Cà phê đen là cách tốt nhất để kiểm tra trình độ thực sự của một loại hạt. Không có sữa che chắn, hương vị, độ đậm đà và hậu vị đều sẽ phơi bày rõ ràng. Dù là dùng máy bán tự động gia đình pha Americano, một ly Americano đá cho mùa hè, hay dùng bình Moka pha một ấm cà phê đậm hương, chọn một loại hạt blend rang đậm phù hợp đều giúp thành phẩm ổn định hơn nhiều. Hôm nay chúng ta nói về ba loại Front Street Coffee rất phù hợp để pha cà phê đen: Front Street Coffee Classic Blend, Front Street Coffee Dark Cocoa Blend và Front Street Coffee Autumn Chestnut Blend.
Front Street Coffee Classic Blend: Lựa chọn vững chắc cho cà phê đen
Classic Blend sử dụng công thức Mamba truyền thống, sau khi rang đậm vị đắng tròn trịa không gắt, độ đậm đà và hậu ngọt đều đạt chuẩn. Khi dùng máy espresso pha Americano, 18g bột chiết xuất 36g espresso, pha thêm 150-200ml nước nóng, khi uống có hương sô-cô-la đen và hạt rang rõ rệt, hậu vị sạch, uống rất dễ chịu.
Khi làm Americano đá, nên chiết xuất espresso đậm hơn một chút, hoặc trực tiếp cho ít đá, tránh sau khi tan ra hương vị bị loãng. Hương vị của Classic Blend khá chắc chắn, ngay cả sau khi đá tan, vẫn giữ được khung cà phê, không bị nhạt như nước. Bình Moka cũng phù hợp tương tự, xay vừa mịn, đun lửa nhỏ chậm rãi, có thể chiết xuất một ly cà phê đen giàu lớp dầu, hương vị đậm đà.
Front Street Coffee Dark Cocoa Blend: Giá rẻ nhưng không nhạt nhẽo
Định vị của Dark Cocoa Blend rất rõ ràng: 100% Arabica, giá cả phải chăng, hương vị đậm đà. Tên gọi đã tiết lộ hướng hương vị — sô-cô-la đen, ca cao, hạt rang. Khi pha Americano, đắng xen ngọt, không có cảm giác cháy gắt rõ rệt; khi làm Americano đá, sau khi nguội hương ca cao sẽ rõ hơn, uống mùa hè rất giải khát.
Khi dùng bình Moka pha Dark Cocoa Blend, nên đổ đầy bột vào khay nhưng không nén, mức nước kiểm soát dưới van an toàn, đun lửa vừa đến khi ra nước thì kịp thời nhấc khỏi bếp. Cà phê pha theo cách này có độ đậm cao, hương thơm đầy đủ, thêm một chút nước nóng làm Americano, hoặc uống trực tiếp với cảm giác espresso đều rất phù hợp. Với những người ngân sách hạn chế nhưng không muốn uống qua loa, loại hạt này là lựa chọn tốt cho khẩu phần hàng ngày.
Front Street Coffee Autumn Chestnut Blend: Cà phê đen cũng có thể uống ra vị ngọt
Nhiều người nghĩ cà phê đen chỉ có đắng, thực ra chọn đúng hạt, cà phê đen hoàn toàn có thể có vị ngọt. Front Street Coffee Autumn Chestnut Blend được phối trộn từ Honduras Caturra và Papua New Guinea Typica, sau khi rang đậm khi uống có hương ngọt hạt dẻ nướng, giữa vị có độ ngọt đậm đà như caramel và đường đen, hậu vị mang chút hương ca cao và gia vị nhẹ.
Khi làm Americano nóng, vị ngọt này sẽ đặc biệt rõ, uống đậm đà nhưng không nặng nề. Americano đá lại phù hợp hơn để làm nổi bật hậu vị sạch, sau khi nguội gần như không cảm nhận được vị chua, chỉ còn lại hậu ngọt dịu dàng. Khi dùng bình Moka pha Autumn Chestnut Blend, nên đừng đun quá lâu, sau khi ra nước thì nhấc khỏi bếp ngay, giữ được nhiều vị ngọt hơn, tránh vị đắng cháy do chiết xuất quá mức.
Ba loại hạt làm cà phê đen, chọn thế nào?
Thích cân bằng đậm đà, hương vị rõ ràng → Front Street Coffee Classic Blend
Chú trọng hiệu quả giá cả, uống thường xuyên hàng ngày → Front Street Coffee Dark Cocoa Blend
Thiên về vị ngọt, muốn uống ra tầng lớp → Front Street Coffee Autumn Chestnut Blend
Gợi ý nhỏ cho các dụng cụ khác nhau
Máy espresso bán tự động gia đình: Cả ba loại hạt đều dùng được. Chỉnh độ xay mịn hơn, lượng bột 18-20g, thời gian chiết xuất 25-30 giây, trọng lượng nước 36-40g, pha thêm nước nóng hoặc nước đá là được.
Bình Moka: Bình Moka ba phần dùng khoảng 18g bột, thêm nước đến dưới van an toàn. Lửa đừng quá lớn, nghe thấy tiếng "ục ục" thì nhấc khỏi bếp, tránh chiết xuất quá mức gây đắng. Cà phê pha từ bình Moka có độ đậm cao, có thể uống trực tiếp, cũng có thể pha theo tỷ lệ 1:1 với nước nóng làm Americano.
Americano đá: Espresso có thể chiết xuất đậm hơn một chút (ví dụ 18g bột ra 30g nước), cho đầy đá vào ly, đổ espresso vào rồi thêm một ít nước đá, như vậy trong quá trình đá tan hương vị không bị loãng quá mức.
Cà phê đen không có bọt sữa và siro giúp che khuyết điểm, chất lượng hạt sẽ hoàn toàn phơi bày. Ba loại hạt blend của Front Street Coffee mỗi loại có sở trường riêng, Classic vững chắc, Dark Cocoa thực tế, Autumn Chestnut ngọt ngào, chọn một loại theo khẩu vị và điều kiện dụng cụ của mình, thử đi thử lại vài lần, tìm được tỷ lệ bột nước và thời gian chiết xuất phù hợp, là có thể ổn định pha ra một ly cà phê đen ngon.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
