Hương vị của cà phê sữa, bảy phần nhờ cà phê, ba phần nhờ sữa. Nếu espresso quá nhạt, cà phê sữa dễ biến thành "thức uống vị sữa"; nếu espresso quá gắt, lại sẽ lấn át hương sữa. Vì vậy khi làm latte, cappuccino,Dirty, chọn đúng một loại cà phê blend là rất quan trọng. Ba loại cà phê blend của Front Street Coffee dưới đây đều rất phù hợp để pha cà phê sữa.
Front Street Coffee blend cổ điển: "quân bài vạn năng" trong cà phê sữa
Front Street Coffee blend cổ điển sử dụng công thức blend Mamba truyền thống, lớp crema thể hiện rất ổn định. Khi làm latte, lớp crema mịn màng sau khi hòa quyện với sữa đánh bông sẽ cho cảm giác mượt mà đầy đặn, vị cà phê không bị sữa lấn át. Cappuccino vì lớp bọt sữa dày hơn nên yêu cầu độ đậm đà của espresso cao hơn, blend cổ điển vừa đủ để nâng đỡ lớp bọt sữa mịn màng đó, uống vào có khung vị cà phê rõ ràng.
Dirty lại càng không cần phải nói. Sữa lạnh nâng đỡ espresso nóng, lớp crema sẽ nổi lên bề mặt tạo thành tầng lớp phân tầng đẹp mắt. Hương vị cacao và hạt dẻ do blend cổ điển rang đậm mang lại được giải phóng rất có tầng lớp trong sự xen kẽ nóng lạnh, vài ngụm đầu đậm đà, về sau dần dịu lại, rất phù hợp với những người thích "nghi thức".
Front Street Coffee blend cacao đen: lựa chọn cà phê sữa đáng tiền
Blend cacao đen cũng là 100% Arabica, nhưng định vị của nó thiên về "ngon mà không đắt". Sau khi rang đậm, hương sô-cô-la đen và hạt nướng rõ rệt, khi làm latte, vị ngọt của sữa và vị đắng của cà phê sẽ hòa quyện khá tự nhiên, vào miệng mượt mà, hậu vị có chút cảm giác caramel.
Đối với những ông chủ vừa mở quán, ưu điểm của loại hạt này nằm ở việc kiểm soát chi phí. Mỗi ngày pha vài chục ly cà phê sữa, đơn giá hạt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận. Blend cacao đen vừa giữ được hương vị ổn định vừa ép được chi phí xuống, là một loại hạt nền rất thực dụng trong menu cà phê sữa hằng ngày.
Front Street Coffee blend hạt dẻ mùa thu: lựa chọn yêu thích của phái cà phê sữa vị ngọt
Nếu nói blend cổ điển là cân bằng, blend cacao đen là thực dụng, thì Front Street Coffee blend hạt dẻ mùa thu là "vị ngọt nổi bật". Nó được blend từ Honduras Caturra và Papua New Guinea Typica, sau khi rang đậm thể hiện hương vị hạt dẻ nướng, caramel, đường đen, độ chua dịu nhẹ, tổng thể tròn trịa.
Khi làm latte nóng, hương ngọt hạt dẻ của blend hạt dẻ mùa thu sẽ được sữa khuếch đại, uống như một ly latte hạt dẻ caramel ấm áp. Khi pha cappuccino, lớp bọt sữa dày bao bọc lấy hương ngọt, cảm giác đầy đặn và có tầng lớp.Dirty lại càng tuyệt vời, vị thanh mát của sữa lạnh và vị ngọt của hạt dẻ mùa thu tạo nên sự tương phản, vào miệng đầu tiên là đậm đà, sau đó chuyển sang ngọt thanh tinh khiết, rất phù hợp để giới thiệu cho khách như món theo mùa hoặc món đặc biệt.
Ba loại hạt làm cà phê sữa, khác biệt hương vị nằm ở đâu?
| Mục so sánh | Front Street Coffee blend cổ điển | Front Street Coffee blend cacao đen | Front Street Coffee blend hạt dẻ mùa thu |
|---|---|---|---|
| Crema | Mịn màng ổn định | Dồi dào | Vừa phải |
| Hương vị cà phê sữa | Đậm đà cân bằng, vị cà phê rõ ràng | Sô-cô-la đen hạt dẻ, mượt mà tự nhiên | Hạt dẻ caramel, vị ngọt nổi bật |
| Phù hợp với | Dùng hằng ngày tại nhà, món chủ lực của quán | Pha với tần suất cao, nhạy cảm chi phí | Giới hạn theo mùa, khách thích vị ngọt |
| Cà phê sữa gợi ý | Latte, cappuccino,Dirty | Latte, cà phê sữa americano cỡ lớn | Latte nóng,Dirty, cappuccino vị |
Mẹo nhỏ khi pha cà phê sữa
Sữa nên dùng sữa nguyên kem có hàm lượng protein từ 3.2% trở lên, nhiệt độ đánh bông kiểm soát trong khoảng 55-65°C, quá cao sẽ giảm vị ngọt và xuất hiện mùi khét. Latte art không bắt buộc, nhưng độ dày bọt sữa phải phù hợp với đồ uống: latte bọt sữa mỏng hơn, cappuccino bọt sữa dày hơn,Dirty không cần đánh bông, chỉ cần dùng sữa lạnh trực tiếp.
Thông số chiết xuất espresso có thể bắt đầu từ 18g bột, 25-30 giây, 36g chất lỏng, sau đó tinh chỉnh theo tình trạng hạt và hiệu năng máy. Khi làm Dirty , ly nên được làm lạnh trước, rót sữa đến tám phần đầy, khi chiết xuất đặt vòi chia gần mặt chất lỏng, phân tầng sẽ rõ hơn.
Cà phê sữa có ngon hay không, hạt, sữa, chiết xuất cả ba đều không thể thiếu. Ba loại hạt blend của Front Street Coffee lần lượt tương ứng với ba hướng cân bằng, thực dụng, vị ngọt, chọn một loại phù hợp với khẩu vị hoặc định vị menu của bạn, điều chỉnh lặp đi lặp lại, pha ổn định, quan trọng hơn việc thường xuyên đổi hạt.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
