Từ "rang đậm" đã khiến không ít người phải chùn bước — hễ nghĩ đến rang đậm là trong đầu hiện ra một ly cà phê đặc quánh vừa đắng vừa chát. Nhưng nếu bạn hỏi những người thực sự hiểu về cà phê, họ phần lớn sẽ nói với bạn rằng: vị đắng của hạt rang đậm khác với những gì bạn tưởng tượng.
Vị đắng của hạt rang đậm là kiểu đắng của socola đen, là vị đắng hòa quyện cùng vị ngọt sau khi caramel hóa, là vị đắng đậm đà tròn đầy chứ không phải vị đắng sống sượng sắc nhọn. Chọn đúng hạt, dùng đúng cách, người sợ đắng cũng có thể từ từ hiểu được nó.
Trước tiên cần hiểu: rang đậm rốt cuộc đã thay đổi điều gì
Trong quá trình rang, khi nhiệt độ tăng lên, đường bên trong hạt cà phê dần caramel hóa, các chất gây chua bị phân hủy, hương vị chuyển từ hương hoa quả sang hướng hạt dẻ, socola, caramel. Vì vậy hạt rang đậm nói chung có độ chua thấp, vị đắng tròn đầy hơn, dầu mỡ phong phú hơn, tổng thể hương vị dày dặn và kéo dài hơn.
Đây cũng là lý do vì sao nhiều bạn sợ chua, thích khẩu vị đậm, cuối cùng đều ngả về phe rang đậm.
Mấy loại hạt rang đậm này, người sợ đắng cũng thấy thân thiện
Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling
Mẫu kinh điển của thế giới rang đậm. Sử dụng rang đậm, độ chua rất thấp, sau khi pha là hương vị socola đen, thảo mộc và gia vị đậm đà, mang theo hương gỗ đặc trưng của Mandheling và chút hơi thở đất ẩm. Kết cấu dày dặn tròn đầy, hậu vị kéo dài. Vị đắng của nó là kiểu đắng "socola đen", đọng trên lưỡi rồi nhanh chóng hóa thành hậu ngọt, không hề khó chịu, những bạn sợ đắng nhưng muốn thử rang đậm có thể bắt đầu từ nó.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate
Mẫu này đặc biệt thân thiện với những người sợ đắng. Nó có độ chua thấp, vị ngọt nổi bật, hương hạt dẻ, cacao và caramel rõ ràng, tổng thể hương vị tròn trịa mượt mà, gần như không có cảm giác kích thích nào. Dù là pour-over, bình moka hay espresso đều thể hiện ổn định, lớp dầu cũng tốt, là lựa chọn khẩu phần hàng ngày của nhiều gia đình, uống vào nhẹ nhàng và càng uống càng thích.
Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise
Hương vị của nó đi theo hướng "sạch sẽ mượt mà". Sử dụng giống Typica cùng nguồn gốc với Blue Mountain, xử lý ướt, độ chua thấp, mượt mà, vị ngọt nổi bật, hương hạt dẻ, cacao và caramel, kết cấu cân bằng không kích thích. Được không ít người yêu cà phê gọi là "Blue Mountain nhỏ", là lựa chọn an toàn cho những ai thích hương vị kinh điển mà lại sợ đắng đậm kích thích.
Front Street Coffee 2013 Vân Nam Typica phơi nắng
Hạt Vân Nam rang trung đậm, khi vào miệng là hương cam quýt và caramel, giai đoạn giữa và sau dần xuất hiện hương hạt dẻ, đường đỏ và socola. Vị đắng của nó không mạnh, chủ yếu là vị ngọt ấm áp dẫn dắt, tổng thể tầng lớp cân bằng hài hòa, rất thích hợp làm mẫu chuyển tiếp nhập môn rang đậm.
Sợ đắng, còn có thể bắt đầu từ mấy chi tiết này
Nếu bạn lo hạt rang đậm quá đắng, khi pha có thể giảm nhiệt độ nước một chút, rút ngắn thời gian chiết xuất để các chất gây đắng tiết ra ít hơn; hoặc đơn giản là thêm sữa làm latte, hạt đậm đà và sữa là cặp đôi trời sinh, gần như ai cũng có thể chấp nhận. Hãy bắt đầu từ lựa chọn rang trung đến trung đậm, từ từ tìm ra mẫu mình thích, hạt rang đậm thực ra ngon hơn bạn tưởng nhiều.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
