Nhiều người lần đầu uốngcà phê phin giấy, đều sẽ bị một hương vị làm cho kinh ngạc: thì ra cà phê không chỉ có vị đắng, nó có thể chua, ngọt, thơm, như trà trái cây, lại như hoa.
Đây chính làcà phê phin giấyrất được yêu thích trong dòng 「hương hoa quả」. Sức hút của nó nằm ở việc phóng đại hương vị vùng trồng nguyên bản của hạt cà phê cho bạn thấy: hương cam hoa của Ethiopia, quả mọng cà chua của Kenya, hoa nhài bergamot của Panama Geisha…… mỗi tách đều là một chuyến du lịch phong thổ.
Dòng hương hoa quả đến từ đâu?
Hương chua thơm của hạt cà phê chủ yếu đến từ ba yếu tố:
Vùng trồng: nơi có độ cao lớn, đất núi lửa, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, dễ tích lũy axit trái cây và chất hương hoa hơn.
Giống: những giống như Geisha, SL28, SL34 vốn đã mang đặc tính hoa quả nổi bật hơn.
Mức độ rang: rang nhạt có thể giữ lại tối đa hương chua thơm nguyên bản của hạt cà phê; rang càng đậm, hương hoa quả càng dễ bị caramel hóa và vị đắng che lấp.
Vì vậy, người thích hương hoa quả thường sẽ tập trung vàohạt châu Phi rang nhạt, Panama Geishanhững loại hạt như thế này.
Bốn loại hạt phin giấy hương hoa quả đáng thử
1. Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding: cánh cửa nhập môn hương hoa quả
Nếu muốn tìm một loại hạt phin giấy hương hoa quả dễ được chấp nhận nhất, Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding gần như là lựa chọn không thể bỏ qua.
Nó đến từ vùng Yirgacheffe của Ethiopia, sau khi pha có thể ngửi thấy rõ hương cam quýt, quả mọng và hoa trắng. Khi vào miệng không phải vị chua kích thích, mà là vị chua ngọt dịu hòa quyện như chanh, cam, mật ong, cuối vị còn có hậu ngọt thanh mát như trà xanh. "Cà phê chua" mà nhiều người lo lắng, ở nó lại trở thành ưu điểm——vị chua đó gần với vị chua ngọt tự nhiên của trái cây hơn, chứ không phải vị chua gắt của giấm.
Đối với người mới tiếp xúccà phê phin giấy, loại hạt này là điểm khởi đầu rất thân thiện.
2. Front Street Coffee Ethiopia Huakui: cà phê như trà trái cây
Nếu Yirgacheffe là phái thanh lịch, thì Front Street Coffee Ethiopia Huakui là phái phóng khoáng.
Hương trái cây nhiệt đới của nó rất dễ nhận biết, hương dâu tây, chanh dây, mít, vải thiều sẽ lần lượt mở ra sau khi pha. Vị ngọt nổi bật, vị đắng thấp, vào miệng mượt mà, cảm giác nước ép rõ rệt. Vì vậy không ít người yêu cà phê đùa gọi nó là "loại cà phê không giống cà phê nhất"——nó thực sự giống một tách trà trái cây cao cấp hơn.
Đối với người không thích vị đắng cà phê truyền thống, nhưng lại muốn trải nghiệm hương cà phê, Huakui sẽ là một bước đột phá không tồi.
3. Front Street Coffee Kenya cà chua bi: đại diện cho vị chua sáng rõ
Thích vị chua trái cây sáng hơn, đậm đà hơn? Có thể thử Front Street Coffee Kenya cà chua bi.
Nó đến từ vùng Thika của Kenya, độ cao trồng từ 1550-1750 mét, sử dụng giống SL28 và SL34 kinh điển, rồi qua xử lý lên men rửa nước kép 72 giờ đặc trưng Kenya. Hương khô của cà phê pha ra đã ngửi thấy cà chua khô và hương hoa, vào miệng là vị cà chua bi, mận đen rõ ràng, chất chua sáng đầy đặn, sống động như nước ép tươi, giữa vị ngọt nổi bật, xen lẫn vị tươi mát của lê tuyết và mận đen, hậu vị sạch, mang theo hương đường vàng và trà xanh nhẹ.
Loại hạt này độ nhận biết rất cao, là kiểu mà người thích "chua có tầng lớp" sẽ mua đi mua lại.
4. Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha: trải nghiệm kinh điển của hương hoa quả
Nhắc đến hương hoa quả, không thể không nhắc đến Panama Geisha.
Đặc điểm hương vị của Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha là hương hoa nhài vô cùng thanh lịch, cùng hương cam quýt, bergamot và trà đen tinh tế. Tổng thể kết cấu sạch trong suốt, hậu ngọt kéo dài, tầng lớp biến hóa phong phú. Khác với những loại hạt nồng nhiệt phóng khoáng phía trước, Geisha giống một tách trà có hương thơm tinh xảo, kết cấu nhẹ nhàng hơn.
Giá của nó thường cao hơn hạt specialty thông thường, nhưng đối với nhiều người yêu cà phê, trải nghiệm hương thơm mà một tách Geisha xuất sắc mang lại, bản thân đã là một ký ức hương vị đáng thử.
Vài gợi ý nhỏ cho hạt phin giấy hương hoa quả
Nhiệt độ nước: khoảng 90-93°C, quá thấp hương thơm không ra, quá cao dễ chiết xuất ra vị đắng chát.
Độ xay: xay trung bình mịn, giống hạt đường cát.
Tỷ lệ bột nước: khoảng 1:15, thích thanh mát có thể kéo đến 1:16.
Cách pha: V60, origami những loại phễu tốc độ chảy nhanh này càng làm nổi bật độ sạch và tầng lớp của hương hoa quả.
Tổng kết
Phái hương hoa quảcà phê phin giấy, là loại uống rõ nhất "cá tính vùng trồng" của hạt cà phê. Dù bạn là người mới nhập môn, hay đã uống một thời gian lâu năm, Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding, Front Street Coffee Huakui, Front Street Coffee Kenya cà chua bi và Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha, đều có thể mang đến cho bạn trải nghiệm hương vị hoàn toàn khác biệt.
Nếu bạn thiên về vị chua sáng, hương hoa quả tươi mát, kết cấu như nước ép, bốn loại hạt này, đáng để thử.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
