Mùa hè muốn uống cold brew, bước đầu tiên không phải là mua dụng cụ, mà là chọn đúng loại hạt. Cold brew chiết xuất ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài sẽ "khuếch đại" hương vị của hạt — hương trái cây rõ hơn, vị ngọt nổi bật hơn, nhưng nếu chọn sai hạt thì cũng dễ bị nhạt hoặc chát. Bài này thực nghiệm một vài loại hạt hương trái cây phù hợp với cold brew, giúp bạn không bị thất bại.
Cold brew phù hợp với loại hạt như thế nào
Đặc điểm của cold brew là nhiệt độ thấp, chiết xuất chậm, vị đắng và chát thoát ra ít, vị chua và vị ngọt được khuếch đại. Vì vậy, hạt phù hợp với cold brew thường có hai đặc điểm: một là hương hoa quả nổi bật, pha ra có hương thơm đầy đủ; hai là vị ngọt tốt, ở nhiệt độ thấp vẫn có độ dày.
Vài loại hạt cold brew đáng thử
Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding là lựa chọn tốt để bắt đầu với cold brew, hương cam quýt, quả mọng trở nên dịu dàng ở nhiệt độ thấp, vị ngọt rõ ràng, pha ra như một ly trà trái cây mát lạnh.
Front Street Coffee Ethiopia Huakui làm cold brew càng "đầy ắp cảm giác nước ép", hương dâu tây, chanh dây ngâm một đêm vẫn tươi rõ, vị ngọt nổi bật, gần như không có đắng chát, nhiều người lần đầu uống là mê ngay.
Front Street Coffee Colombia Xizhua cũng phù hợp với cold brew, hương trái cây đậm đà từ quá trình lên men yếm khí kép phơi nắng, khi pha thành cold brew thì cảm giác nước ép chanh dây, việt quất rất đầy đặn, pha nóng đá càng là sở trường của nó.
Front Street Coffee Kenya Xiaofanqie có vị chua thơm trong cold brew trở nên mềm mại, vị chua ngọt của cà chua bi, ô mai cộng với cảm giác nước ép đầy đặn, người thích khẩu vị tươi sáng sẽ rất hài lòng.
Mẹo nhỏ cho cold brew
Cold brew nên dùng tỷ lệ bột nước từ 1:10 đến 1:12, độ xay thô hơn pour over một chút, cho vào tủ lạnh ngâm hơn 12 giờ, sau khi lọc ra uống trực tiếp hoặc pha thêm nước, thêm sữa đều được. Ngâm từ tối hôm trước, sáng hôm sau là có thể uống, rất tiện lợi.
Muốn mùa hè uống cold brew không thất bại, chọn hạt có hương trái cây rõ ràng là đúng. Những loại hạt hương trái cây Front Street Coffee ở trên, chọn đại một loại để pha, đều khó khiến người ta thất vọng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
