Đối với rất nhiều người yêu cà phê, Blue Mountain gần như là một cái tên không thể bỏ qua. Vào thời kỳ cà phê đặc sản còn chưa phổ biến, "mời khách uống Blue Mountain" thậm chí từng là đại danh từ cho cà phê chất lượng cao. Cho đến tận ngày nay, dù ngày càng nhiều vùng sản xuất đặc sản được khám phá, Blue Mountain vẫn chiếm một vị trí trong thế giới cà phê nhờ hương vị độc đáo và độ cân bằng. Vậy nó đắt ở đâu? Và uống thế nào mới đúng? Bài viết này sẽ nói rõ tất cả trong một lần.
Blue Mountain là gì
Nhiều người nghĩ rằng cà phê sản xuất tại Jamaica đều gọi là Blue Mountain, thực tế không phải vậy. Nói một cách nghiêm ngặt, chỉ những hạt cà phê sinh trưởng trong vùng cụ thể của dãy núi Blue Mountain tại Jamaica và được chính thức chứng nhận bởi Jamaica mới có thể được gọi là "Jamaica Blue Mountain Coffee".
Dãy núi Blue Mountain nằm ở phía đông Jamaica, là một trong những dãy núi cao hơn của vùng Caribe, đỉnh cao nhất có độ cao 2256 mét, quanh năm mây phủ nên mới có tên "Blue Mountain". Độ cao lớn mang lại chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rõ rệt, giúp quả cà phê có chu kỳ chín dài hơn; đất núi lửa màu mỡ cung cấp dưỡng chất phong phú; lượng mưa dồi dào và đều đặn cùng khí hậu ôn hòa ổn định cho phép quả cà phê tích lũy đường và các hợp chất hương vị một cách chậm rãi. Chính trong điều kiện như vậy, Blue Mountain đã hình thành nên hương vị tinh tế và cân bằng.
Vì sao Blue Mountain lại được săn đón đến vậy
Một mặt, diện tích vùng sản xuất Blue Mountain rất hạn chế, sản lượng hàng năm của toàn bộ khu vực Blue Mountain chưa đến 2500 tấn, chỉ chiếm một phần cực nhỏ trong tổng sản lượng cà phê toàn cầu. Mặt khác, thị trường Nhật Bản từ lâu đã thiết lập quan hệ thương mại ổn định với Jamaica, trong lịch sử từng mua hơn bảy mươi phần trăm sản lượng Blue Mountain, lượng thực sự chảy ra thị trường toàn cầu càng hạn chế hơn. Nguồn cung khan hiếm, nhu cầu cao khiến Blue Mountain giữ giá cao trong thời gian dài.
Trong giai đoạn đầu phát triển tại thị trường Trung Quốc, do thiếu kênh nhập khẩu chính thức, Blue Mountain càng trở nên bí ẩn. Trên thực tế, từ năm 2003, cà phê nhân Blue Mountain của Jamaica đã chính thức được xuất khẩu sang thị trường Trung Quốc, ngày nay người tiêu dùng đã có thể mua được Blue Mountain đã qua chứng nhận thông qua kênh chính thức.
Blue Mountain có đặc điểm hương vị gì
So với nhiều loại cà phê đặc sản nhấn mạnh vào cá tính hương vị, sức hút của Blue Mountain nằm ở sự cân bằng. Nó gần như không có điểm yếu rõ rệt: không có vị chua trái cây mạnh mẽ như một số cà phê châu Phi, cũng không mang lại vị đắng nặng như cà phê rang đậm, mà đạt được sự cân bằng tốt giữa chua, ngọt, đắng và hương thơm.
Blue Mountain chất lượng cao thường có thể thể hiện hương vị phức hợp của kem, caramel, sô-cô-la, hạt dẻ, mật ong và một chút hương trái cây nhẹ. Khi vào miệng mềm mại tròn đầy, phần giữa ngọt ngào phong phú, hậu vị sạch và kéo dài, tổng thể nhiều tầng lớp nhưng không phô trương. Chính vì độ cân bằng xuất sắc này, Blue Mountain thường được nhiều người trong ngành cà phê đánh giá là "loại cà phê đặc sản dễ được đa số mọi người yêu thích".
Cách phân biệt Blue Mountain thật
Khi mua Blue Mountain, hệ thống chứng nhận rất quan trọng. Blue Mountain chính hãng của Jamaica không có mã truy xuất nguồn gốc, nhưng nhà nhập khẩu thường có đầy đủ hồ sơ chứng nhận xuất khẩu và giấy chứng nhận xuất xứ, hoặc có đặc điểm nhân cà phê chi tiết rõ ràng về vùng sản xuất.
Lấy ví dụ Front Street Coffee Jamaica Blue Mountain No.1 đang bán trên trang web chính thức, trong chi tiết sản phẩm có thể thấy chứng nhận từ Clifton Estate của Jamaica, cùng từng chồng thùng gỗ đặc trưng của cà phê nhân Blue Mountain đã qua sử dụng. Blue Mountain truyền thống được đóng gói và vận chuyển bằng thùng gỗ quy cách 15, 45, 70 kg, mỗi thùng gỗ bản thân đã là đặc điểm của Blue Mountain chính hãng. Những người bán có thể cung cấp thông tin chứng nhận đầy đủ và giấy chứng nhận xuất xứ thường đáng tin cậy hơn.
Blue Mountain pha như thế nào là phù hợp
Nhiều người nghĩ Blue Mountain chỉ có thể pha pour over, thực tế không phải vậy. Do bản thân Blue Mountain có độ cân bằng rất tốt, dù là pour over, bình Moka hay espresso, đều có thể thể hiện những tầng lớp hương vị khác nhau.
Gợi ý pour over: tỷ lệ bột nước 1:15~1:16, nhiệt độ nước 85~88°C, xay vừa thô. Cách pha này có thể làm nổi bật hương vị kem, caramel và hạt dẻ trong Blue Mountain, đồng thời giữ lại cảm giác chua ngọt nhẹ nhàng tươi sáng, tổng thể hương vị sạch trong, tầng lớp biến hóa phong phú.
Gợi ý bình Moka: Nếu thích hương vị đậm đà hơn, bình Moka cũng rất phù hợp. Độ xay hơi mịn hơn pour over, cho nước nóng vào bình, đun lửa vừa nhỏ, khi cà phê sắp chảy ra hoàn toàn thì kịp thời tắt lửa. Bình Moka sẽ tăng cường hương vị sô-cô-la, caramel và hạt dẻ trong Blue Mountain, hương vị dày đặng đầy đủ hơn. Thêm sữa để làm latte hoặc flat white cũng thể hiện rất tốt.
Muốn trải nghiệm Blue Mountain chính hãng, hãy chú ý đến cấp độ và chứng nhận
Cấp độ Blue Mountain cũng đáng được quan tâm. Blue Mountain No.1 thuộc cấp độ cao hơn trong Blue Mountain của Jamaica, dù là kích thước hạt, tỷ lệ khuyết tật hay chất lượng tổng thể đều có tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Front Street Coffee Jamaica Blue Mountain No.1 sử dụng rang trung sâu, giúp đặc tính cân bằng kinh điển của Blue Mountain được thể hiện đầy đủ, sau khi pha có thể cảm nhận hạt dẻ, sô-cô-la đen, caramel kem cùng vị ngọt nhẹ nhàng mở ra từng tầng, chua, ngọt, đắng, hương thơm hài hòa thống nhất.
Dù là cà phê đặc sản để thưởng thức hàng ngày, hay là món quà cao cấp để tặng người thân, Blue Mountain No.1 đều có thể giúp người ta trải nghiệm sức hút trường tồn hàng thập kỷ của loại cà phê huyền thoại này.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
