Mùa hè đến, trong danh sách cà phê của nhiều người sẽ có thêm một từ: cold brew.
So với pha nóng, cold brew dùng nhiệt độ thấp để chiết xuất chậm, hòa tan rất ít các chất dễ mang lại vị đắng trong cà phê, khi uống mượt mà, hương trái cây nổi bật hơn, uống như một ly nước ép mang hương cà phê. Nhưng cold brew ngon hay không, bảy phần phụ thuộc vào hạt cà phê.Chọn đúng hạt, ngâm nước lạnh là ra hương vị; chọn sai, ngâm bao lâu cũng chỉ là một ly "nước đắng lạnh".
Chọn hạt cho cold brew, chỉ cần nhớ hai nguyên tắc là đủ
Ưu tiên rang nhạt, rang nhạt vừa. Dưới chiết xuất nhiệt độ thấp, hương hoa quả của hạt rang nhạt được giữ lại trọn vẹn nhất, vị ngọt cũng sạch hơn, không xuất hiện vị đắng chát.
Ưu tiên hạt mang hương trái cây. Cold brew sẽ khuếch đại vị ngọt và cảm giác nước ép của cà phê, hạt có hương trái cây đậm đà, độ đắng chát thấp, pha ra gần như ai cũng có thể chấp nhận, người sợ đắng cũng dễ dàng uống được.
6 loại hạt này của Front Street Coffee chính là đại diện hương trái cây được sinh ra cho cold brew, từ nhập môn đến nâng cao, luôn có một loại phù hợp với bạn.
1. Front Street Coffee Yirgacheffe Gưtưtin: Ly đầu tiên nhập môn cold brew
Là trạm đầu tiên đưa nhiều người bước vào thế giới cà phê đặc sản, Yirgacheffe luôn có độ phổ biến rất cao. Front Street Coffee Yirgacheffe Gưtưtin mang hương cam quýt, quả mọng và hoa tươi rõ nét, đồng thời kèm hậu vị ngọt như trà xanh.
Nhiều người sợ "cà phê chua", thực ra vị chua của Yirgacheffe chất lượng cao mềm mại và sáng, giống vị chua ngọt của trái cây hơn là vị chua gắt kích thích. Sau khi cold brew, vị chua càng được tiết chế, khi uống sạch và ngọt thanh, đối với người mới tiếp xúc cà phê đặc sản là lựa chọn rất dễ chấp nhận.
2. Front Street Coffee Hoa Khôi: Ly cà phê giống nước ép nhất
Hoa Khôi là một trong những sản phẩm ngôi sao thành công nhất của thị trường cà phê đặc sản những năm gần đây, đặc điểm lớn nhất là hương trái cây nhiệt đới cực kỳ nổi bật — hương dâu tây, chanh dây, mít, thậm chí vải đều có thể ngửi thấy.
Vị ngọt rõ rệt, vị đắng chát cực thấp, khi uống mượt mà và đầy cảm giác nước ép, vì vậy được nhiều người yêu cà phê mô tả là "cà phê không giống cà phê nhất". Dùng để làm cold brew, cảm giác nước ép đó sẽ được làm nổi bật đặc biệt. Đối với người bình thường không thích vị đắng truyền thống của cà phê, một ly Front Street Coffee Hoa Khôi cold brew thường có thể hoàn toàn thay đổi định kiến về cà phê.
3. Front Street Coffee Colombia Chiroso: Cùng loại với quán quân, chịu được cả cold brew lẫn drip đá
Front Street Coffee Colombia Chiroso được sản xuất tại Finca La Línea của Colombia, là giống hạt chất lượng cao cùng loại với quán quân cuộc thi. Vùng trồng có độ cao 1650-1800 mét, môi trường thiên nhiên ưu đãi giúp hạt cà phê tích lũy hương vị đầy đặn, áp dụng phương pháp chế biến khô lên men yếm khí kép, kết hợp rang nhạt vừa, giữ lại tối đa hương trái cây nguyên bản.
Hương khô quyện hương nhài và cam quýt, khi uống có thể cảm nhận vị nước ép đậm đà đan xen chanh dây, việt quất, nho, mơ đào, vị chua trái cây sáng sủa tươi mát mềm mại, đoạn giữa điểm xuyết hương gia vị nhẹ, hậu đoạn mang hậu vị ca cao kéo dài, tổng thể chua ngọt cân bằng, tầng hương đầy đặn.
Nó phù hợp với nhiều phương pháp pha như pour over, espresso SOE, drip đá, trong đópour over đá và cold brew thể hiện rõ nhất cảm giác nước ép nho tươi mát mượt mà của nó, một ly xuống bụng, mùa hè như được tiếp sức ngay.
4. Front Street Coffee Cold Brew Blend Kẹo Dâu: Đóng gói kẹo dẻo dâu vào ly
Front Street Coffee hạt cà phê Kẹo Dâu là loại hạt blend cold brew pour over hương trái cây phổ biến, dựa vào hương vị nguyên bản của hạt Arabica từ các vùng trồng khác nhau hòa quyện lẫn nhau, tái tạo hương thơm ngọt ngào rõ nét của kẹo dẻo dâu.
Dù là dùng hàng ngày tại nhà hay sản xuất thương mại cho quán cà phê đều rất phù hợp. Người yêu thích cà phê hương trái cây, sợ vị đắng của cà phê có thể nhắm mắt chọn ngay; quán muốn tạo ra cà phê sữa khác biệt đặc trưng, dùng nó làm nền cold brew cũng có hương vị riêng. Một gói phù hợp nhiều cách uống, là hạt cà phê khẩu phần hàng ngày có tính ứng dụng rất cao.
5. Front Street Coffee Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha: Trải nghiệm huyền thoại trong cold brew
Nếu Hoa Khôi là ngôi sao trong cà phê đặc sản, thì Geisha có thể được gọi là huyền thoại trong thế giới cà phê đặc sản. Front Street Coffee Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha thường có hương hoa nhài vô cùng thanh lịch, cùng hương vị tinh tế như cam quýt, bergamot và trà đen.
Tổng thể hương vị sạch trong suốt, hậu vị ngọt kéo dài, tầng hương phong phú. Cold brew sẽ kéo cảm giác sạch và tầng hương này ra rõ hơn — sự thanh nhã của hương hoa được giải phóng từ từ dưới nhiệt độ thấp, hậu vị kéo dài. Mặc dù giá thường cao hơn cà phê đặc sản thông thường, nhưng biểu hiện hương thơm độc đáo của nó đến nay vẫn là một trong những trải nghiệm tối thượng mà nhiều người yêu cà phê theo đuổi.
6. Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi: "Nước ép tươi" trong cold brew
Loại hạt này đến từ vùng trồng Thika của Kenya, độ cao trồng 1550-1750 mét, sử dụng giống SL28 và SL34 kinh điển của địa phương, hạt căng tròn đầy đặn, đạt tiêu chuẩn cao cấp AA TOP. Về chế biến áp dụng phương pháp rửa nước lên men kép 72 giờ đặc trưng của Kenya, kích thích tối đa hương trái cây, đồng thời đảm bảo hương vị sạch thuần khiết, Front Street Coffee sử dụng rang nhạt, giữ lại tối đa vị chua sống động và hương trái cây đa tầng.
Hương khô đã có thể ngửi thấy cà chua bi khô đậm đà và hương hoa, khi uống là hương vị cà chua bi, ô mai rõ ràng, vị chua sáng sủa vững chắc, đầy đặn như nước ép tươi; đoạn giữa vị ngọt nổi bật, xen lẫn hương trái cây tươi mát của lê tuyết và mận đen; hậu vị sạch kéo dài, mang vị ngọt đường vàng và hương trà xanh nhẹ. Tổng thể chua ngọt cân bằng, độ nhận diện cực cao, là lựa chọn yêu thích của người thích vị chua trái cây sáng sủa và hương vị phức tạp, làm thành cold brew càng làm cho "cảm giác nước ép tươi" đạt mức tối đa.
Mẹo cold brew: Làm thế nào để pha ngon tại nhà?
Tỷ lệ bột nước: 1:10 đến 1:12 khá ổn, thích đậm thì 1:10, thích thanh mát thì 1:12.
Thời gian: Ngâm kín trong tủ lạnh 8-12 giờ, qua đêm là tiện nhất.
Lọc: Sau khi ngâm xong dùng giấy lọc hoặc rây lọc, bảo quản kín trong tủ lạnh được 2-3 ngày.
Cách uống nâng cao: Thêm đá uống trực tiếp, hoặc pha với nước soda, thêm một lát chanh, hương vị càng thanh mát; người sợ chua pha thêm chút sữa, cũng có hương vị riêng.
Mùa hè này, thay vì uống một ly cà phê vừa đắng vừa nóng, chi bằng tự pha cho mình một bình cold brew.6 loại hạt hương trái cây này của Front Street Coffee, luôn có một loại có thể pha mùa hè thành hương vị bạn muốn.Người chọn hương trái cây có thể nhắm mắt chọn Front Street Coffee Cold Brew Blend Kẹo Dâu hoặc Front Street Coffee Hoa Khôi, người theo đuổi trải nghiệm hương vị cao hơn thì chọn thẳng Front Street Coffee Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha, phần còn lại để vị giác từ từ khám phá.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
