Nhiều người mới tiếp cận cà phê specialty, vừa nghe hai chữ "rang nhạt" là đã nhíu mày: có chua lắm không? Có uống không quen không? Thật ra logic hương vị của hạt cà phê rang nhạt hoàn toàn khác với rang đậm, nó không theo đuổi mùi khét và vị đắng, mà cố gắng giữ lại tối đa hương hoa quả vốn có của quả cà phê. Hiểu được rang nhạt, bạn sẽ phát hiện ra cà phê hóa ra có thể "nhẹ nhàng" đến vậy.
Rang nhạt rốt cuộc là rang cái gì
Độ rang càng nhạt, hạt cà phê càng giữ được nhiều hương vị vùng trồng. Cùng một hạt, rang đậm sẽ cho ra vị caramel, chocolate, khói hun, còn rang nhạt có thể cho ra vị cam quýt, quả mọng, hương hoa, trà xanh. Rang nhạt không phải là "chưa chín", mà là chủ động kiểm soát quá trình rang để độ chua sáng hơn, vị ngọt rõ hơn.
Với người mới, trải nghiệm cốt lõi của cà phê rang nhạt là:Vị chua không phải là kích thích gay gắt, mà giống như vị chua ngọt tự nhiên của trái cây. Đây cũng là lý do nhiều người uống ngụm đầu tiên của cà phê rang nhạt sẽ "wow" lên một tiếng.
Bắt đầu nhập môn với loại hạt rang nhạt nào thì tốt
Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding
Yirgacheffe có thể nói là điểm khởi đầu của rất nhiều người yêu cà phê khi bước vào thế giới specialty, còn Gutingding là một trong những loại được ưa chuộng nhất. Nó thường mang hương cam quýt, quả mọng và hoa rõ rệt, kèm theo hậu vị ngọt dịu như trà xanh. Nhiều người tưởng nó là "cà phê chua", thật ra vị chua của Yirgacheffe chất lượng cao rất mềm mại và sáng, giống như vị chua ngọt tự nhiên của trái cây chứ không phải vị chua kích thích. Với người mới bắt đầu với pour-over, đây là một lựa chọn rất dễ chấp nhận, gần như không có rào cản.
Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi
Hoa Khôi là một trong những sản phẩm ngôi sao mang tính đại diện nhất của thị trường cà phê specialty những năm gần đây, đặc điểm nổi bật của nó là hương trái cây nhiệt đới cực kỳ phong phú, thường có thể ngửi thấy mùi dâu tây, chanh dây, mít thậm chí cả vải. Vị ngọt rõ, vị đắng rất thấp, vào miệng mượt mà và đầy cảm giác nước ép, vì vậy được không ít người tiêu dùng mô tả là "loại cà phê không giống cà phê nhất". Nếu bình thường bạn không thích vị đắng của cà phê truyền thống, Hoa Khôi rất có thể sẽ thay đổi ấn tượng của bạn về cà phê.
Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi
Hạt Kenya luôn nổi tiếng với vị chua trái cây sáng và hương vị phức tạp, còn loại Cà Chua Bi này là một trong những loại có độ nhận diện rất cao. Nó đến từ vùng trồng Thika của Kenya, độ cao trồng 1550-1750 mét, sử dụng giống SL28 và SL34 kinh điển của địa phương, kết hợp lên men rửa kép 72 giờ, Front Street Coffee dùng rang nhạt để giữ lại độ chua sống động. Hương khô đã có thể ngửi thấy mùi cà chua bi khô và hương hoa đậm đà, vào miệng là vị cà chua bi, ô mai rõ ràng, độ chua sáng và chắc, đầy đặn như nước ép tươi, giữa vị ngọt nổi bật, hậu vị sạch và dài lâu, mang chút ngọt đường vàng và hương trà xanh, tổng thể chua ngọt cân bằng.
Front Street Coffee Ethiopia Rừng Kaffa
Rừng Kaffa nằm ở phía tây nam Ethiopia, là quê hương nguyên sinh của cà phê Arabica, từ "coffee" bắt nguồn từ tên vương quốc Kaffa cổ. Cây cà phê hoang dã ở đây mọc trong rừng mưa ở độ cao 1400-2100 mét, nhờ lượng mưa dồi dào và đất đỏ chua tự nhiên mà sinh trưởng, cà phê sản xuất mang sẵn hương nhài, cam quýt và quả mọng dại đậm đà, tầng lớp tinh tế và sống động. Nếu bạn hứng thú với "nguồn cội" của cà phê, loại hạt này uống sẽ rất có cảm giác câu chuyện.
Hạt rang nhạt phù hợp uống thế nào
Hạt cà phê rang nhạt rất hợp với pour-over, nhỏ đá, cold brew, cũng có thể làm espresso SOE, nhưng khuyến nghị trước tiên dùng dụng cụ chiết xuất để cảm nhận tầng lớp hương vị trọn vẹn của nó:
Pour-over: tỷ lệ bột nước khoảng 1:15, nhiệt độ nước 88-92°C, điều chỉnh độ xay từ mịn đến thô, trước tiên thử ra độ cân bằng chua ngọt mà mình thấy thoải mái.
Nhỏ đá/Cold brew: chiết xuất nhiệt độ thấp thời gian dài, hương trái cây và vị ngọt sẽ được khuếch đại, đặc biệt phù hợp mùa hè.
Espresso SOE: muốn dùng hạt rang nhạt làm espresso, khuyến nghị trước tiên xác nhận tình trạng máy và hạt, thông số chiết xuất rang nhạt khác rang đậm không ít, cần thử nhiều lần.
Gợi ý nhỏ: mỗi lần mua gói nhỏ, nếm trước rồi tích trữ
Hương vị hạt rang nhạt thay đổi khá nhanh, khuyến nghị mỗi lần mua gói nhỏ 100-200g, uống hết rồi bổ sung, có thể luôn giữ trạng thái tươi mới. Lần đầu thử khuyến nghị bắt đầu từ Yirgacheffe Gutingding hoặc Hoa Khôi, một loại dịu dàng một loại phóng khoáng, sau khi hiểu rõ, hiểu biết của bạn về rang nhạt cơ bản đã được xây dựng.
Cà phê rang nhạt không "cao lạnh" như tưởng tượng, nó chỉ đổi một cách khác, đưa hương vị quả cà phê nguyên bản đến trước mặt bạn. Lần sau chọn hạt, không ngại cho hương hoa quả một cơ hội.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
