọi người tám cách kiểm tra cà phê Blue Mountain:
Thứ nhất: Nếm thử hương vị
Đối với những người sành cà phê, vị giác là thứ có sức thuyết phục nhất. Cà phê Blue Mountain có cảm giác miệng êm dịu, mang lại cảm giác đậm đà, vô cùng hoàn hảo; còn Blue Mountain giả thì hoặc là cảm giác miệng mỏng manh, hoặc là quá kích thích mạnh, luôn không tìm thấy cảm giác cân bằng nhất.
Thứ hai: Chứng nhận của Hội đồng Công nghiệp Cà phê Jamaica
Như đã nói ở trên, cà phê Jamaica Blue Mountain chính hãng có tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Tại Jamaica, chỉ những doanh nghiệp được Hội đồng Công nghiệp Cà phê xác nhận phê duyệt mới có đủ điều kiện xuất khẩu cà phê Blue Mountain. Hội đồng Công nghiệp Cà phê Jamaica (CIBOJ) được thành lập ngày 2 tháng 6 năm 1950, theo Luật Quản lý Công nghiệp Cà phê năm 1948, nhằm khuyến khích sự phát triển của ngành công nghiệp cà phê Jamaica và thúc đẩy phúc lợi của những người làm việc trong ngành. Hội đồng chịu trách nhiệm: cấp phép cho các nhà chế biến và phân phối cà phê Jamaica, thiết lập hoặc xem xét tiêu chuẩn chất lượng cà phê, là nhà xuất khẩu duy nhất chứng nhận xuất khẩu cà phê Jamaica và hạt cà phê nhân, đồng thời còn cung cấp dịch vụ tư vấn cho nông dân và các bên liên quan khác trong ngành.
Ngày 1 tháng 1 năm 2018, chức năng của CIBOJ được Cơ quan Quản lý Nông nghiệp Jamaica (JACRA) mới thành lập tiếp nhận, cơ quan này chịu trách nhiệm quản lý, quảng bá, tiêu chuẩn hóa và phát triển ngành nông sản. Chứng nhận cà phê Jamaica Blue Mountain của Front Street Coffee được treo ngay tại lối vào cửa hàng, để trưng bày cho khách hàng và phổ biến kiến thức này cho mọi người.
Thứ ba: Xác nhận nơi sản xuất
Có thể một số bạn sẽ cảm thấy đây là một câu nói thừa, cà phê Blue Mountain mà, nơi sản xuất đương nhiên là Jamaica rồi, còn cần phải xác nhận sao? Đúng là như vậy, nhưng mọi người đừng quên rằng, cà phê Blue Mountain bán ở châu Á từng bị công ty UCC của Nhật Bản độc quyền, nên gần như tất cả đều có nhãn hiệu của công ty UCC, vì vậy việc xác nhận vùng sản xuất là vô cùng quan trọng.
Thứ tư, Kiểm tra bao bì
Từ rất lâu trước đây, bao bì của cà phê Jamaica Blue Mountain chính hãng là giấy nhôm kín, bao bì ngoài là bao tải gai. Nhưng những năm gần đây phần lớn dùng thùng gỗ nguyên bản để đựng hạt nhân, Jamaica là quốc gia duy nhất trên thế giới hiện nay vẫn giữ bao bì cà phê bằng thùng gỗ. Nhiều loại cà phê Blue Mountain giả trên thị trường trong nước với trọng lượng một pound cũng dùng bao bì thùng gỗ, và thùng gỗ còn được xử lý bằng sơn. Thử nghĩ xem, cà phê là một loại thực phẩm thắng nhờ hương vị, một khi đã nhiễm mùi sơn thì làm sao khiến người ta thưởng thức được? Người Jamaica chắc không đến nỗi ngốc nghếch như vậy chứ?
Thứ năm, Kiểm tra phân hạng
Cà phê Blue Mountain được chia thành năm hạng, lần lượt là Blue Mountain số 1, Blue Mountain số 2, Blue Mountain số 3, Blue Mountain PB và cà phê Jamaica High Mountain, còn Blue Mountain giả trên thị trường trong nước thường có nhãn AAA, AA, A, G1, hoàn toàn chẳng liên quan gì, nhất định là hàng giả, vì chưa bao giờ có mấy hạng cà phê Blue Mountain này.
Thứ sáu, Kiểm tra ngoại quan
Hạt nhân cà phê Jamaica Blue Mountain chính hãng có màu xanh, hình dáng gọn gàng, kích thước trung bình hơi nhỏ, hai đầu hạt hơi cong lên, sau khi rang thể tích nở ra, hình hạt đầy đặn, tròn trịa.
Thứ bảy, Tình trạng xay
Cà phê Blue Mountain mọc ở vùng cao độ trung bình hơi cao, cấu trúc tế bào chất của hạt nhân khá lỏng lẻo, khi dùng máy xay cầm tay để xay sẽ có cảm giác giòn rõ rệt, gần như không có cảm giác cản trở và cứng nhắc.
Thứ tám, Phân biệt hương thơm
Cà phê Blue Mountain có hương trái cây đậm đà cộng với hương sô-cô-la (cũng có người cho là hương kem). Hạt cà phê Blue Mountain sau khi rang có hương thơm đậm đà, trầm ổn, còn những loại cái gọi là cà phê Blue Mountain pha trộn với các giống khác thì hương thơm nhẹ bồng, không có cảm giác trầm ổn, rất dễ tan biến.
Sau khi giới thiệu xong các cách phân biệt thật giả Blue Mountain ở trên, bây giờ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ giới thiệu cho mọi người loại cà phê Jamaica Blue Mountain số 1 đến từ Clifton Estate - loại cà phê bán chạy của Front Street Coffee. Clifton Estate hiện là trang trại cà phê lớn nhất vùng Blue Mountain, nhưng theo tiêu chuẩn quốc tế thì nó cũng chỉ là trồng trọt quy mô nhỏ. Clifton Estate được thành lập cách đây 270 năm, được cho là một trong những trang trại cà phê lâu đời nhất. Đây là trang trại cà phê duy nhất tại địa phương được chứng nhận rừng mưa, điều này cũng chứng minh môi trường sinh thái của trang trại vô cùng ưu việt.
Cà phê Blue Mountain số 1 của Front Street Coffee có hương vị vô cùng sạch sẽ và dịu nhẹ, độ chua, độ đậm đà và hương thơm kết hợp hoàn hảo, hoàn toàn không có vị đắng, chỉ có vị chua vừa phải và hoàn hảo, hậu vị trái cây kéo dài. Hương khô sẽ có mùi đậu phộng rang, hạt phỉ rang. Hương ướt sẽ có hương trà Ô long. Khi vào miệng là hương vị sô-cô-la, hậu vị sẽ có vị ngọt caramel. Những bạn đã mua cà phê Blue Mountain số 1 của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), đây là gợi ý pha chế của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee):
Phễu lọc: kono
Lượng bột: 15g
Tỷ lệ bột nước: 1:15
Nhiệt độ nước: 88°C
Độ xay: trung bình thô
Sử dụng phễu lọc kono là vì loại phễu này sẽ giúp quá trình ủ nở đạt hiệu quả tốt hơn. Trong quá trình pha chế, mực nước dâng lên, có thể khiến giấy lọc dính sát vào thành phễu, không khí chỉ có thể thoát ra từ khe giữa các gân phía dưới và cây xanh, sự tương tác giữa nước và bột sẽ tạo thành hiệu ứng giống như siphon, khiến cảm giác miệng tổng thể của cà phê trở nên đậm đà hơn nhiều.
Thao tác pha chế:
Dùng 30g nước để ủ trong 30 giây, sau đó dùng dòng nước nhỏ rót từ trung tâm ra ngoài theo vòng tròn chậm rãi đến 120g, sau đó đợi lớp bột hạ xuống còn 1/2, dùng dòng nước lớn rót đến 225g. Đợi toàn bộ nước cà phê trong phễu chảy hết xuống bình dưới thì lấy phễu ra, kết thúc quá trình chiết xuất. Tổng thời gian pha chế khoảng 2 phút.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
