Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Phong cách cà phê Colombia đôi khi tươi mát tự nhiên, hương trái cây đậm đà, đôi khi êm dịu cân bằng và mang lại hậu vị ngọt ngào như sô-cô-la, là loại cà phê được nhiều người yêu thích.Sự đa dạng về phong cách chính làđặc điểm lớn nhất của cà phê Colombia. Nếu ví với rượu vang, nó giống như vùng sản xuất Champagne nơi các nhà máy lớn và nông hộ nhỏ cùng tồn tại, vừa có phong cách ổn định chuẩn hóa, vừa có những ngôi sao sản lượng nhỏ thú vị và đa biến.
Trước năm 2008, dù Colombia là quốc gia sản xuất cà phê lớn thứ ba thế giới, nhưng lại luôn âm thầm không được thị trường cà phê đặc sản ưu ái. Nhưng sau năm 2008, khi một ngọn núi lửa ở tỉnh Huila, phía nam đất nước phun trào, hạt cà phê của vùng này sau đó đã nổi tiếng vang dội, nhiều estate Colombia liên tục đoạt giải khi tham gia các cuộc thi hạt cà phê.
Sự thay đổi này là bởi vì hương vị cà phê được hình thành không chỉ từ gen của giống cà phê mà quan trọng hơn là bộ rễ của cây có đủ vững chắc hay không, đất có cung cấp đủ dinh dưỡng cho cây cà phê hay không.Đất núi lửa có nguồn gốc từ dung nham núi lửa và tro núi lửa, giàu một số chất dinh dưỡng quan trọng như sắt, canxi, magie, natri, kali, phốt pho, lưu huỳnh, silic và các nguyên tố vi lượng khác. Sự kết hợp phong phú này có thể đóng vai trò như chất kích thích sinh trưởng cho cây trồng, cũng là chìa khóa để cà phê hình thành nhiều hương vị tinh tế hơn.
Những vùng có nhiều tro núi lửa thì đất đai màu mỡ, vì vậy các vùng sản xuất cà phê đặc sản của Colombia chủ yếu tập trung ở phía nam Colombia. Độ cao trên 1500 mét, bao gồm San Augustin, Huila của tỉnh Huila, Popayan, Cauca của tỉnh Cauca, tỉnh Narino và tỉnh Tolima.
Ngoài việc là khu vực thuộc tỉnh Huila, còn có lý do là vùng trồng cà phê ở đây gần xích đạo hơn, và phần lớn cà phê được trồng trên vùng núi cao, nên chất lượng cà phê ở đây vượt trội hơn, không chỉ có độ chua rõ rệt mà còn mang hương vị hoa quả độc đáo. Vì vậy, cà phê được sản xuất ở vùng trồng phía nam được nhiều người yêu cà phê ưa thích.
Qua so sánh cuping của Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）phát hiện ra rằng, hương vị cà phê của những vùng này đều có hương chua tinh tế và vị chua ngọt của quả mọng, cùng hương caramel, độ ngọt đầy đủ. Dù là phương pháp chế biến truyền thống hay phương pháp chế biến yếm khí mới nổi sau này, hạt cà phê đều có thể thể hiện những hương vị vùng trồng độc đáo này.
Hiện tại Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）đang bán 4 loại hạt cà phê đến từ các vùng sản xuất cà phê đặc sản Colombia, đều được rang ở mức trung bình, mục đích là để tăng cảm giác êm dịu, đầy đặn cho cà phê đồng thời giữ được đặc điểm độ chua dịu nhẹ và vị ngọt rõ rệt của hạt cà phê Colombia. Tất cả hạt cà phê đặt hàng tại cửa hàng flagship Front Street Coffee đều được gửi đi trong vòng 5 ngày sau khi rang xong, đảm bảo hạt cà phê được rang tươi 100%.
Một loại là Front Street Coffee Huila, đây là cà phê Caturra được trồng ở độ cao 1500-1800m từ vùng Huila, sử dụng phương pháp chế biến ướt. 「Hạt cà phê Front Street Coffee Huila」dưới phương pháp chế biến ướt có hương vị sạch hơn, cũng có thể thể hiện trực quan nhất hương vị thuần túy nhất của hạt cà phê. Loại hạt cà phê này có hương vị đặc trưng của vùng Huila rất tốt, vị chua trái cây dịu nhẹ, hạt dẻ, sô-cô-la đen, caramel.
Một loại là hạt cà phê Front Street Coffee Sidra được trồng ở độ cao 1700m từ Finca La Divisa thuộc vùng Huila, sử dụng phương pháp chế biến yếm khí phơi nắng kép. Vì hương vị của Front Street Coffee Sidra thể hiện đầy miệng vị chanh dây đậm đà, nho, cùng vị ngọt thanh của trái cây sấy và độ chua như quýt, sau khi nuốt còn lưu lại dư vị như hạnh nhân trong khoang miệng, nên đã thu hút thành công nhiều người hâm mộ mua lại, mọi người có thể đặt hàng tại cửa hàng flagship Tmall của Front Street Coffee hoặc cửa hàng Taobao của Front Street Coffee.
Hạt cà phê Colombiarang trung bình pha thế nào cho ngon?
Đầu tiên cần chuẩn bị hạt cà phê rang tươi, máy xay chuyên dụng cho cà phê, ấm rót thủ công, nhiệt kế, cân điện tử có chức năng đếm thời gian, nước lọc, phễu V60, giấy lọc, bình chia sẻ, và cả ấm đun nước điện đun nước sôi.
1. Gấp giấy lọc và đặt vào phễu V60, sau đó rót nước nóng đều lên giấy lọc, làm cho giấy lọc ướt hoàn toàn và dính sát vào thành phễu. (Làm ướt giấy lọc có tác dụng làm sạch giấy lọc, loại bỏ mùi giấy lọc, làm ấm dụng cụ.
2. Lấy hạt, cân 15g hạt cà phê, sau đó đổ vào máy xay, điều chỉnh mức xay cần thiết để xay. Vì hạt cà phê rang trung bình trong quá trình rang, mật độ của bản thân sẽ tăng lên khi được gia nhiệt và trở nên xốp hơn. Do đó các chất hòa tan trong cà phê sẽ dễ được chiết xuất hơn. Vì vậy Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）khuyến nghị khi pha hạt cà phê Colombia rang trung bình, nên dùng mức xay trung bình, như độ thô của đường trắng (kích thước hạt lọt qua 75% sàng theo tiêu chuẩn lưới số 20 của Trung Quốc).
3. Đổ bột, đổ bột cà phê đã xay vào phễu lọc, nhẹ nhàng lắc cho phẳng.
4. Sau đó chuẩn bị một ấm nước nóng đổ vào ấm rót, và để nguội đến 90-91°C, rồi bắt đầu pha. Để cà phê có hương vị cân bằng hơn, Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）khuyến nghị tỷ lệ bột nước khi pha là 1:15, tức là 15g bột cà phê rót vào 225g nước.
5. Nhấn đồng hồ đếm, dùng lượng nước gấp đôi bột cà phê làm ướt tầng bột, tạo thành một gò nổi ủ trong 30 giây, sau đó dùng dòng nước nhỏ rót vòng tròn từ trong ra ngoài đến 125g thì chia đoạn, đợi tầng bột hạ xuống đến nửa phễu, tiếp tục dùng dòng nước nhỏ tương tự rót đoạn thứ ba đến 225g, cho đến khi toàn bộ dịch cà phê lọc hết thì lấy phễu ra, thời gian khoảng 2 phút.
6. Sau khi pha cà phê xong, nhẹ nhàng lắc để cà phê hòa quyện đầy đủ hơn, rót vào ly cà phê đã được làm ấm, một ly cà phê Colombia thơm ngátcà phê pha thủ côngđã hoàn thành! Có thể thêm đường hoặc sữa theo sở thích của bạn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
