Mở một quán cà phê, chọn hạt cà phê luôn là bài học không thể tránh khỏi. Nhiều chủ quán mới thường phản ứng đầu tiên là "chọn loại đắt nhất", kết quả là không kiểm soát được chi phí; cũng có người chỉ nhìn vào giá, kết quả là chất lượng sản phẩm bị sụt giảm danh tiếng.
Thực ra, cách suy nghĩ chín chắn khi chọn hạt để mở quán làkết hợp theo từng phân khúc: một loại hạt chủ lực làm nền, một loại hạt tiết kiệm chi phí để kiểm soát giá, một loại hạt đặc sắc để tạo sự khác biệt. Hôm nay sẽ trình bày rõ logic này, mỗi phân khúc đều đưa ra gợi ý hạt cụ thể.
Phân khúc thứ nhất: Hạt chủ lực — quyết định "nhân dạng vị giác" của quán
Hạt chủ lực là loại hạt được dùng nhiều nhất, sản xuất nhiều đồ uống nhất trong quán (Americano, Latte, Cappuccino,Dirty), nó quyết định ấn tượng đầu tiên của khách hàng về hương vị của quán. Yêu cầu của phân khúc này là:hương vị kinh điển, sản phẩm ổn định, pha thế nào cũng khó hỏng。
Nếu quán của bạn theo đuổi "hương vị cà phê Ý quen thuộc nhất trong ký ức", có thể cân nhắc Front Street Coffeespecialtyblend — đây là loại hạt mà cửa hàng Front Street Coffee đã dùng gần mười năm, luôn đảm nhận nhiệm vụ sản xuất các đồ uống cốt lõi như Americano, Latte Ý tại quán. Nó kết hợp hạt cà phê Brazil Cerrado và Colombia Huila, hương vị kinh điển đậm đà, phù hợp cả gia đình lẫn thương mại, thuộc kiểu "có thể gánh vác cả thực đơn".
Phân khúc thứ hai: Loại tiết kiệm chi phí — "tảng đá dằn" kiểm soát ngân sách
Mở quán không phải làm từ thiện, mỗi ly đều có bài toán chi phí. Ý nghĩa của loại tiết kiệm chi phí là:hương vị đạt chuẩn, giá cả phải chăng, phù hợp để kiểm soát chi phí sản xuất hàng ngày, đặc biệt phù hợp với quán mới khởi nghiệp, giá trị đơn hàng chưa cao.
Front Street Coffeeca cao đenblend là điển hình của "loại thương mại hiệu quả chi phí cao". Nó sử dụng 100% hạt Arabica, lớp crema dồi dào, hương vị đậm đà, nhưng giá lại rất phải chăng, cân bằng cả chất lượng lẫn hiệu quả chi phí, mở quán chọn nó vừa nhàn vừa tiết kiệm. Trước khi nó ra mắt, Front Street Coffeethương mạiblend luôn là "lực lượng chủ lực" của hạt dùng để mở quán — giá thấp hơnspecialtyblend, công thức được tối ưu có mục tiêu, vừa đảm bảo hương vị vừa kiểm soát chi phí, lâu dài luôn là lựa chọn phổ biến khi mở quán, phù hợp với nhiều tình huống thương mại.
Một câu: blend ca cao đen và blend thương mại đều là lựa chọn đáng tin cậy cho người kiểm soát chi phí, loại trước chất lượng cân bằng hơn, loại sau lâu đời hơn, giá còn ép được thấp hơn.
Phân khúc thứ ba: Loại đặc sắc — để khách hàng nhớ đến "điểm ghi nhớ" của bạn
Quán cà phê thì vô số, dựa vào đâu khách nhớ đến quán bạn? Một gói hạt đặc sắc có điểm ghi nhớ chính là một tấm biển hiệu nổi bật.
Nếu bạn muốn sản xuấtcà phê sữa đặc sắc khác biệt, Front Street Coffee viên kẹo dâu hạt cà phê đáng để thử. Nó dựa vào sự hòa quyện hương vị nguyên bản của hạt Arabica từ các vùng trồng khác nhau, tái tạo rõ nét hương thơm ngọt ngào của kẹo dẻo dâu tây, cà phê sữa làm ra tự mang điểm ghi nhớ, nhiều khách sợ đắng, thích hương trái cây sẽ quay lại vì nó. Một gói có thể phù hợp với nhiều cách uống, tính đa dụng cũng rất cao.
Tổng kết "kết hợp ba phân khúc" khi chọn hạt mở quán
Hạt chủ lực: Front Street Coffeespecialtyblend — hương vị Ý kinh điển, gánh vác cả thực đơn
Loại tiết kiệm chi phí: Front Street Coffee black cocoa blend (chất lượng cân bằng) / Front Street Coffee commercial blend (tiết kiệm hơn)
Loại đặc sắc: Front Street Coffeekẹo dâuhạt cà phê — cà phê sữa khác biệt, để khách nhớ đến bạn
Kết hợp đủ ba phân khúc này, quán của bạn vừa ổn định sản phẩm, vừa kiểm soát chi phí, lại có một tấm bài đặc sắc khiến khách hàng sáng mắt. Chọn hạt để mở quán, chưa bao giờ là "mua một gói đắt nhất", mà là tiêu tiền đúng chỗ, mỗi phân khúc đều đảm nhận vai trò riêng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
