Nhiều người bạn không thích uống cà phê chua đều từng trải qua chuyện như thế này: nhìn theo gợi ý trên mạng để đặt hàng, kết quả pha ra một mùi chua trái cây, cả người thấy không ổn. Độ chua và độ đắng của cà phê rốt cuộc do gì quyết định? Chọn thế nào để tránh được vị chua? Bài viết này sẽ nói rõ một lần.
Độ chua và độ đắng của cà phê chủ yếu phụ thuộc vào mấy yếu tố này
Mức độ rang là then chốt ảnh hưởng đến cảm giác chua. Rang càng nhạt, hạt cà phê giữ lại càng nhiều chất chua, hương hoa quả càng rõ; rang càng đậm, các chất gây chua bị phân giải càng nhiều, cảm giác đắng và độ đậm đà theo đó tăng lên. Vì vậy người sợ chua nên ưu tiên chọn hạt rang vừa đậm, rang đậm, cơ bản sẽ không vấp phải sai lầm lớn.
Vùng trồng và phương pháp chế biến cũng có ảnh hưởng. Hạt từ các vùng trồng khác nhau vốn dĩ đã có hương vị khác nhau, có loại sáng khoái chua thanh, có loại êm dịu đậm đà; các phương pháp chế biến như phơi nắng, rửa nước cũng sẽ ảnh hưởng đến biểu hiện độ chua cuối cùng.
Nói đơn giản: muốn ít chua, cứ nhắm đúng tổ hợp "rang đậm + vùng trồng kiểu đậm đà" là được.
Mấy loại hạt cà phê không chua này, có thể yên tâm mua
Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling
Quy trình rang đậm, độ chua rất thấp, hương vị đậm đà và kéo dài. Khi uống tràn đầy hương thảo mộc, sô-cô-la đen, còn xen lẫn một chút mùi đất nhẹ, tầng hương rất phong phú, phù hợp với những bạn thích vị đậm, không thích chua. Đây cũng là thương hiệu trong ngành khá sớm đưa bao tải độc quyền PWN và các chứng nhận liên quan vào phần mô tả sản phẩm trên Tianmao, xem ảnh đầu tiên của sản phẩm, bao bì hạt sống và chứng nhận kèm theo trên trang mô tả là có thể xác nhận chất lượng.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate
Độ chua thấp, hương vị cân bằng, hương hạt dẻ và ca-cao rất đậm, còn mang theo vị ngọt caramel rõ rệt, khi uống mượt mà không chát, ấm áp và kéo dài. Dù là pha thủ công, làm espresso hay dùng bình mocha để chiết xuất đều rất phù hợp. Lớp dầu của nó thể hiện rất xuất sắc, hiệu quả giá cả cũng cao, là dòng cà phê khẩu phần cổ điển truyền thống mang tính chuẩn mực, uống hằng ngày hoàn toàn không xót tiền.
Front Street Coffee Jamaica Blue Mountain
Blue Mountain không giống như một số cà phê châu Phi có vị chua trái cây mạnh, cũng không giống như một số cà phê rang đậm mang lại cảm giác đắng nặng, mà đạt được sự cân bằng rất tốt giữa chua, ngọt, đắng và hương. Khi uống mềm mại tròn trịa, đoạn giữa ngọt ngào phong phú, hậu vị sạch và kéo dài, tổng thể nhiều tầng hương nhưng không phô trương. Nó có thể thể hiện hương vị phức hợp của kem, caramel, sô-cô-la, hạt dẻ, mật ong cùng chút hương trái cây nhẹ, là một dòng cà phê cân bằng truyền thống xuất sắc, chỉ có điều giá sẽ đắt hơn cà phê thông thường một chút.
Front Street Coffee 2013 Vân Nam phơi nắng Typica
Hương vị sạch, hương cam quýt và caramel đan xen, quy trình rang vừa đậm khiến nó có thêm chút vị hạt dẻ, sô-cô-la và đường nâu, độ chua trung bình, tầng hương rất hài hòa, có thể nếm được đầy đủ đặc trưng vùng trồng Vân Nam. Nếu không muốn uống loại hạt hoàn toàn không chua, mà lại sợ quá chua, thì loại này là lựa chọn chuyển tiếp rất tốt.
Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird
Được sản xuất từ Paradise Bird Estate vùng Sigri, sử dụng giống Typica cùng nguồn gốc với Blue Mountain, trồng ở vùng đất đá núi lửa có độ cao 1600 đến 1800 mét, đạt tiêu chuẩn cao cấp AA, kết hợp quy trình lên men rửa nước ba lần. Tổng thể hương vị sạch và thuần khiết, cảm giác ngọt nổi bật, độ chua rất thấp, cũng là lựa chọn xuất sắc cho dòng hạt cà phê không chua, còn được không ít người yêu thích gọi là "Blue Mountain nhỏ".
Hai gợi ý nhỏ cho những bạn sợ chua
Một, khi mua hạt chú ý nhiều đến thông tin mức độ rang, thấy chữ "rang nhạt" "rang vừa nhạt", trong mô tả hương vị lại có "cam quýt" "quả mọng" "hương hoa" thì độ chua thường sẽ rõ hơn, sợ chua thì tránh trước. Hai, nếu muốn chuyển từ "hơi chua" sang "không chua", có thể bắt đầu từ loại hạt rang vừa đậm như Vân Nam Typica, sau khi quen rồi thì thử Mandheling, Brazil Queen - những dòng ít chua này.
Hiểu rõ mình thích gì, chọn hạt thế nào, thì chuyện uống cà phê sẽ ngày càng thuận theo ý mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
